山楂 杂烩TAG
· 盐水山楂片的制作方法
主要原料山植、红糖、食盐、甘草粉、橘皮粉等。设备用具手工切片机或机械切片机、锅、石板或席子、瓦罐。制作方法选择成熟度适宜、新鲜的山植果实,剔除病、虫、霉烂的果实。将选好的果实充分清洗干净,用切片机将山楂果实横切成厚约0.2厘米左右的薄片,将其放在席子或石板上,置于空旷、通风好、洁净的地方,将山楂片晾干,最多不超过3天,干制后要装箱备用。称 查看全文
· 山楂软糖的制作方法
主要原料山楂、香精、白糖、水等。 设备用具锅、瓷盘等。 制作方法选优质山楂,洗净后除去果梗、果蒂、切开果实除核。按果重80%的比例,加入水,煮沸30~40分钟,至果肉软化,待果胶质充分溶出后,将果实装入布袋榨取其果汁。将果汁称重,再加入50%的白糖和少许香精后,倒入锅内加热煮沸,使汁液浓缩,盛入瓷盘中,其厚度为1.5厘米。冷却后结冻, 查看全文
· 蜜饯山楂的制作方法
主要原料山楂、白糖。设备用具锅、笊篱、玻璃瓶。制作方法选新鲜、成熟、无病虫害的山楂、除去梗、蒂、核,用清水冲洗,再检查,将合格的山楂再次清洗干净,用含15%~20%的糖水预煮,在 90℃~100℃的条件下,煮沸3~5分钟。如果果实成熟度较高,则用20%的糖水,在80℃~90℃的条件下煮沸1~3分钟,煮至果皮裂纹,果肉不裂不烂为止。再将经预 查看全文
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