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一夜暴富自助火锅里涮出大财富

手机:M版  分类:成功创业故事  编辑:小鱼儿

一夜暴富自助火锅里涮出大财富 标签:财富 一夜暴富 自助火锅 创业故事 成功创业故事

  2、学高端快餐店开平价店

  1998年,花桥店租约到期,而石头火锅也打算调整国内店面布局。徐哲明决定退出武汉,重点发展西南市场。他一直跟曾克保持着很好的个人友谊,便劝曾克寻找机会创业,希望将来两人从雇佣关系变成合作关系。

  离开火锅店,曾克开始寻找适合自己的项目。一次到永和豆浆店过早,他被店堂环境吸引住了。“做的都是我们平时过早吃的油条、面食之类的东西。但把我们街边吃的东西移到店里来,用快餐店的方式经营,档次马上就上来了,价格也是街边的好几倍。”

  看着永和豆浆红火的生意,曾克心里有了方向。“如果完全学他们做高端市场,我没有这种品牌影响力,也没这个经济实力。但我可以学他们的经营环境,开中低档价位的快餐店。如果我能让人们只用花一碗热干面的钱,吃到洋快餐那样的环境,肯定蛮受欢迎。”

  凭着在石头火锅城5年的工作经验,曾克自信在管理能力上不成问题,但最关键的问题是如何压缩成本,“我不能像永和豆浆那样,选黄金地段开店,也不能像他们那样用高档装饰材料和厨具设备,不然成本分摊不下来”。

  他算了一笔账,同样规模的店开在市中心,费用每月就得四五万元,以他当时的能力,头两年都是替房东打工。而在远一点的地方开店,一天卖个一两千元就能保本。

  曾克把目光投向二三类地段。忙活了3个月,他在江大路上找到一间300平方米的闲置门面。他按自己的设想装修、招人,给快餐店取名“我家豆浆”。“从租门面到开张,一共只用了20万元。店堂突出整洁、明快、实用,开张后除了发宣传单,什么广告都没做过。一则没这笔钱了,再则我定位于服务一方,只针对周边居民服务,靠口口相传,无需大张旗鼓地自我推销。”

  良好的进餐环境,适中的价格,曾克把过去管理高档餐厅的经验一一施展开来。很快,他的快餐店就顾客盈门,许多原本不在这过早的人,也要弯一脚,到他店里吃了再上班。

  1999年3月,曾克在球场街开出他第一家分店。到2001年,他一共有了6家分店。

  3、直营店扩张遭遇瓶颈

  曾克的7家分店无一加盟,全是直营店。

  他曾想过在市内开加盟店,但武汉有个老字号搞过,但只招不管,质量完全失控,几年工夫就做垮了。他感觉自己也没有好办法能避免重蹈覆辙,所以打消了这个念头。

  后来,他又想到省内二级县市开店,但到襄樊、孝感、宜昌等地调查了一番,又放弃了。这些城市规模都不大,人口不多。快餐最大客户群就是年轻人和上班族,而这里的人上下班,就是骑车也只用十几分钟就到了,这么短的路程没必要在外面吃。再则,快餐店做的就是以量取胜,在一个地方开到一定数量时才能赢利。这里开个一两家店,市场差不多就饱和了,风险太大。

  再后来,他跑到深圳去考察。“好家伙,人家当地的快餐店一开就是六七十家,我跟人家根本不是一个数量级的。”

  直营店发展速度有限,曾克觉得不“解渴”,又琢磨着新的发展方向。1999年底的一天,石头火锅的徐哲明打电话来聊天,曾克谈起了现在遇到的瓶颈。徐说:“既然是这样,你不如重新把石头火锅城的牌子用起来。这个牌子应该还有一定影响的,比你再创一个牌子还是轻松些。”

  曾克心里一动,尽管不利因素显而易见。虽然他们当年是武汉第一家做自助火锅的店,但后来又有不少新品牌开了张,有的做垮了,有的却已做得相当有影响力。“最主要的是自助火锅最风光的年头已经过去了,人们没有了当初的新鲜劲。”

  权衡再三,曾克还是觉得做自助火锅最有把握。

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网友评论
一夜暴富自助火锅里涮出大财富 评论共有2
发言人:滚珠轴承 时间:2012-11-15
说得我都想去开火锅店算了去。打了一辈子工整天受气不说。而且还没有存到多少钱。特别是过年过节的。最烦人。工资都不够送礼。
发言人:必有 时间:2012-11-15
开火锅店也能一夜暴富。真是第一次听说。不过也不算什么新鲜事。毕竟现在这社会。人才还是很多的。只要找对适合自己的路数。成功是迟早的事。