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中式快餐店

手机:M版  分类:创业学院  编辑:大虎

  一提起快餐,人们立刻就会想到“肯德基”、“麦当劳”等西式快餐店,想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐品种。但是,如果问到中式快餐,恐怕很多人就回答不上来了。

  其实“快餐”这个词本身就具有三层含义:第一,它是指方便快捷食品;第二,它是指一种快速进餐方式;第三,它是指一种餐饮经营模式。

  世界上第一家快餐店是1885年在美国纽约出现。从那以后,快餐业便在世界各国迅速发展,二战以后达到了高潮。如今世界著名快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等,其连锁店已发展到了上万家,遍布在世界各地,年产值达数百亿美元。

  近年来,随着市场对快餐需求增加以及西式快餐影响,一些中式快餐店也相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模小、资金回收快、运作相对简单等优点,故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。于是现在开中式快餐店人越来越多,中式快餐店队伍也越来越壮大。

  经营中式快餐和经营西式快餐有很大区别。首先,中式快餐和西式快餐品种有较大不同。对于中国人来说,西式快餐仅仅是一种休闲食品,是不能当饭吃,而中式快餐却要解决顾客吃饭问题;其次,西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产,而中式快餐却因为品种原因或受技术条件限制,远远达不到这种水平;再则,西式快餐目前已经步入高级和成熟阶段,一般都是连锁经营,而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约,故目前多数还只能是单家独户地经营,现在就谈连锁似乎还为时尚早。

  下面,笔者就谈谈目前条件下,开一家中式快餐店将要遇到问题:

  1.快餐品种选择

  品种选择是快餐经营重要环节,它在一定程度上决定着快餐店经营成败。适合中式快餐经营品种主要可分为三大类:第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷食品,如饭食、面条或米粉,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了快餐店餐桌利用率,客观上增加了餐馆营业额。

  但需要注意是,任何快餐店经营品种都不可过多过杂,否则既会使你快餐店显得没有特色,也无形中加大了厨房工作量,并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营,所有品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句,如果一个快餐店经营饭食或面点,最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。

  2.快餐店定位及选址

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网友评论
中式快餐店 评论共有2
发言人:历大开绿灯 时间:2013-1-23
中式快餐店品种多,样式多,所以我觉得比西式的要好很多,西餐吃多了,就没有意思了,他们只适合偶尔的吃一两次,还行,而中餐就不一样了,花样翻新,层出不穷,所以前景广阔。
发言人:湔大地 时间:2013-1-23
中式快餐店非常好开,也非常的受人欢迎,无论是在国内还是在国外,都非常的好开,只是你的店一定要干净,要快速,达到快餐的目的,让大家快速离开,是最佳的目的。对吧。