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小本经营主义者的甜蜜蛋糕店

手机:M版  分类:开店指南  编辑:晓艳

小本经营主义者的甜蜜蛋糕店 标签:蛋糕店 小本经营 如何开店 开店指南

  个案

  去年才从象牙塔里出来的景菁,现在已经是一家名为“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里,景菁显得很自信。开业3个月,“醇果工房”已经略有盈余,在爸妈的支持下,景菁又开始在新的路段寻找新的店址,想要开起一家分店。

  其实,景菁想自己创业的念头很早就有了,她说,自己开店完全不是因为就业的压力。她的理由就是希望每天为父母烤一份好吃的蛋糕。对于景菁的就业抉择,颇有经商意识的父母没怎么反对,在财力物力方面给予她极大的支持。

  今年4月,景菁开始酝酿和筹备自己的小店,她先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”,摸清了不同种类和尺寸蛋糕的成本价,再默默地记在心里。同时她还知道了“奶油打北、“打媳、“糕坯切斜等商家经营的“小花招”。

  开业金筹齐后,景菁开始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目张胆”地挖,每次就趁店里人少时,偷偷跑过去和店里师傅商量。最后,经过反复比较,景菁请回了苏师傅。苏师傅曾在广东糕点店干过7年,很有经验,每月的工资包吃住2000多元。景菁说,如果请个本地师傅大概只需1000多元,但开蛋糕店师傅很重要,所以这笔钱一定不能省,要请就请最好的。

  “醇果工房”开张初期,景菁采用最古老也最有效的促销手段:打折,并同时印了很多宣传册。但效果并不好,很多顾客往往不会因为一点折扣就改变口味。她随后发现一套消费定率:“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”景菁体会到产品市场的竞争策略:“唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留祝”开业3个月,生意并非景菁当初想的那么好,而景菁也比当初多了些实在,少了些幻想。景菁告诉记者,不管怎么说,自己毕竟迈出了第一步。

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网友评论
小本经营主义者的甜蜜蛋糕店 评论共有4
发言人:甜蜜蜜 时间:2010-11-6
做生意嘛,首先要有创意,就是要有想法,然后精打细算、纸上谈兵;其次是要做市场调查,选门面;最后是要实施,在条件允许的情况下,争取把方方面面都做到最好!就像景菁的一句话,毕竟迈出了第一步!
发言人:花花 时间:2010-11-5
看起来好像不错呀,每月支出也不少,店铺位置关键选好了,蛋糕出品上档次,能吸引顾客,留住回头客是关键。可以尝试。
发言人:采纳 时间:2010-11-5
食品类的店铺一般的要求就是要健康,干净,还有方便,像蛋糕类的还可以引申出来很多含义,比如生日蛋糕,还有节日蛋糕,这就是个人的经营能力了,怎么促销,怎么让别人能够常来形成稳定客源都是一种能力
发言人:快乐男生 时间:2010-11-5
不错学习了 ,你们的蛋糕不知道 好不好吃