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不看后悔 “小本淘金”系列2

手机:M版  分类:创业杂谈  编辑:小伟

不看后悔 “小本淘金”系列2 标签:淘金 后悔 小本 创业经验 创业杂谈

  武汉热干面

  热干面的传说

  据传民国二十年,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,热干面一时红编整个江城!

  入行门槛:5000元

  市场前景分析

  热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,色泽金黄油润,面条纤细柔韧,调料齐全,滋味鲜香,甚是诱人食欲。

  由于其制作过程方便快捷,口味老少咸宜,为过早(指吃早点)、宵夜的最简便的小吃选择。如果在一个人流量相对大的小街小巷,先不说赚多少钱,至少维持一家的生活开支是没有问题的,店子开的好的话,没准可以发点小财!本文所分析的店面为一般家庭作坊式的小本淘金店。简单分析一下日经营毛收入:某一小区(小城镇),店面所波及的范围,假设日光顾流量70人,毛日收入70*2=140元左右,除开各项开支,估计也有大几十元的收入。

  据笔者亲眼所见,在笔者所住小区傍边有一个小热干面馆,有兄弟俩共同经营,店面五、六平方米,设备比较简单,他们的日销售量保守估计在150碗以上,兄弟俩比较勤快,生意天天红火,一年大概有个四五万块的纯收入吧。

  经营运作模式

  选址和店面设计

  面馆店的主要客源是在外吃早点的人群,所以一般选择在人流量较大的写字楼旁边,或者人口密集的住宅小区,当然,能够选择在学校旁边是最好的,不管是小学,中学,大学还是一般的职校。开店老板自己应该注意的是,只要有消费需求和消费能力的地方,就是开店的好地方,没有比较死定的规则。

  面馆的店面设计不宜夸张,开张的时候有个8平方米左右就可以了,如果生意好,再扩大店面也不迟。前期店面开大了,往往为造成过剩的投资。开面馆必须注意的一点就是,店面一定要简洁卫生,能够勾起人的食欲最好了。

  顾客定位、服务和营销方式

  面馆的营业时间一般来说主要是早上,上班、上学一族、时间紧在外面吃的顾客,还有就是部分不愿意做早点的家庭,赶路路过的行人等等。所以老板要根据具体的顾客人群调配具体的口味,分量。

  餐饮行业本身就是一个服务性质的行业,所以服务就显得尤为重要了。有的顾客可能是赶时间或者肚子饿了,不会在意你的服务态度。但是,即使是这样你也应该服务周到,态度热情,因为如果你服务到位了,一可以赚取回头客,再者可以在顾客心中无形地树立品牌和口碑。那些想吃又不想吃的顾客,你就更要耐心热情服务了,在这里你可以最大限度的发挥你的服务技巧。当然,如果你能把那些不想吃的顾客也能拉进你的店子,那你的服务可能就算到家了。

  营销模式是现做现买,有的顾客在店里吃,有的顾客可能带走吃,所以老板要根据实际的情况配备餐具,如果情况需要的话,还可以搞点外买送进写字楼,这个时候老板就该请一个伙计做帮手了。

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网友评论
不看后悔 “小本淘金”系列2 评论共有5
发言人:5 时间:2012-10-25
凡事都是从小做起的。谁都不可能一口吃个胖子。刚开始创业不要总想着赚多少。先要看自己有没有那能力赚那么多。
发言人:正如 时间:2012-10-25
做生意还是得想到就能做到的那种精神。这样也能改变一个人的做事风格和办事效率。时间长了。和你生意打交道的一些朋友也就会愿意和你合作。
发言人:齐牛仁德 时间:2012-9-4
几年前去武汉出差的时候吃过热干面,今天看到热干面的制作工艺感觉好复杂!难怪是当地的一个特色小吃呢!每天都可以看到面馆生意红火,几块钱一碗,很受大众喜爱。如果开一家热干面馆,只要味道地道了,肯定生意好!
发言人:在别处的路上 时间:2012-9-4
好详细的小本经营项目分析文章!武汉热干面是属于武汉地区的一种特色小吃,口味跟四川的凉面差不多,只是热干面是热的,所以这个热干面小吃店可以在四川地区做一做。
发言人:豪气凝成霜 时间:2012-9-4
武汉热干面,我吃过,口感和味道太地道了,又麻又辣吃得人很爽。这种小吃店在武汉基本上已经遍布全城了,如果加盟热干面店的话,虽然投资少,但是竞争激烈。