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胡桃面包

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胡桃面包 标签:失效专利 免费技术 面包 胡桃

  胡桃面包原料配方1 强力一等粉100% 水52% 三温糖(糖的商品名)6:25% 酵母3% 食盐1:5% 起酥油6:25% 全粒粉12:5% 脱脂奶粉3% 加利福尼亚胡桃25~50%

  制作方法1 充分混合,添加胡桃,发酵1小时后切块揉圆,中间醒发15~20分钟后成型,在190~204℃下烘焙。

  原料配方2 强力粉100% 全粒粉33% 中力粉25% 水69% 酵母4% 三温糖12:5% 蜂蜜12:5% 起酥油8% 食盐2% 脱脂奶粉4% 加利福尼亚胡桃33%

  制作方法2 充分混合,添加胡桃,再混合,1小时发酵,切块(约250单位重量)揉圆醒发15~20分钟,成型,在204℃下烘焙。

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