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生命的过程就是创业就是学习

手机:M版  分类:成功创业故事  编辑:志兵

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  站在中欧国际工商学院的演讲台上,蔡达标侃侃而谈。作为中欧在读的EMBA,他已经被学院认定为创业人物典型代表——拥有200多家真功夫连锁餐厅、刚刚获得3亿元投资,成为了日前举行的“创业创新国际圆桌会议”首位演讲嘉宾。

  一向低调处事的蔡达标,在其人生道路上其实一直做着一些反常态的事情。高中时候成绩优秀,却偏偏选择不读大学,入社会实践;餐厅经营火爆的时候,却停下扩张脚步,研究标准化;如今已经事业有成的他,却又回到了校园,补充理论。幸运的是,他成功了。

  不入大学入社会

  蔡达标出生在东莞,父亲经营一家贸易公司,高中时候的他,学习成绩很好,如果想考一个不错的大学,基本不成问题。时至今日,进入大学这座象牙塔深造,依然是众多人的梦想。但他却毅然放弃,坚决要求进入社会实践工作。

  “当时家里人真是很反对,可能很多人也会不理解,但我觉得,理论和实践相结合很重要,光学习书本上的知识是不够的,我们一定要有实际经验,所以我选择工作。”蔡达标笑言,自己从小念书就有一个预习和复习的好习惯,因此自学能力很强,所以高中毕业后,一边工作的他,一边自学,以成人高校教育方式完成了大学课程。“边实践,边念书,可以节约很多时间,提前创业。”

  最初的时候,蔡达标进入父亲的贸易公司,从事一些进出口业务,在这期间,蔡达标结识了很多商圈内的朋友,积累了人脉资源的“第一桶金”。三四年后,蔡达标离开公司,自主创业了。

  “那是1994年,我还很年轻,不过创业是我一直以来的理想,或许是因为我很喜欢《麦当劳的神话》这本书,所以我选择了餐饮行业。”于是,今天真功夫的“前身”——“168”蒸品快餐店,在东莞长安镇霄边村107国道旁正式开业,主营蒸饭、蒸汤和甜品。

  要想在餐饮业态十分发达的广东地区开餐厅竞争,并不是一件容易的事情,蔡达标当然清楚这一点,因此其创立的“168”蒸品快餐店是针对一部分细分客户群——来自香港的货柜车司机、业务员等。

  “我以前经常和这些人有接触,我很清楚他们的需求,所以,虽然我的店很小,最初只有70平方米,员工才4个人,但很快,餐厅业务就上了轨道。”

  在接下来的1年多时间里,蔡达标又陆续开了2家餐厅,而员工团队也逐步形成。

  建立标准化系统 “168”变身

  但就在“168”餐厅经营得红红火火的时候,蔡达标又做了件一反常态的事情——停止扩张发展。

  “原因很简单,我想做的不是2家、3家小店,而是具有一定规模的连锁餐厅,可是我当时没有一套完整的系统支持,这样下去,我不可能做大,所以我停下来思考。”

  蔡达标发现,中餐之所以处于弱势地位,最根本的原因就是缺乏标准化体系和核心管理能力,而洋快餐恰恰很好地解决了这两方面的问题。于是,蔡达标暂停了发展,开始与华南理工大学的几位教授一起研究标准化运作课题。

  “磨刀不误砍柴工”,蔡达标的苦心没有白费,1997年,其联合华南理工大学教授研发“电脑程控蒸汽柜”,运用蒸汽实现烹饪过程的同压、同温、同时,一举攻克“标准化”难关,实现“千份快餐同一口味、同一品质”。

  1997年11月,蔡达标将“168”改名为“双种子”蒸品餐厅,第一家“双种子”落地东莞虎门镇文化宫,中式快餐业内首家完全实现“标准化”的快餐品牌诞生了。

  从卖产品到卖文化

  2002年时,蔡达标遇到了发展瓶颈。

  虽然当时“双种子”蒸品餐厅拥有50多家连锁店,但产品价格始终卖不高,这会直接影响到企业的营收。当时的蔡达标百思不得其解,颇为烦恼。

  不过,蔡达标的思维始终是活跃和富有创意的,他带领董事会另外3个成员,自驾越野车,开始一个多月的全国市场考察。在途经了38个城市,行程近万公里后,他得出了一个结论——要从卖产品提升到卖文化。

  “米饭、面条、汤,这些都是物质层面的东西,发展到一定程度后,很难再突破,但假如注入文化因素就完全不同了,我要让大家知道,我们提倡的是一种健康生活的方式,是营养的,要让客户有一种满足感,进而提升我们的产品和品牌在顾客心目中的性价比。”

  于是,在经过策划后,蔡达标将“双种子”更名为“真功夫”,并进行了一系列调整。短短数年间,“真功夫”的门店从50多家急速扩张到了200多家,遍及北京、上海、广州和深圳等多个地区。

  “应该说,‘168’时代,我建立了一个商业模型,‘双种子’是打造了一套系统平台,而‘真功夫’则是树立了品牌,形成了连锁规模。”蔡达标说。

  如今已经拥有200多家“真功夫”餐饮连锁店的蔡达标依然使用自己的反常态策略,全部200多家门店都采用投入成本较大的直营方式,而不是通常其他餐饮品牌采用的特许加盟之道。

  “这个决策可能和我的人生观有关系,假如一个人认为金钱至上,那么当然应该开放加盟,这样收钱多快啊,我也可以这样做,可是我不愿意,因为对我来说,做一番事业,有成就感,这是最重要的,目前的状况下,至少我认为加盟方式存在品控、管理等方面的风险,所以我坚持投入大些,都做直营店。”

  近期,联动资本和今日资本两家投资机构将向“真功夫”投入3亿元,资金将陆续到位。“手中有粮,心中不慌”的蔡达标自信地向记者描绘着未来的蓝图——未来一年内,在全国再开130家店,希望到2012年,“真功夫”全球的门店可达到2000家。

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