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我来教你开手工diy店

手机:M版  分类:餐饮美食  编辑:红细雨

我来教你开手工diy店 标签:diy 创业点子 餐饮美食

  手工DIY店现在已经太多了,今天我们教你开的是巧克力店,也许你们那里已经有了,但并不是说你就不能再开了,跟我一起来学开店吧。

  沙坪坝区29岁的周鲲,在三峡广场上开了家DIY巧克力店,没想到开店三个月营业额还不到2000元。而在杨家坪步行街上,33岁的陈成也开了一家DIY巧克力店,生意却红红火火。为什么会有这么大的差别呢?  

  陈成:经营DIY巧克力店,淡季旺季区别很大,冬季一般比较火爆,特别是圣诞节、情人节前后,每月营业额能达到2万元。夏天生意比较冷清。这个时候,就需要用多种经营来增加收入。一般在夏季,我们会增加各种巧克力冰品、巧克力冰激凌、现磨冰咖啡等冷饮业务。同时,推出一些有创意的小玩意,比如边跑边叫的饮水机、能感觉天黑的床头灯等。

  周鲲:我们现在只有DIY巧克力一项业务。店面开张以来,我每天都在为客流量太少而发愁。我们甚至印制了近万份传单,发到周边地区,但生意依然难有起色。

  主持人:巧克力的特性是遇热变软,遇冷变硬,所以DIY巧克力店的经营有季节性。任何行业都有淡旺季,不断灵活转变经营思路,应该是每一个经营者的基本素质。

  ■ DIY巧克力 看上去很美

  周鲲原本在市内一家石油单位任职,但因为今年以来单位效益不好,他想出来创业,网上一个介绍DIY巧克力店的创业方案引起了他的兴趣。

  何谓DIY巧克力?即老板负责提供原料和模具,客人想吃什么样的巧克力,由他自己动手做。就算没有美术功底,也不要紧,因为还有模具。把巧克力汁往模具里一倒,烘干,雪娃娃、小猪、圣诞老人等形态各异的巧克力就做出来了。“虽然巧克力满大街都有卖,但自己动手制作的手工巧克力,必定会因为其中多了一份人情味而备受顾客的青睐。”创业方案里的描述,让周鲲对DIY巧克力店的发展前景很是憧憬。

  ■ 开店三个月 收入仅两千

  说干就干,从联系购买设备、材料,到掌握手工巧克力制作流程及工艺,再到选址开店,周鲲整整忙碌了一个多月。今年2月初,他的DIY巧克力店终于在三峡广场的时代星空大厦开业了。

  然而,店面正式开张以来,周鲲每天都在为客流量太少而发愁。头一个月生意就相当冷清,平均两三天才一桌客人,第一个月营业额只有1000元。他的店只收客人巧克力成本费,不收加工费,人均消费三四十元也不算贵,难道是宣传不够?于是,他又印制了近万份传单,发到周边地区,但生意依然难有起色。粗粗盘点,开店三个月,营业额还不到2000元。

  ■ 另外一个店 开了近两年

  DIY巧克力店在重庆并不是什么新生事物,早在4年前,江北、解放碑、南坪等地就曾陆续开过DIY巧克力店,但基本上经营时间不超过半年就关门大吉,只有位于杨家坪步行街百康年商务楼上的一家店,开业至今快两年了仍然屹立不倒,店里的月纯利平均在7000元左右。

  该店老板陈成告诉记者说,巧克力店一般投入不大,租金加装修等,也就三四万元钱的事情,但由于重庆口味厚重偏辣,对甜食不是很感冒,消费习惯在前期还需要进一步的引导,再加上顾客群主要是年轻一族,范围比较狭窄,要长久维持下去可不是一件容易事。

  成本收益分析

  房租:楼中店70平米左右,月租1200元。

  装修:1万元

  设备工具:2000元

  初期进货:5000元

  收费:国产原料0.6元/克,进口原料1.2元/克,人均消费40元左右。

  利润:旺季时每月纯利能达到1万元,淡季为5000元。

  ■ 堤内损失堤外补

  巧克力的特性是遇热变软,遇冷变硬,所以DIY巧克力店的经营有季节性。比如陈成就说,他的店淡季旺季区别很大,冬季一般比较火爆,特别是圣诞节、情人节前后,每月营业额甚至能达到2万元。而夏天生意就比较冷清。这个时候,就需要堤内损失堤外补,用多种经营来增加收入。

  陈成的店,冬季生意兴旺时,主打DIY巧克力业务,到了夏季,就增加各种巧克力冰品、巧克力冰激凌、现磨冰咖啡等冷饮业务。同时,利用人们在店内休闲纳凉的时机,适时推出一些稀奇古怪但有创意的小玩意,比如边跑边叫的饮水机、能感觉天黑的床头灯等。

  任何行业都有淡旺季,不断灵活转变经营思路,应该是每一个经营者的基本素质。选址有窍门 产品要有创意

  “选址、服务、促销样样都得留心。”陈成说,手工巧克力这个项目是否做得好,选址特别重要。因为DIY店的特色,最好把店开在年轻人经常光顾的时尚街区。考虑到成本控制,最好选择楼中店。

  另外,巧克力产品本身要有创意。可以加大对DIY巧克力模具上的投入,麻将牌、变形金刚等时下年轻人喜好的模具最好能及时配备。此外,DIY巧克力店主要做熟客生意,口碑的作用不可低估。多数顾客都是初学者,缺少经验、对材料损耗大,可在前期配专人指导,一定要让顾客觉得舒心,这样他们就有可能再来,或是带朋友过来。

  陈成称,促销不仅要将客人请进来,还得学会走出去,和其他商家合作。比如房地产、婚庆等行业,经常会有新楼开盘或新人结婚,这时候可趁机和商家合作制作一些特色的巧克力产品,比如结婚仪式上的巧克力情书。

  ■ 专家指点:

  王珉:DIY巧克力店这个项目是否做得好,选址特别重要。因为DIY店的特色,最好把店开在年轻人经常光顾的时尚街区。考虑到成本控制,最好选择楼中店。

  另外,产品本身要有创意。可以加大对DIY巧克力模具上的投入,时下年轻人喜好的模具最好能及时配备。此外,DIY巧克力店主要做熟客生意,口碑的作用不可低估。多数顾客都是初学者,缺少经验,材料损耗大,可在前期配专人指导,一定要让顾客觉得舒心,这样他们就有可能再来,或是带朋友过来。

  促销不仅要将客人请进来,还得学会走出去,和其他商家合作。比如房地产、婚庆等行业,经常会有新楼开盘或新人结婚,这时候可趁机和商家合作制作一些特色的巧克力产品,比如结婚仪式上的巧克力情书等。

  成本收益分析房租:楼中店70平米左右,月租1200元。装修:1万元。设备工具:2000元。初期进货:5000元。收费:国产原料0.6元/克,进口原料1.2元/克,人均消费40元左右。利润:旺季时每月纯利能达到1万元,淡季为5000元

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