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味千拉面创业史:从一辆手推车开始

手机:M版  分类:名人创业故事  编辑:兰忧

味千拉面创业史:从一辆手推车开始 标签:创业史 手推车 味千拉面 创业故事 名人创业故事

  十年前的春节,天空飘着蒙蒙细雨,在深圳世界之窗主体文化公园,湿冷的空气中弥漫着阵阵面香。香味的源头,一个女人和她的团队围着一辆手推车忙碌。等候吃面的人们在雨中排起了长队。

  这个女人就是味千(中国)的董事长潘慰,手推车中的面条便是初来内地的味千拉面。

  “那个时候我们想把味千拉面带到内地,但是不知道行不行,就在世界之窗租了场地做这么一个测试。”说到当年的创业艰辛,潘慰不免有些激动,“那次促销我们大概做了七八天,头三天晚上我都激动得睡不着觉。”

  如今,味千(中国)已经成功在香港上市,市值接近90亿港元,潘慰占该公司股份超过51%。日前,这位向来低调的拉面掌门人接受了专访,揭秘味千(中国)的成长历程。

  “我是劳碌命”

  坐在记者面前的潘慰,打扮时尚,精致中透着大气。

  在发现味千之前,潘慰做了十年的食品贸易,“在生意上结识了当时的买手——我的丈夫,并且加入到了他的家族生意中去,他的家族也是美国食品批发前两名的批发商。我把中国南北方的食品在自己的工厂进行筛选和重新包装,然后再卖到国外。”

  尽管生意越做越红火,但是潘慰却有自己的烦心事。当时在食品贸易中,赊账是不成文的惯例。“生意越做越大,欠款就越来越多,市场的恶性竞争也越来越强烈。我强烈地感受到了生意的巨大风险。”为了另找一个“放账容易回收,每天有大量的现金流”的生意,潘慰参加了香港的商业考察团,去了德国、意大利、日本等许多国家找项目,在日本,潘慰发现了味千拉面。

  “当时欲做味千中国代理的不止是我们一家。我们联系了味千拉面的崇光社长,带他来深圳看我的工厂,亲自带他去大山里看我们采购的柿饼。”考察完毕后,崇光社长对潘慰说:“我来教你怎么做,我对你很有信心!”

  味千是一个日本九州岛的区域拉面品牌,尽管口味独特,但是影响有限。将这样一个并不太知名的拉面品牌引进中国,并使其成为一个为人熟知的品牌,并非易事,但潘慰做到了。如今,“味前拉面品牌在中国的成功也带动了日本的品牌效应。”

  香港人潘慰将味千(中国)的第一站放在香港。1996年,中国第一家味千拉面开业,当月盈利。尽管获得一个开门红,味千的成长过程并非一帆风顺。进入内地后,潘慰也经历过水土不服。所有这些潘慰都挺过来了。风雨过后,潘慰仅淡淡地告诉记者,“将香港的业务模式硬硬地搬来是不行的。”

  “我看上去很柔,其实做起事来性子很急。”这是潘慰对自己的评价。而员工对自己的老板评价是“有胸怀,听得进别人的意见”。

  按照近日股市市值,潘慰身家近50亿港元,钱很多,但忙碌依旧。“我就是一个停不下来的人,我在香港地区和日本看到了许多满头白发的成功人士依然在公司忙忙碌碌,因此我想永不停息大概也是成功者的一个必要条件吧。”

  快速休闲餐厅连锁模式

  在日本,拉面店随处可见,规模都不大。“小的一二十人,大的也不过二三十人。”将味千拉面引入中国,潘慰走了不同的路线,这便是她所谓的快速休闲餐厅连锁经营

  这种模式定位介于西式快餐和中式传统餐饮之间。潘慰对其的表述为,有服务的、有特殊环境的、价格定位在人均35元左右的、能够提供多种选项给消费者的餐饮连锁。在味千进入内地的时候,这一细分市场几乎是空白。“我发现有品位的西式快餐基本都没有点单等餐桌服务,而我认为应该让顾客享受到这种服务。”

同时,较之传统的中餐,味千的速度要快很多。味千的后台有标准化的流程管理,食物制作时间有严格的统筹规划,餐厅的翻台率(客人周转)非常快。

  十年过去了,快速休闲餐厅连锁这一模式,已经不再新鲜,但是味千已经占了先机。

  通过标准化生产,为所有的连锁餐厅提供统一的面食产品。而标准化生产也可以确保产品水准、创造经济规模及加速业务拓展,并可以迅速回应市场需求。“为了保证所有味千连锁店口味的一致,我们投入了大量的人力和财力,尽可能减少人为因素。”

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网友评论
味千拉面创业史:从一辆手推车开始 评论共有7
发言人:匿名 时间:2013-1-12
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发言人:森规划 时间:2012-7-24
这种生意也可以做大啊?看过一些小摊点的生意,但真的没有发现有什么好的,自己卖过包子,现在一点都不觉得好,更没有想过有一天能做成大生意,措施良机了。
发言人:就看见 时间:2012-7-24
我也搞过一些创业项目,以前的时候没有觉得有什么困难和问题,但是现在发现自己对自己的未来估算太高,真 有点小害怕。
发言人:理想 时间:2012-7-24
我也很喜爱面食,我会做拉面呢,我也想自己研究也自己特色的拉面来,我一定会成功的,支持我吧
发言人:印象 时间:2012-7-24
这么不容易啊,还是从一辆手推车开始的,现在可是规模好大啊,全国各地都有他的店呢,我也正准备加入了
发言人:吃客 时间:2012-7-24
吃过这种拉面啊,味道很不错的,我们这个小地方就有好几家连锁店呢,生产非常火爆,可是选择对项目了
发言人:网络创业狼www.wlcyl.com 时间:2012-7-21
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