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水果烧烤经营要点

手机:M版  分类:创业学院  编辑:丽人行

水果烧烤经营要点 标签:水果烧烤 经营

  传统烧烤势弱

  提起烧烤,恐怕没有几个人不曾品尝过用这种方法加工的食品。看看周围,除了“图门”、“亚韵”、“香飘九州”等本土烧烤品牌,近年来,随着世界饮食文化的进一步交流,美式、日式、欧式、韩式等不同口味的烧烤,也逐渐为国人所了解并接受。

  不过,烧烤作为一种食品,近几年固然广受人们青睐,但烤品不外乎荤、素两种,品种及口味都较单一。因此,若从业者缺乏自己独有特色,难免在激烈的市场竞争中沦为泛泛之辈,甚至面临淘汰出局。怎么办?眼看传统烧烤有势弱迹象,有人把目光瞄准当前在日韩及欧美甚为流行的水果烧烤,通过引进这种更新换代的烧烤产品,走出一条独辟蹊径的致富路。

  水果烧烤现身

  江西小伙子小王,在南京某烧烤店打工。他发现,由于传统烧烤品种缺乏新意,时间一久,顾客都吃腻了。2006年8月,他读到一篇有关食用烧烤水果可以美容的报道,心里一动,觉得商机来了。于是,他自己制作了一个烧烤炉,买了些水果在家里操作,再把烤好的水果送给邻居们品尝,但大家吃后反映没了水果的味道,可能是在烧烤中被高温破坏了。为解决这一问题,小王连续几天扎在网上,终于找到相关知识和实用操作办法,烤出了香气四溢、且保持原汁原味的水果食品。

  9月的一天,小王在南京的南湖小区支起流动烧烤摊点,主打水果烧烤。为吸引顾客,他把水果烧烤有何营养成分、食用价值等资料作成文字广告。由于颠覆了水果的传统食用方法,这个新型烧烤摊一开张,就引起很多人好奇。那天,他卖4种水果,烤了100多串,以每串1元的价格,除去成本,净赚50多元。出师大捷让小王信心倍增,从此做起水果烧烤摊主,不到两个月就赚了5000多元。半年后,他在南京审计学院租间门面,开起水果烧烤店。经他精心研究,又增加10多种花样烧烤,受到顾客的欢迎,仅去年一年,就赚得纯利10多万元。

  水果烧烤致富

  来自贵州的老黄夫妇,在宁波打工多年。不幸的是,去年2月的一次工伤事故,让老黄的一只手落下残疾。一天晚上,夫妇俩在夜市闲逛,发现一个小伙子经营的烧烤摊生意火爆。那些吃得津津有味的顾客,手里拿的不是传统肉类烧烤,而是各种烤制成的水果串。老黄想,自己一只手残疾,经营这小本生意倒正合适,便跟妻子合计,打算请小伙子传授手艺。

  第二天晚上,夫妇俩等到小伙子收摊,便上前帮着收拾,并聊起现状和想法,对方听后爽快地答应。原来,小伙子姓朱,摆摊烤水果纯属偶然。一次,小朱陪一位台商在酒店自助餐厅用餐,台商问他,为何这里没有水果烧烤?小朱很惊讶,烤水果能吃吗?台商告诉他,在台湾,水果烧烤非常普遍,它是西餐厅、咖啡厅、酒店自助餐厅必备食品。吃烧烤水果不上火,营养易吸收,尤其受到女性的青睐。那次经历,让小朱觉察到水果烧烤是个新行当,有一定市场空间。于是,他翻阅了大量食品书籍,并得到几个台商朋友指点,逐渐掌握了一些水果烧烤技术。开起水果烧烤摊后,生意果然不错。他还根据顾客的反馈改进配料,推出“果酱、沙瓣、巧克力、奶味、甜酸味”等系列口味,满足了人们不同的口味需求。

  老黄夫妇通过小朱学会水果烧烤技术后,回到家乡也支起一个流动小摊,日销售额在300元左右。他们经常通过电话和小朱交流心得,生意蒸蒸日上。有了“第一桶金”后,老黄盘下当地一家烧烤店。如今,他的第二家水果烧烤分店也开张了。

  产品经营要点

  专家指出,传统烧烤行业发展多年,已不能满足现代人追求健康和口味多变的需求,牛、羊、肉及蔬菜系列的烤制,亦逐渐吸引不起人们的食欲,开发新品种成为当务之急。而水果烧烤,与传统烧烤相比具有美容时尚、营养健康、口味独特等鲜明特点,可说是烧烤的更新产品,也是水果的另类吃法,前景看好。

  水果烧烤投资,一般200-300元即可支起流动摊,设备简易,一人即可营业。积累一定经验后,若条件允许,或可转入店铺经营。若摊点经营,宜选在人口稠密地段或酒吧等娱乐场所。若店铺经营,可选址在饮食一条街,分享旺盛人气,也有利于突出水果烧烤的特色。此外,大学或中学附近也是适宜地点,学生喜欢新奇口味,价廉物美的水果烧烤有望受到青睐。

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