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◆ 水产养殖

· 干鱼籽
  安康鱼的卵巢在春季最为丰满,色彩也比较鲜艳,象一条长长的红黄色丝带堆放在腹腔内。解剖后将鱼籽取出用海水洗净,挂在竹杆上晾晒,或截成1米长的条在席子上摆晒,定型后翻转,晒至全干叠成50厘米的条带,扎成小捆,再捆大件或用长方形的筐包装。成品呈暗红色,籽条板平,干燥均匀,气味正常。   也可将鱼籽蒸成熟干品。当鲜鱼籽晒至半干时,截成1米左右长下锅
· 黄桑鱼如何辨别雌雄?
  黄桑鱼,俗称各牙鱼,是本地所产的鱼类,它为广似性的底栖鱼类,其繁殖量和产量是南四湖仅次于鲫鱼的捕获量。   黄桑鱼,体呈黄褐色,背、尾各有大硬刺,头大、口宽。生长较为缓慢,50年代其个体最大者达200克以上,接近半市斤。进入80年代以后,因捕获量过多,其体重逐渐变小,一般常见个体,身长15厘米,体重80克左右,而雌性黄桑鱼比雄性个体要
· 龟类疖肿病防治
  自然界中的龟类是比较抗病的,也是属于长寿动物,常见龟类寿命可达数十年,长的可达一二百年。在人工饲养龟类时,因水质恶化或营养不足诸因素,容易招致一些病菌侵袭而发生疖肿病。近几年随着人工养龟的推广,疖肿病也流行起来,有些地方发病率逐年上升。发病初期龟皮肤下会局部隆起一脓包,以后脓包慢慢硬化形成隆起瘤状物,手触可活动但内部硬。一般发生于龟的脖子部,可
· 五香烤鱼的制作方法
  五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料,经调味、烘干后的熟食品,其味道鲜美,营养丰富,即可上普通家庭餐桌,又可进中高档饭店宾馆。同时,通过加工可使低档小杂鱼便于贮运,增值数倍,是一种很有发展前途的鱼类熟食品加工业。五香烤鱼的制作方法如下:   一、原料处理   原料鱼可采用冰鲜或冷冻的鱼货,也可用盐渍保藏的咸卤鱼。冻鱼须先行
· 糟炒厚鱼片
  【特点】鱼片厚匀,肉质鲜嫩,糟香扑鼻。   【原料】   桂鱼肉750克。青豆瓣20克、水发木耳20克、净冬笋20克。淀粉30克、鸡蛋清20克、精盐5克、香糟汁250克、绍酒15克、熟猪油50克。   【制作过程】   将桂鱼肉洗净,截成4厘米长的段,顺丝用斜刀法劈成2厘米宽、0.4厘米厚的厚鱼片,放在盘中,加湿淀粉、
· 烧黄鱼
  原料:   冰鲜黄鱼两尾(1.8斤),葱一棵,蒜一头,姜四片,酱油三汤勺,料酒二汤勺,糖二汤勺,香醋(或陈醋)半汤勺,盐一调料勺,色拉油二两,水适量。   做法:   将黄鱼去鳞,去内脏,去鳃,洗净空干,在鱼背上切距离宽些的刀口(因为黄鱼比较嫩,太密了,炖的时候,容易碎)。炒锅加油,油八成热,将鱼放锅中,稍煎,翻个,稍煎,将姜
· 鱼宝(杀虫)
  本产品是新一代绿色水产杀虫药,具有高效、安全、不污染、不破坏水质、不影响鱼类食欲等优点。对鳗鱼、桂花鱼、白鲳,加州鲈鱼等相当安全,可用于杀灭锚头蚤(针虫)、中华蚤(鳃虫)、鱼虱、鳗鱼塘的水蚤(蛛)等水产有害生物。   用量:每亩(水深1米)用药50毫升(一两)。   用法:先用少量水把药物稀释,然后全池均匀泼洒。   注意:本品宜于傍晚泼洒;虾
· 夏季鱼种快速培育技术
  夏季是鱼种培育十分重要的季节,良好的培育措施能促进生长,增强体质,提高抗病能力,为成鱼养殖提供大规格、体格健壮的优良鱼种,实现增产、增收、增效。总结近几年的经验,夏季鱼种快速培育要做到以下几点:   一、调节水体环境。俗话说,“养鱼先养水,水好鱼苗壮。”过去培育过鱼种的池塘,由于经过长期的养殖,淤泥堆积,水质逐渐老化、恶化,溶氧降低,饵料生
· 四大家鱼的养殖与气象条件有什么关系
  鱼生活在水中,但也与气象条件有密切关系。   温度鱼是变温动物,水体温度即是体温,水温的高低直接影响生命代谢活动,适温范围10至33摄氏度,最适温度25至30摄氏度,10摄氏度以下开始休眠,摄氏10至15度开始摄食,缓慢生长,15至20摄氏度食欲增强,生长较快,20至30摄氏度生长最快,30摄氏度以上生长又趋慢,因此饵料投入量要注意温度的变化,
· 红烧鱼块
  原料:鱼肉1LB左右,姜片3,葱花若干   调味:盐、生抽、老抽、料酒、淀粉   鱼,切块,拌入盐、料酒、生抽腌15分钟。   锅烧热,倒入食用油,加至六七成热,每块鱼肉均匀沾上淀粉(不要太多)入油锅煎至两面稍黄。倒出多余的油,只留少量。   加一小碗清水,白糖一小勺,老抽一大勺,一起煮开,尝一下是否还要加点盐。大火收汁,撒上葱花即
· 鳖蟹虾鱼混养技术
  1、池塘条件:池塘面积3.5亩,池底平坦,淤泥厚15厘米左右,水深1.5米。池塘四周用40厘米宽的玻璃围栏,配备一台1.5千瓦水车式增氧机。   2、清塘肥水:每亩用生石灰75公斤干法清塘后,曝晒5天。放苗前1周进水80厘米深,用肥水宝、EM原露培肥水质,使水体透明度在30厘米左右,水色呈茶褐色或黄绿色。   3
· 鱼类肠类炎病的治疗心得
  水产养殖(尤其在苏北沿海滩涂大面积养殖异育银鲫)的过程中,养殖业者经常遇到自己所养殖鱼类生长速度缓慢或不生长的问题。通过对养殖现场水环境中各项水质指标(pH值、溶解氧、氨氮、亚硝酸氮、硫化氢等)的检测,均符合养殖用水的标准;对养殖鱼体检测、镜检,并没有发现鳃、体表有寄生虫寄生的现象。肛门无异常症状,但是轻压腹部或有“
· 建鲤选种保种
  任何一种优良品种,如果不注意选种保种工作,往往会造成质种退化、产量下降以及其他性状变差。建鲤遗传性状稳定,能通过自群繁育,把本品种的优良险状遗传给子代。但是,不同的鲤鱼品种,很容易相互交配和混杂,同一品种的个体间也有差异,生活环境对品种的性状也会有较大的影响。因此,必须重视良种选育,按照品种的指标,选择有关性状都好的鱼做亲鱼培育,让其
· 防止鱼类浮头的有效措施
  排放适量的塘水并注入新水,加水适宜时间在下午的2-3点左右。合理使用增氧机,停止施肥,控制鱼类吃食。   少量多次地泼洒生石灰水,调节水体pH。连用2次二氧化氯进行水体消毒,消毒前可适量施用增氧剂和微生态制剂。
· 盛夏如何养好虾
  盛夏高温季节,天气热、光照强、水温高、水质差,影响对虾的觅食和蜕壳生长,很容易造成对虾发病死亡。养殖户在高温季节应做好以下管理工作:   实行以水控温调氧:随着水温升高和对虾的成长,要不断增加水深,尤其在养殖中后期,水位一定要增至1.8m~2m,高温期要保持2.2m以上。高温期要实行全排全灌,把水温控制在30℃以内,使水的透明度达到3
· 虾皮的加工制作技术
  主要原料:毛虾、食盐等。设备用具:铁锅、筐、流水灶。   制作方法:将毛虾进行分级、挑选,含杂物多的要用筛子筛选,如原料不清洁要进行洗涤,洗净后放在筐里沥水,每筐约装毛虾6公斤。可用以下几种方法炊煮:   ①转筐炊煮法。即在直径为90厘米的大铁锅里装七分满的淡水,加食盐2公斤,烧沸后,将装筐沥水后的虾筐撒上适量的食盐(按特
· 锦鲤繁殖之自然繁殖
  选定优良亲鱼是搞好锦鲤繁殖的关键。采用自然繁殖,首先要选择合乎标准的亲鱼。在北方,前留作种鱼的锦鲤,在室内渡过冬季后,于3月中下旬移至室外鱼池中饲养。此时,应进一步精选亲鱼,以获得优良的后代。   (一)亲鱼的选择作为繁殖用的亲鱼,一般要具有以下:体质健壮、色泽鲜亮晶莹、吕系纯正、品种特征明显、色斑边际清晰鲜明,无虚边、无疵斑、
· 鱼虾救星外用药
  性状:本品由甲、乙种复合药品组成,甲种为黄棕粉剂,乙种为微红色透明液体。   作用与用途:外用药,主要防治鱼、虾细菌、病毒病及缺氧浮头。   用法与用量:   (1)全池泼洒:防治鱼、虾细菌、病毒病的浓度为(1.5~3.0)ppm。   (2)抢救鱼、虾浮头的浓度为(2.0~3.0)ppm。
· 七彩病鱼的异常行为及其病因
  一般的七彩病鱼我们可以由异常的行为,外观等大约地了解它的可能病因。   病鱼之异常行为及其引起之原因:   1.鱼浮到水面,行动迟缓,无精打采的样子――缺氧,鳃部寄生虫及细菌性感染。   2.摄食率降底――水质可能恶化。   3.集于缸底一角、缩鳍等――可能有体内外寄生虫、细菌感染等。   4.磨擦缸壁或加热
· 香满脆环虾
  菜系:广东菜   主要原料:虾仁   附助材料:黄瓜   制作方法:取虾仁进行腌制入味,黄瓜切成环状,套入虾仁,入温油锅,进行滑炒调味即可   风味特点:口感脆嫩,装盘别致精巧,营养搭配合理。
· 粉皮辣鱼
  原料:活鲤鱼肉200克、干粉皮、青柿椒段、红辣椒段。   调料:甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色。   做法:活鲤鱼肉切成长3厘米、宽1厘米的厚片;干粉皮掰成3厘米见方的小片,用温水泡软。鸡汤、甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色、青柿椒段、红辣椒段和鱼肉一起放入锅内,置旺火上烧开后,再改用小火煮5分
· 加工鱼时碰破苦胆怎么办
  加工鱼的时候,千万不要把内胆碰破。因为胆液奇苦,沾染到肉上会使肉也变得很苦,无论怎样清洗与调味都无济于事,而且鱼的苦胆含有微毒,即使经过高温也不会消除毒性。   那万一碰破了苦胆该怎么处理呢?用酒、小苏打或发酵粉涂抹在污染的肉面上,使胆液溶解,再用冷水冲洗,苦味便可以消除
· 蟹塘里河虾繁殖技术
  河虾学名日本沼虾,又名青虾。河虾苗的人工培育技术如下:   1、亲虾的选留和蓄养选作人工繁殖的亲虾,要求体形标准,体色纯正,肥满健壮,无病无伤,性腺发育较好,雌虾体长在6厘米以上,雄虾规格要更大一些。可以从天然捕捞的大虾中挑选,也可以在从人工养殖的池塘中挑选。选好的亲虾要专塘蓄养。亲虾池面积1-3亩,水深1米左右。亲虾放养前要进行严
· 黄颡鱼的亲鱼来源与选择
  供人工繁殖用亲鱼可以直接从江河、湖泊、水库、池塘等水体中捕捞选用,这是目前养殖单位进行黄颡鱼人工繁殖常用的方法如果有条件的话,可以自己培育黄颡鱼亲鱼,然后从中选用。如果从江河、湖泊、外荡、水库、池塘中捕捞亲鱼时应注意以下事项:   具体要求   ①应确定在秋、冬季节捕捞亲鱼,此时水温较低,有利于选择与操作,特别容易运输亲鱼,
· 银鱼烘蛋
  材料:鸡蛋4,银鱼1/3LB,青豆若干   调味:盐、姜片1,醋   作法:   1。先将银鱼挤干水分,少放点盐,与一片姜在油锅内炒一下盛出备用。并去掉姜片。   2。将青豆炒熟盛出备用。   3。4粒鸡蛋打散,放入些盐打匀,起油锅,稍微多放些食用油,大火加至八九成热(油很热),倒入鸡蛋,煎成一个大蛋饼,也就是几秒钟的功夫,马上转小火烘。
· 培育大规格鱼种的关键措施
  鱼种是成鱼生产稳产丰产的物质条件,实践证明,大规格的鱼种对环境的适应、逃避敌害、抗病和摄食能力都较强,因而成活率高,起水规格大,能达到高产的目的。培育大规格鱼种,除了应做好“四定”投饵、“三看”施肥、日常巡塘和鱼病防治等饲养工作外,还应采取以下措施:   1、加注新水,改善水质。“水涨一寸,鱼长三分”、“宽水养大鱼”。在饲养过程中要经常加注新水
· 防止金钱龟产沙壳蛋与软壳蛋
  金钱龟每年3-4月交配受精,5-7月产蛋孵化。1只性成熟的雌龟每年产蛋3-9枚,金钱龟在龟类中产蛋量是较低的。饲养管理不当或受其它因素的影响,还会造成一部份金钱龟产下1-2枚甚至整窝的沙壳蛋(蛋壳表面有沙质,不平滑)或软壳蛋,影响孵化率,给金钱龟的养殖造成一定的经济损失。   1引起金钱龟产下沙壳蛋或软壳蛋的原因   a)饲
· 梭鱼的疾病防治
  梭鱼属鲻形目梭属,外部形态与鲻鱼相似,但脂眼睑不发达,生活于沿海和河口,也能生活在淡水中,是广温、广盐性鱼类。自然状况下刮食硅藻类及腐败有机质,也食底栖生物。池塘养殖中可利用人工配合饵料。在养殖品种中有"南鲻北梭"的说法。在江苏及以北地区主要以梭鱼养殖为主。   近年来,沿海地区采用淡水池塘养殖梭鱼的势头发展迅猛,由搭配养殖向主养方向发展
· 处理鳗鲡夏季综合症要注意什么
  要注意的有以下几点:    一、池水的处理。由于可能需要长时间用药,易造成水质恶化,因此在每个用药周期结束后,最好能大换水,保持水环境清洁。    二、在高温期,要注意水温、水质的变化。一般应加强通风,增大水中溶氧,必要时提高用药的水位,防止用药期间水温急剧变化造成鳗鱼死亡的增加。    三、在发病初期,既使用抗菌素
· 减少催产亲鱼死亡的技术措施
  减少催产亲鱼的死亡,是鱼苗养殖中一项重要的技术工作。引起催产亲鱼死亡的主要因素有两方面,一是亲鱼在产卵生殖过程中体能消耗很大,加大催产药物的副作用,使亲鱼体抵抗能力下降,如果鱼体受伤严重,各种病原体会趁机侵染鱼体,引发疾病,导致亲鱼死亡;二是亲鱼的体质差,或是催产时水温变化幅度较大,以及催产药物的使用剂量不当(剂量过高或过低),亲鱼不能正常产卵或
· 上汤鱼翅罐头制作
  工艺流程   原料验收→原料处理→煮制汤汁→装罐→封口→杀菌→包装→成品。   操作要点   1.原料验收:   1.1鱼翅:采用产于广东汕头的干品勾翅。   1.2鸡胸肉、鸡壳、瑶柱、火腿肉、生姜、白酒、深色酱油等均为市售。   1.4黄原胶,德国产;变性淀粉,法国产。   2原料处理:鱼翅先用清水浸泡12h,然后于50℃水温下浸4
· 金枪鱼的捕捞
  捕捞金枪鱼的方法颇多,现在最流行的是延绳钓。   延绳钓渔业分为浮延绳钓、底延绳钓以及中层延绳钓三种。金枪鱼延绳钓渔具主要由干绳、支绳、浮子、浮绳、钓钩等组成,即在延伸的干绳上垂挂若干根带钩的支绳,借以捕捞金枪鱼的一种工具。干绳上系结若干浮子,干绳和浮子之间的浮绳以及支绳的长短起着调节捕捞水层的作用。钓钩上需装洱料。洱料主要有冷
· 虾中后期的管理要点
  体长达到7-8厘米以后的中后期对虾池塘,由于投料量增加,对虾排泄物逐渐积累,加上死亡的藻类,以及残饵、池底有机物的氧化分解等共同影响,使池塘水质、底质、微生物等等发生了很大的变化。   养虾中后期水环境和对虾的具体变化为:ph值逐渐升高,水色由清绿色、黄绿色变成褐色、茶绿色,透明度降低,混浊度增大;池底发黑,有臭味,有害微生物
· 水晶蟹粉卷
  菜系广东菜   特点清脆爽口,香味扑鼻,形似水晶。   材料梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克   制作方法:   将白萝卜用旋片法切成薄片,用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒,制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中,制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造
· 吃鱼头时要注意的事项
  中科院海洋研究所鱼类研究专家王存信教授介绍说,中国有四大家养鱼,分别是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。鲢鱼也叫鲢子或白鲢,鳙鱼中花鲢比较多,而我们平时在饭馆所吃的鱼头,就以白鲢和花鲢为主。之所以用这两种鱼做鱼头类的菜,一是由于它们生长迅速,可人工饲养;二是由于青鱼和草鱼以吃草为主,而鲢鱼和鳙鱼以吃浮游生物为主,肉自然比前二者多。白鲢,尤其
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