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◆ 青蟹

· [青蟹] 八宝青蟹
  【特点】此菜呈黄白色,适宜于夏季。(福建菜)  【原料】  2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克)  【制作过程】  一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。二、将糯米饭、
· [青蟹] 海产优质青蟹及养殖方法
  青蟹,因其背部呈青绿色而得名,又因其前侧缘各有侧齿9枚,其形状很像锯齿,所以学名叫锯缘青蟹,别名螃蟹,为底栖甲壳类动物。这种蟹的末对步足呈奖状,善于游泳,在陆地也能左右爬行,离水能活多日,天然蟹喜栖息于温暖与盐度较低的浅海中。它是一种大型蟹种,在广东沿海地区都有较多资源,而且青蟹苗人工孵化繁殖亦已获得成功,为大力发展养殖创造了条件。  一、青蟹的经济
· [青蟹] 甲壳之秀――青蟹
  青蟹,学名锯缘青蟹。它体扁椭圆形,分头、胸和腹部;背腹两面有甲壳,背甲是青绿色,胸部呈灰白色,腹盖其上;侧缘锯齿状,有5对胸足。我国广东、广西、福建、浙江、台湾等省沿海均有分布。它具有生长快、适应性强的特点,是我国出口创汇的水产品之一。  青蟹,为雌雄异体(雌性腹部为圆形,雄性腹部为长形)。每年春末夏初或夏末秋初,为交配
· [青蟹] 锯缘青蟹
  分类地位与分布:节肢动物门,甲壳纲,十足目,梭子蟹科,青蟹属,分布于中国、日本、东南亚各国、澳大利亚及新西兰沿海到红省级主非洲东、南部,整个太平洋到印度洋区。在另多分布于长江口以南,在日本分布在相模湾的近岸或河口附近。形态特征:头胸部愈合。背腹部披甲壳。痛甲青绿色,隆起且光滑,分区模糊,长度约为宽度的23;胃区有房区有H形凹痕;前额
· [青蟹] 锯缘青蟹
  (一)生物学特性:青蟹的外形与梭蟹相似,但甲壳较为圆钝。身体原为20节,由头部8节、胸部5节和腹部7节组成,各节均有附肢1对,由于青蟹在甲壳类动物进化过程中达到了较高级的阶段,演变的结果使其头部与胸部愈合为一(合称头胸部),节数已难于分辨。然而,头部的8对附肢和胸部的5对附肢依然存在;腹部显著退化,折贴于头胸部之下,7节分明,而附肢数目已变
· [青蟹] 锯缘青蟹的苗种选种及运输技术
  一、青蟹的捕捞  青蟹养殖的苗种来源,一是人工育苗;二是捕捞海区的大眼幼体(蟹苗);三是捕捉天然蟹种。人工育苗苗种整齐、纯正,目前仍处于试验阶段,大规模生产性育苗技术尚未全面突破。在人工育苗技术尚未生产性的突破前,捕捞自然海区蟹苗和蟹种仍是目前青蟹人工养殖的主要苗种来源。  1、捕捞大眼幼体。  (1)蟹苗捕捞。青蟹产卵于盐度较高海区,孵
· [青蟹] 流黄青蟹
  菜系:浙江菜  【原料】  青蟹(或白蟹)1000克,鸡蛋3个,葱段姜片各少许,面粉50克,生油100克,黄酒25克,精盐10克,味精2克,水淀粉20克。  【制法】  (一)将蟹洗净,除去爪尖和脐盖,剥开蟹壳,挖掉胃囊和两边的水蓑衣,清洗沥干,斩切成块,大螯用刀背拍松,撒上面粉待用。  (二)将锅在旺火上烧热,用油滑
· [青蟹] 钦州青蟹
  钦州青蟹,学名锯缘青蟹,是钦州市名贵的海产之一。它味道鲜美,营养价值高,是本地区传统的出口水产品之一。钦州沿海有多条河流注人,在咸淡水交汇的河口区出产的青蟹,无论从体色,还是从味道方面比较都胜于其它地区的产品。钦州出产的青蟹远销广东、福建、港澳等。欢迎各方朋友到钦州开发养殖,并欢迎各地客商前来选购青蟹。
· [青蟹] 软壳青蟹健康养殖技术
  三门,中国青蟹之乡,近年来三门青蟹以其独特品质风味独占螯头。三门青蟹,中国名牌农产品,国家地理标志保护产品,青蟹原产地产品,浙江省名牌产品,俗称虫寻、蝤蛑,民间有“八月蝤蛑抵只鸭”之说,著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中曾写有“半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐”之句,诗中的蝤蛑就为三门软壳青蟹。青蟹脱壳是其生长的必然过程,
· [青蟹] 锯缘青蟹的育肥技术
  锯缘青蟹(ScyllaserrataForskal)简称青蟹。其性成熟的雌性蟹因甲壳两侧充满"红膏",在海水养殖中的经济价值更高。所以对青蟹进行育肥是提高青蟹的上市质量、增加养殖户经济收入的好途径。青蟹的育肥是指把200g左右的雌蟹(已交配)及体质较瘦弱的水蟹经过约20-40天的强化饲育,培育成卵巢成熟并充满甲壳的膏
· [青蟹] 青蟹养殖防逃技术
  1.池堤四周防逃设施的设置  铺设沥青纸。沥青纸高度33厘米,沥青纸与堤基成45~60度角向内倾斜,其下部埋入泥土3~5厘米,每间隔30~40厘米距离用竹筋夹住固定。另外,还可用红砖或水泥预制板砌成,亦可采用石棉瓦做成或用竹箔围拦。  2.进水门防逃设施的设置  进水门安装2~4目的平板式铁线闸网,进水时不能撤离。在
· [青蟹] 青蟹大棚高密度越冬饲养技术
  青蟹大棚高密度越冬饲养,可以较小的空间,较低的成本,简易的技术,达到理想的目的,获得较高的效益。其具体越冬饲养管理技术如下:  一、蟹池建设。越冬蟹池采用质量好的砖块砌成,高1米,池壁用水泥抹光,上口向池内折进呈"厂"字形,以防蟹逃逸。池底为砂性海泥。池上方的大棚用毛竹架搭成,用双层塑料薄膜覆盖全池,呈弓形,池底至棚顶高1.8
· [青蟹] 对虾、青蟹、缢蛏混养技术
  随着海水养殖不断创新和发展,浙江沿海一带兴起对虾、锯缘青蟹、缢蛏的混养,并且养殖面积逐年增加,已形成较大规模高产、高效的养殖新格局。结合当地养殖户多年的实践经验,归纳了对虾、青蟹、缢蛏混养具体应抓好的几个环节,以供大家参考。  一、池塘选择  进行对虾、青蟹、缢蛏混养的池塘除具备一般虾池的基本要求外,还要有独立的进、排水体系,进、出水方便,换水能
· [青蟹] 斑节对虾与锯缘青蟹混养技术
  笔者于2002年3月到2005年5月,从对虾病害综合防治入手,结合本市中低盐度(4~15)虾池的特点,进行了斑节对虾与锯缘青蟹混养试验,取得较好的经济效益。现将其混养技术报告如下:  一、材料与方法  1.混养池条件一般对虾养殖池塘均可用于混养,面积5~20亩之间为宜,平均水深1.2米以上,底质以泥沙较理想,池底向进排
· [青蟹] 对虾混养锯缘青蟹
  混养青蟹无疑提高了池塘综合效益,经统计,青蟹产值一般占总产值40~50%,效益占30%~40%。锯缘青蟹与对虾在生态位上有一定的竞争,此时可控制一定的比例或适当错开季节。如南方低盐河口区池塘,其青蟹养殖的最佳期是放养秋苗,进行越冬养殖,那时的成活率高及上市后销售价高,所以,夏虾冬蟹错开了养殖竞争时空。混养结果与单养虾池相比,其综合效益明显提
· [青蟹] 锯缘青蟹池塘养殖技术
  青蟹的学名为锯缘青蟹[Scyllaserrata(Forsral)],谷称虫寻、蝤蛑。隶属于节肢动物门,甲壳纲、十足目,爬行亚目,短尾派,梭子蟹科,青蟹属。是我国珍贵的水产名品之一,肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒筵席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)具海中人参之誉,是产妇、老幼和身体虚弱者的
· [青蟹] 斑节对虾池套养锯缘青蟹的养殖技术
  近几年来,海南省一些地区低位虾池单养虾产量低,突发性流行疾病频繁发生,造成生产不稳定,经济效益欠佳。为了提高水产养殖综合效益,2004年在万宁市港口北镇利用一口4.2亩的低位虾池试验,探讨虾池套养锯缘青蟹健康养殖技术,取得了明显效果。现将该试验结果介绍如下:  1池塘准备  虾池的四周用50cm高沥青纸围住,作为防逃措施,把原来的排水
· [青蟹] 锯缘青蟹(scylla serrata) 孵化
  亲蟹产卵后的培育过程也是卵子孵化过程,但这里的孵化是指人工育苗过程中幼体破膜而出的生产环节。  刚产出的卵呈黄色,卵径在280-320微米,随着胚胎的发育,卵子的颜色由桔黄色变成青褐色,最后变为深紫色,卵径达到360-400微米,卵内搏动达到200-240次/分钟时,将在1-2天后孵出。  将要孵出时,亲蟹会浮向水面,在
· [青蟹] 几种附着基在锯缘青蟹人工育苗中的应用比较
  锯缘青蟹(Scyllaserrata)是我国东南沿海地区海水养殖的主要对象之一,近十多年来,其人工育苗技术已被逐渐推广。然而,如何提高锯缘青蟹的成活率和出苗率,仍是当前育苗技术探索的主要问题。本试验着手于锯缘青蟹后期幼体所需的附着基,以网片、扇贝笼、牡蛎壳、人造草皮作为大眼幼体及幼蟹阶段的附着基,观察其附着和存活情况,以探
· [青蟹] 青蟹养殖病害防治及养殖技术要点 [2]
  2003年,浙江省海洋与渔业局将青蟹养殖业列为省六大优势产业带建设之一,并将三门县列为省级青蟹优势产业带建设的中心区域,该县被誉为中国青蟹之乡。但随着青蟹养殖规模的扩大,病害影响也相应复杂。下面就该地常发病症及技术要点进行分析探讨。  一、围塘青蟹养殖病害防治  以日常预防为主,每隔一个月用相关药物消毒水体,每隔一个时期在饵料中辅以药物加以预防。以
· [青蟹] 提高锯缘青蟹围塘养殖成活率五措施
  近年来,浙江省青蟹养殖业发展迅速,逐渐形成了优势产业,仅台州市2004年青蟹养殖面积就达到13.5万亩,产量1.37万吨。但青蟹养殖的成活率并不高。通过几年来的调查、了解,现将自己总结的技术措施介绍如下,供大家探讨。  一、把好放养关  首先选择壳硬、规格整齐、附肢齐全、反应灵敏、活力强的当地青蟹苗放养,如果选择福建、广东的青蟹
· [青蟹] 青蟹养殖防逃技术
  (1)池堤四周防逃设施的设置铺设沥青纸。沥青纸高度33厘米,沥青纸与堤基成45~60度角向内倾斜,其下部埋入泥土3~5厘米,每间隔30~40厘米距离用竹筋夹住固定。另外,还可用红砖或水泥预制板砌成,亦可采用石棉瓦做成或用:竹箔围拦。(2)进水门防逃设施的设置进水门安装2~4目的平板式铁线闸网,进水时不能撤离。在水流速较高或没有投放
· [青蟹] 青蟹投饵量
  投饵的数量,应根据水温、潮汐、水质和青蟹的活动情况灵活掌握。青蟹在水温15℃以上时摄食旺盛,至25℃达到最高峰;水温低于13℃或高于30℃,摄食量明显减少。浙江沿海5-6月和9-10月份水温适宜,青蟹摄食增强,应多投饵;7-8月份水温偏高,5月以前和10月以后水温偏低,青蟹摄食减弱,应少投饵。
· [青蟹] 青蟹投饵方法
  投饵位置:饵料要均匀地投放在蟹池的四周边滩,不可投入池的中央处,以免青蟹争食引起钳斗而伤亡,也便于检查摄食情况和清除残饵。最好在池边设几个食台,以更好掌握下次的投饵量。投饵时间:根据青蟹昼伏夜出觅食的习性,每天分早、晚2次投喂饵料,时间最好在早晚涨潮后、水温较低时投喂,高温期的中午不投饵。清晨投喂日投饵量的20%-40%,傍晚
· [青蟹] 青蟹苗种的选择
  目前,青蟹养殖的苗种仍主要依靠天然海区的捕捞,多数是直接从海区捕获每只30克左右的小蟹用于养殖,浙江沿海有的捕捞青蟹大眼幼体进行培育成幼蟹后供养殖。苗种需经过严格选择,放养后的成活率高。具体要求是:(1)体质健壮,无伤残。质量好的青蟹苗种,甲壳呈青绿色,十足齐全,躯体完整无损伤,感觉反应灵敏,生活力强,不易捕抓。质量差的苗种甲壳呈深绿
· [青蟹] 青蟹苗标粗技术
  青蟹学名叫锯缘青蟹,由于人工育苗技术没有完全解决,还不能进行工厂化育苗。目前,主要采用以下两种方法获取苗种:一是捕捞大眼幼体,二是捕捞幼蟹。幼蟹的捕捞历史较长,但存在着许多不足:1、蟹苗的来源不一。有些海区盐度高些,有些海区盐度低些,如果都放养在同一池塘中,就会影响蟹苗成活率;2、规格不统一。拖网等作业方式捕捞的蟹苗,大小参差不齐,一起
· [青蟹] 青蟹放养时间
  青蟹放养时间因地而异。广东、广西等地沿海从4-5月份开始放苗,一年可养殖多次,有的采取轮捕轮放、捕大留小的措施,全年进行养殖,但其放养旺季是5-7月和9-11月;台湾沿海多在4-5月和7-8月间,在农历3月以前所捕到的蟹苗个体较小,且此时水温尚低,故不适于放养;上海地区旺季在端午和立秋后。浙江沿海每年4-11月都可在海区捕到天然蟹苗,但幼蟹集中出
· [青蟹] 青蟹放养密度
  青蟹养成的放养密度,应根据各地的水温、换水条件、饵料供应状况和管理技术水平等合理确定。若放养密度过大,会因拥挤容易发生互相钳斗的现象,引起伤亡;放养密度过小,则浪费水体,影响效益;合理的放养量,不仅可减少自相残食,提高养成率,且能降低养殖生产成本。一般当年养成的放养密度以1.5-3只/平方米(即1000-2000只/亩)为宜,秋季
· [青蟹] 青蟹饵料种类
  青蟹以肉食性饵料为主,尤其喜食贝类和小型甲壳类,但有时也摄食一些植物性的饵料。常用的饵料有:红肉蓝蛤、蟹守螺、短齿蛤、鸭嘴蛤、中国绿螂、淡水螺蛳等小型贝类,以及小杂鱼、虾、蟹等,也可投喂青蟹人工配合饵料。饵料种类要求不是很严格,各地可根据实际情况选择种类,充分利用当地数量较多、价格低廉的小杂鱼、虾、贝做饵料,但要求饵料新鲜,否则影响青蟹的健康,
· [青蟹] 青蟹的蜕壳与生长
  青蟹体外包被着一层含有钙质沉淀的外骨胳,在幼体阶段薄而软,称为“皮”;经过几次蜕皮发育后,逐渐增厚变硬,改称为“壳”。青蟹幼体期间共蜕皮6次,是幼体发育与变态的标志。第一期幼蟹后,经多次蜕壳才逐渐长成成蟹。和其他甲壳类动物一样,青蟹的生长是不连续的,蜕壳是其生长的标志。青蟹一生共蜕壳13次,每经一次蜕壳,青蟹体积便明显地增大,故其生长与蜕
· [青蟹] 青蟹的栖息习性
  青蟹的温暖海区沿岸生活的蟹类。除越冬产卵在较深海区外,基本上栖息于河口、内湾的潮间带。凡是沿岸潮水畅通、潮差较大的泥滩、泥沙滩以及岩石缝等处,都有青蟹栖息。(1)栖息形式。穴居是青蟹栖息的主要形式。从幼蟹阶段起,它就有挖穴潜居的习性,控穴的本领很大,尤以大型青蟹更强。在沿海滩涂、岸边、堤坝等处,经常可以发现青蟹的洞穴。顺着穴道,即可
· [青蟹] 青蟹的病害及防治―蟹奴
  蟹奴属蔓足类动物,雌雄同体,体柔软而呈椭圆的囊状,褐色,既无口器,也没有附肢,只有发达的生殖腺及外被的外套膜。蟹奴寄生在蟹的腹部,虫体分蟹奴外体和蟹奴内体两部分,前者突出在寄主体外,包括柄部及孵育囊,即通常见到的脐间颗粒;后者为分枝状细管,伸入寄主体内,蔓延到蟹体躯干与附肢的肌肉及神经系统和内脏等组织,形成直径1毫米
· [青蟹] 青蟹的病害及防治―蜕壳不遂症
  青蟹的头胸甲后缘与腹部交界处已出现裂口,但不能蜕去旧壳,而导致蟹的死亡。后期的成蟹常发生此病,严重地影响青蟹养殖的成活率,损失很大。其病因可能与以下因素有关:①缺氧。青蟹蜕壳时呼吸非常急促,需要特别多的氧气,在水流畅通的地方,每次蜕壳仅10-15分钟。而在静水低溶氧或遇惊扰、强刺激的条件下,就会延长蜕壳时间,甚至蜕壳不遂而死亡。②缺乏钙质、甲
· [青蟹] 青蟹的病害及防治―鳃虫
  鳃虫为等足类动物,通常寄生在蟹类的鳃腔内。雌雄体形差异较大,雌性体大,不对称,常怀有大量的卵,使卵袋膨大。雄性体细小,对称,常贴附在雌体腹面的卵袋中。鳃虫一旦吸附于宿主体就不甚活动,寄生在蟹的鳃腔者,可使蟹的头胸甲明显膨大隆起,像生了肿瘤一般。其危害主要有:①不断消耗寄主的营养,使之生长缓慢、消瘦。②压迫和损伤鳃组织,影响呼
· [青蟹] 青蟹的病害及防治―黄斑病
  在青蟹螯足基部和背甲上出现黄色斑点,或在螯足基部分泌出一种黄色粘液,螯足的活动机能减退,进而失去活动和摄食能力,不久即死亡。剖开甲壳检查,在其鳃部可见像辣椒籽般大小的浅褐色异物。发病时间多在水温偏高和雨水较多的季节。防治方法:此病可能是由于投喂变质饵料,及池水盐度降到5‰以下所致。预防的措施是投喂饵料要新鲜,多投活体饵料如蓝蛤等,加强池水盐度、水
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