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墨西哥面包做法

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墨西哥面包做法 标签:失效专利 免费技术 面包

  墨西哥面包

  原料配方 面包坯的配料按甜面包配方。

  皮浆料:奶油5单位重量 砂糖粉3单位重量 猪油5单位重量 富强粉5单位重量 粟粉2单位重量 精盐0:05单位重量 香兰素0:005单位重量

  制作方法 首先制好皮浆料。它的制作过程是:将奶油、砂糖粉放入擂盆,擂至白色,加入猪油、精盐,再继续擂至白色,此时加了余下的全部用料,充分混合均匀即成皮浆料。

  将包底搓成圆形,醒发后包坯面扫上蛋浆,待自然干后,将三角布袋装的皮浆料,唧在面包坯上,成螺旋形,然后入炉用中火烘烤,但面火要弱些。

  质量标准 色泽微红带白色,有明显的砂皮面,油润绵软,酥香和味。

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