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◆ 食用菌栽培

· 双 孢 蘑 菇
  双孢蘑菇又称白蘑菇、洋蘑菇,属伞菌目,伞菌科,蘑菇属,是一种好气性的草腐性真菌。   双孢蘑菇在我国栽培历史较短,福建省是双孢蘑菇生产的大省,占全国生产量的50%以上。在我国北方,尤其在东北地区,双孢蘑菇起步较晚,生产技术较差,因此,发展双孢蘑菇生产具有较大的市场空间。   一、双孢蘑菇的形态特征   1、菌丝体的形态特征菌丝体是双孢蘑菇生长的
· 空根白心菇症状
  症状:蘑菇菌柄组织不充实,内部出现白色疏松的髓部,菇体干燥后或煮熟后髓部收缩或脱落成中空状。   发生原因:主要是由于水分管理不当,如果菇房空气湿度低、土层湿度小,尤其是粗土层含水量不足,正在迅速生长的子实体便不能从土层中得到充足的水分,进而营养的输送补给也会减少,加上菇体自身水分不断蒸发,就会造成菌柄中间缺水、组
· 出现贝壳菇时怎么办
  由于光线过强。造成子实体水分散失快而容易发生贝壳菇,菌柄短而粗,从外部看不见菌柄,菌盖发育不全,外形似贝壳状,没有菌褶或仅有菌褶痕迹,菌盖颜色转深、有光泽。   防治方法:菇棚增加覆盖物。减少通风量,增加喷水量,提高菇棚空气相对湿度。
· 防止菇类萎蔫要做好六点
  一、要拌料早防用玉米心、麦秸、稻草作主料时,应添加5%的麸皮或4%的发酵腐熟的畜禽粪。用含氮丰富的棉子壳作主料时,可不加氮源,但要控制螨虫危害,可在拌料时喷洒敌百虫800倍液。   二、要酸碱适中配料时加入的石灰量要达到5%,每采完1潮菇要喷1%的石灰水或4%的草木灰水,以提高培养料的pH值。   三、要通风换气在播种后4天内,每天
· 怎样识别有毒野生菇(菌)
  到目前为止,全国发现和有记载的野生菇(菌)有1万余种,其中有毒菇(菌)类有192种之多,在江浙一带有毒菇类达30余种。野生菇(菌)一般多在梅雨季节和夏秋季高温高湿气候条件下生长,因此食用中毒事件亦多发生在这一时期。   有毒野生菇(菌)类常具备以下特征:(1)色泽鲜艳度高。(2)伞形等菇(菌)表面呈鱼鳞状。(3)菇柄上有环状突起物。
· 菇棚病害虫的防治措施
  随着菜篮子工程的发展,食用菌的需求量也相应加大,但菇棚内害虫危害给食用菌发展造成很大障碍。为缓解这一矛盾,现介绍菇棚内的主要害虫及防治方法。   1、菇蝇   幼虫又称菌蛆,主要取食子实体造成隧道而影响品质,且造成的伤口还很易被病菌感染而腐烂。防治菇蝇在不同时期应采用不同方法。此菇前有菌蛆大量发生,可用敌敌畏按0.90千克/100平方米
· 金福菇覆土要怎样才高产?
  金福菇菌种发满袋后,3-5天即可将其埋土出菇,将菌种袋全部割去或割去横截面宽10厘米左右,埋土5-8厘米深,菌袋横放,两两相对,袋之间间隔5厘米,一排放置4个,一组40个,然后覆土,土盖住菌袋3厘米,覆土要成颗粒状,不易太细,覆土前一天,最好把土调成半干半湿。覆土调水分两天进行,要把土全部调湿,调水时要在菇房通气条件下进
· 滑菇霉菌污染的综合防治
  滑菇又名滑子蘑,其味道鲜美,营养丰富,在国际市场上享有很高的声望。近几年我县滑菇产业发展很快,但霉菌污染普遍发生,轻者减产,重者绝收。因此能否有效的防止霉菌污染,是提高滑菇质量和产量的关键。   1、 霉菌种类及为害   滑菇栽培,常见污染霉菌有木霉、青霉、链孢霉和曲霉。这类霉菌在高温、高湿和通风不良的条件下迅速繁殖蔓延,后期在培养料表面形成
· 白令菇的栽培技术
  白令菇又名白阿魏菇,原产自新疆,故又叫天山神菇。其栽培技术简易,周期短、适应性强、质嫩味鲜、色泽洁白,是营养价值高的珍稀食用菌。白令菇菌丝较一般侧耳品种更浓密洁白,抗杂力强;子实体丛生或单生,菇体洁白,肉质肥、厚实,菌柄粗长,菇盖质地脆嫩,白色褶纹,条顺直;成熟时菌盖顶呈内卷状,而远距离运输,单朵鲜重50-160克。
· 滑子菇的生产工艺流程和各环节的技术操作
  生产工艺:配料-灭菌-包盘-冷却接种-发菌-越夏-菇管理-采收加工-转潮-保温出菇。   1、配料:配料最关键的要求是把不同成分的原料混合均匀,干湿料搅拌均匀,使每盘培养基的营养比例均匀,含水量达60%。   2、灭菌:滑子菇培养基的灭菌方式主要有两种:蒸袋和蒸散料。全县各区域的生产户绝大多数都在沿袭这两种方式,
· 野生菇的栽培要点
  野生菇是近几年在我县推广种植的优势驯化种,风味独特,营养丰富。   一、培养料的准备及配制、发酵   1.培养料准备   培养料的主料为麦草(或棉籽壳)、牛粪,要求干燥新鲜,没有霉变。辅料有尿素、麸皮、石膏、过磷酸钙、石灰等。   2.培养料的配方(100平方米)   干牛粪1500千克、过磷酸钙25千克、石膏25千克、麦草(或棉籽壳)100
· 怎么刺激菌筒早出菇
  刺激微生物生长发育的方法很多,如机械刺激、生态刺激、物理刺激、化学刺激等,但在平菇栽培过程中,一般是用以下几种方法:   (1)惊菌:在平菇菌丝已发透,菌床上已长有一层菌膜的时候,可用扁平木板,一板挨一板地稍重拍打一遍,使菌床出现大量的板痕。这样,菌丝受到震动,增加了生化反应机会,促进子实体大量迅速分化。   (2)搔菌
· 百叶菇丝加工技术
  一、名称由来:百叶菇丝,全称为“四微百叶菇丝”,仿牛百叶食品而名,用平菇菌盖切制成0.5~1厘米宽的长条菇条,如同白色牛百叶,口味为微咸、微辣、微甜、微酸的即食食品或方便食品。   二、工艺流程:平菇冲洗→切丝漂洗→护色杀青→冷却装罐→灌汁封口→灭菌冷却。   三、基本操作程序:①菌盖切丝。采收八分熟以下的大片平菇,切去菌柄,清
· “波浪式”栽菇产量高
  波浪式栽培模式是在铺料播种时,将床面的培养料,铺成一种起伏不平的波浪状。此种栽培模式的平面与平面栽培床面相比,出菇面积可增加50%以上;在排除料内有害气体、调控料温等方面均优于平面栽培法;在不增加任何投资的前提下,单位面积产量可提高30%~40%。   实施方法为生产前期的配料、发酵、栽培场地的整理、消毒和栽培后期
· 金福菇前景好
  7月31日上午,杭州市农科院、市农业局和航头镇政府,在航头镇黄木岗蔬菜基地召开珍稀食用菌新品种新技术现场交流会。来自杭州市农科院、农业局、科技局、科协的领导和专家,以及杭州地区各县市区的农业科技人员,考察了蔬菜基地珍稀食用菌金福菇试验大棚。据杭州市食用菌菌种站站长周祖法介绍,金福菇是一种高温菇,在气温28℃至35℃都能出菇,并且营养丰富口感好,属
· 慈菇斑纹病防治
  1.症状本病主要为害叶片、叶柄。叶片病斑黄褐色至褐色,呈多角形、椭圆形或不规则形,略具轮纹状,病斑周围有黄绿色或绿褐色晕圈,病斑有时互相连结成大病斑,严重时可使叶片变黄干枯。叶柄发病常生成短条状褐色病斑,湿度大时病斑表面长有灰霉。   2.传播途径及发病规律   本病由半知菌亚门真菌慈菇尾孢菌侵染引起的,病菌主要以菌丝体
· 使用菇类发酵剂高产优质又省时
  利用发酵助剂制作食用菌培养料,发酵快、发酵好,既能高温发酵,又能低温发酵,大大缩短了发酵制作时间,减轻了劳动强度,降低了生产成本。它还具有广普性发酵和适应性强等特点(几乎可发酵一切需发酵的有机物,且对环境条件要求较宽松),可广泛适用于双孢菇(白蘑菇)、大肥菇(双环蘑菇)、平菇(侧耳)、姬菇(小平菇)、草菇(稻草菇、中国菇)、银丝草菇、滑菇
· 菌袋侧面出菇且多畸形
  在灭菌过程中,菌袋相互挤压,圆形的菌袋变形,致使栽培料和菌袋之间产生空隙,为菌丝拧结提供了空气和空间。再加上低温、光照刺激和机械刺激(如倒袋等),使菌袋侧面的菌丝拧结形成原基,发育成子实体。由于塑料袋的限制,这种菇全部为畸形。发生这种情况,应及时对菇蕾进行捏压,使其停止生长,以免造成更多的营养浪费。   子实体个小
· 茶薪菇常见的病害及其防治
  茶薪菇是近年来国内外市场上深受欢迎的一种珍稀菇品,但由于发生病虫害比较多,栽培者义往往未能准确识别症状和病原,而盲目采用化学农药处理,导致菇体受害,栽培效益欠佳。现将常见的浸染性病害的症状、病原及防治措施介绍如下:   一、褐腐病受害的子实体停止生长,菌盖、菌柄腐烂、发臭。病原菌为疣孢霉,主要是通过被污染的水或接触病菇的手、
· 金福菇高产优质栽培六关键
  金福菇,又名洛巴伊口蘑、大白口蘑,日本称为白色松茸,是夏季市场独领风骚的珍稀食用菌。其子实体丛生、粗长肥厚,颜色鲜白,肉质脆嫩,风味极佳,营养丰富,被誉为味质兼优的菇中佼佼者;加之在夏季缺菇时节上市,格外受到青睐。在上海、广州、杭州等地每千克鲜菇售价14~18元,效益非常可观,是一个很有发展前途的珍稀菇种。下面介绍金福菇高产优质栽培“六关键”。  
· 大球盖菇的采收
  大球盖菇比一般食用菌个头大,一般食用菌朵重约10克,而大球盖菇朵重60克左右,最重的可达2500克,直径5―40厘米。应根据成熟程度、市场需求及时采收。子实体从现蕾,即露出白点到成熟大约需5―10天,随温度不同而表现差异。在低温时生长速度缓慢,而菇体肥厚,不易开伞。相反在高温时,表现朵型小,易开伞。整个生长期可收3潮菇,一般以第2潮
· 诱杀菇螨四法
  1、菜籽饼诱杀法:在菇螨发生危害的床面上,铺上若干块湿布,湿布上面放上纱布。把刚炒好的菜籽饼粉撒在纱布上,待菇螨聚集纱布后,取下用开水烫死。   2、糖醋诱杀法:用1千克醋掺1千克水,加10克蔗糖,滴入2~4滴敌敌畏,拌匀,将纱布放在配好的糖醋溶液中浸泡一下,再把纱布铺在菇床上诱杀菇螨。   3、猪骨诱杀法:把鲜猪骨头相隔
· 姬松茸栽培过程中死菇的原因及其防治
  姬松茸(Agaricusblazei-murrill),又名巴西蘑菇,近2年来人工栽培姬松茸发展较快,姬松茸栽培中出现小菇萎缩、变黄、最后死亡的现象,其原因主要有以下几方面。针对其原因,及时采取应对措施,可以避免造成较大的损失。   1温度过高   菇棚连续几天30℃以上高温,再加上通风不良,易造成死菇。防治办法:出菇期要密切注
· 地蕾菇顶泥菇
  症状:主要出现在出菇初期,子实体着生部位低,通常在培养料内、料表或粗土层下部发生,长大后破土顶泥而出。   发生原因:1、培养料内混有泥土或覆土层干湿不均,当料内温度、湿度和空气条件适宜子实体生长时,就会导致菌丝围绕泥土扭结变粗形成原基。原基分化后向上生长即顶泥而出,若向上条件不适,还会掉头向床下生长形成床底菇。2、粗土调水时间过长,
· 榆黄菇平面栽培及继代栽培生产技术
  榆黄菇因其生长势强,抗逆性好,易栽培推广,生物效率高等特点,在山东省开发前景非常广阔。山东省是植棉大省,近几年棉花种植面积更是直线上升,棉籽壳质优价廉,现以棉籽壳为主料,采用发酵料平面栽培,继代栽培榆黄菇生产技术介绍如下。   一、菌种生产   1、菌种选择选择生长势强、抗逆性好,高产稳产,适应温度范围较广的菌株,如榆黄-1、榆黄-2,菌丝生长温度
· 贴壁菇的出现原因与预防
  贴壁菇生长在瓶壁(培养袋)与培养料之间,一般菇体较小,没有商品价值,但贴壁菇在生长过程中吸收大量的营养物质和水分,使栽培袋表面的子实体不能正常生长或生长缓慢,严重者栽培袋表面不形成子实体原基。形成贴壁菇的主要原因是:培养袋装得太松或不匀,培养袋(瓶)与培养料之间有空隙;培养料含水量低,菌筒收缩,培养袋(瓶)与料之间形
· 菇房(棚)袋栽法
  1.栽培场地及设置。袋栽采用菇房(棚)层架栽培方式。选择干净通风的房间,室内设4~5层床架,层距50厘米,底层距地面30厘米。菌袋单层竖直在层架上,每平方米排放100袋。   2.栽培原料及配方。(1)杂木屑23%,棉籽壳23%,豆秆粉28%,麦麸19%,玉米粉5%,蔗糖1%,碳酸钙1%;(2)杂木屑36%,棉籽壳25%,豆
· 滑菇的栽培管理技术讲座
  滑菇的中文名称光帽鳞伞或光帽黄伞。滑菇是它的俗名,因为它的菌盖表面有层黏液,食用时黏滑,用筷子不易夹起,因此而得名。有的省份称它为滑子蘑。滑菇营养丰富,味美可口,对肿瘤有抑制作用。   品种与菌种   品种:按出菇温度不同分:极早熟种,出菇温度20℃左右,颜色浅褐。早熟种,出菇温度15℃左右,褐色。中熟种,出菇温度10℃左右,褐色。晚
· 大球盖菇栽培技术
  大球盖菇又名皱环球盖球,酒红色球盖菇等。其菇色鲜红、菌盖半球形,朵形大,菌盖6―10厘米。大球盖菇嫩滑柄脆,味道鲜美,维生素B和人体必需的矿物质及烟酸含量十分之丰富,国内市场鲜品每公斤6―12元,国际市场鲜品每公斤5美元至7美元,干品每公斤40―60美元,是国际菇类市场畅销的十大菌类之一。可采用长稻草生料栽培,每平方米可
· 菇脯的制作工艺
  一、原料选择:选择菌盖中等大小、色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇为加工原料。   二、预处理:   ①盐水浸泡:将采收后的鲜菇除掉沾附的杂质,立即投入1%-2%的食盐水中浸泡4-6小时,以增加菇体硬度。   ②烫漂:将经盐水浸泡后清洗并沥干的菇体倒入沸水烫漂7-9分钟,以破坏酶的活性,防止菇体褐变。   ③整修:为使菇脯整齐美观,必
· 菇螨诱杀四方法
  菇螨是蘑菇生产中常见的虫害之一。用低浓度的化学药物防治,往往效果不佳。下面介绍四种诱杀菇螨的方法,效果较好,可供菇农选用。   菜籽饼诱杀法:炒热的菜籽饼具有浓厚的油香味,在菇螨发生危害的床面上,铺上若干块湿布,湿布上面放上纱布。把刚炒好的菜籽饼粉撒在纱布上,待菇螨聚集纱布后,取下用开水烫死。   糖醋诱杀法:用1千克醋掺1千克水,加10克蔗
· 高温秀珍菇栽培技术
  秀珍珠原产于印度,生长于罗氏大戟的树桩上,故又明印度鲍鱼菇;别名环柄斗菇,也称袖珍菇、小平菇。为珍稀菌类消费最大的食用菌之一,以其外观秀丽,食用口感好、配菜鲜艳等特点,赢得消费者的青睐。   目前主栽的秀珍菇菌株有两个,一是引自日本的“小平菇”,出菇温度在8-24℃。菌盖灰色,成熟后色白,丛生柄短、产菇集中;二是引自台湾的秀珍
· 怎样防治大钮扣菇和炭角菌
  大钮扣菇和炭角菌(鸡爪菌)都是食用菌的主要病害。这两种病害都是寄生性病害,它们寄生在食用菌的菌丝上,吸取食用菌菌丝的营养,一旦病害在菌筒或菌床上发生,菌筒或菌床感染部位就不再出菇。现将其防治方法介绍如下:   一、大钮扣菇   该病菌主要侵染平菇、香菇、金针菇等。   1.症状表现该病初在菌筒或菌床上长出白色圆形小颗粒,
· 茶薪菇的采收及加工
  1.茶薪菇的科学采收   当菌盖色泽由暗红褐色变为浅肉褐色,菌膜尚未破裂时为最佳采收期。若不能及时销售或加工处理,或对采收把握不准,则应提前采收。   2.茶薪菇的科学加工及贮存   采收后的茶薪菇可直接销售或保鲜后销售,也可晒干、烘干后销售,茶薪菇干品易湿反潮,要用塑料袋密封保藏,存放于干燥处。同时,干菇盖易破,柄易断,因此,应存放在纸
· 瘤状菇症状介绍与防治方法
  金针菇菌瘤大多数在第一茬菇采收后,第二茬菇未形成时出现。形成时从栽培袋内部出现菌瘤块,逐步长大,看上去小的如蚕豆,大的如鸡蛋。菌瘤表面呈细小根瘤状颗粒,每个颗粒表面光滑,外形不规则,大小不一。有单独一块,也有几块连在一起。前期较硬,后期一般在18℃以上时开始慢慢腐烂。生长前期不易发现,中期露出培养基表面或把栽培袋胀起才能发现。形
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