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多面乔赢:一个野蛮生长的创业狂人

手机:M版  分类:名人创业故事  编辑:蓉儿

  1995年创办“红高粱”,挑战麦当劳,名噪一时;

  2002年,因非法吸收公众存款获罪4年,2003年4月获假释出狱;

  2004年,筹备郑州、北京红高粱快餐连锁店,未果;

  2005年,红高粱中式快餐乔士烩面亮相郑州,不久郑州三家加盟店倒闭,红高粱被加盟商诉诸法院。

  2007年,进军网络快餐,推出康酷食速,同年6月退出。

  这是乔赢的履历,当这位现年47岁的中年人坐在记者面前的时候,岁月沧桑并没有磨灭他的雄心。12月份,他仍然穿着单裤衬衣,谈起连锁经营模式,谈起他所推崇的“2.5产业理论”,滔滔不绝,记者的问题常常会淹没在他大量的理论概念之中。有好几次,这位身兼时代光华讲师的企业家,似乎又站在讲台上,下面是听课的学生。

  据介绍,2008年复出的红高粱得到了北京鑫华投资公司3600万人民币的投资。这一次的他除了继续打造红高粱快餐连锁,还要出版一本关于健康的图书,他还梦想上市,到南极游泳,挑战吉尼斯纪录。

  “我没有失败,我现在更理性了,我是理性的激情。”他在谈话中多次强调。

  事业家乔赢

  乔赢新开的红高粱一店在郑州市农业路,橘红色的桌椅,房间内墙壁上书写着关于养生的文字,使整个餐厅显得既传统又现代,服务员统一装束,也颇有些现代快餐店的派头。不一样的是,除了以往的招牌烩面外,新开的红高粱还增加了盖饭、汤和凉菜类,甚至还有烤串和各种传统小吃。中午十一点半,在见到乔赢前,记者特地点了一碗烩面,体验了这一在十几年前风靡中国如今死而复生的快餐品牌。三分钟之后,柜台小姐就把一碗热腾腾的烩面端出来了。

  “其实如果在高峰时段一分钟内就能端走。客人越多,上餐速度越快,高峰时段我们是60秒,低峰稍微慢一点,也能达到90秒。”乔赢对记者说。

  红高粱的厨房“无厨师,无明火”,工厂送来的面在后厨电锅里煮好后,加上汤料和菜,一碗面就做好了。乔赢说,这些产品由他们自己研发,然后由工厂实现工业化、标准化。目前红高粱的原材料全部是外面工厂提供的。“汤交给一个工厂,面交给一个工厂,菜交给一个工厂。根据我们的要求,物流配送到餐厅,在这里进行一次组装,我们的店面只是一个组装车间而已。”

  自从今年9月份试营业后,一店每天的营业额平均在1万元以上,这和1994年的两三万还有些距离。但乔赢表示,他并不希望在试营业期间销售额过大,“现在竞争者多,消费者可供选择的餐饮方式也很多。我们不能跟当年比了,开个店就两三万。再说这个时候过大的话对我们不利,因为我们有许多问题还要解决,所以我们是低调运行,还不成熟。”

  虽然“有许多问题还要解决”,红高粱第二家店也已经筹备完毕,预计在12月9日开业,2008年年底,乔赢要开8到9家店。“每个店都能达到稳稳当当的一万五以上,那就非常棒了。过去一个店两三万,但是开十个店结果败了两三个,那就完蛋了。”

  乔赢觉得,一个快餐连锁公司,一定要建立自己的产业链。“这个产业链是从第一产业农业开始,首先农业基地要选好,第二产业是食品加工,和工厂合作。然后才到店铺,店铺是第三产业。”

  他介绍,目前红高粱不光建了自己的原料基地,还跟双汇、思念等食品企业建立合作关系。配送物流链已经解决了,整个物流问题资金问题管理工业化问题等等,“基本都不是问题”。现在红高粱进军北京已经进入筹备阶段,“王府井是必选、首选”,他明年的计划重点是山东和北京。

  “快餐市场大到什么程度?我认为未来中国新的地产商在建房时可能会逐步取消厨房。随着快餐发展,成本的下降会达到比你在家自己做饭还要经济。人们一定会从一日三餐中解放出来。把更多的时间拿来娱乐休闲,读书学习创新。”

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