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烧蛋糕制作方法

手机:M版  分类:创业学院  编辑:晓艳

烧蛋糕制作方法 标签:免费技术 蛋糕 面包店 制作方法 蛋糕制作方法

  烧蛋糕

  原料配方 鸡蛋2单位重量 白糖2单位重量 面粉2单位重量 食油0:15单位重量

  制作方法 烧蛋糕的打蛋,成糊要求与蒸蛋糕相同。成形时在圆形或方形铁型内涂上油,倒入蛋糊,入炉烘焙即成。烘焙分两次进行,第一次进炉的时间要短,四周略起皮即拉出炉外醒发,这样可使蛋糕外形丰满。醒发后再次入炉至熟,其时间需在实践中摸索掌握。

  质量标准 不论哪一种蛋糕,其质量均以外形饱满、平整、内质疏松多孔,用手按紧二分之一放开后仍能回复原状为好。

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