茶叶加工技术 杂烩TAG
· 农村致富技术:龙井茶精制加工
龙井茶是浙江的特有名茶,向以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。龙井茶精制加工选以毛龙井为原料,精制加工根据高、中、低档产品质量的要求,对高档龙井的外销龙井极品、特级及内销龙井特级、上级,为了保持芽叶完整,采用手工操作为主,适当机器辅助。对中、低档龙井茶,采用机器作业为主,适当手工辅助。其精制工艺流程一般是分段、打筛、套筛、民选、手拣 查看全文
· 致富技术:红茶加工技术
红茶分内销和外销两种。外销红茶在1966年以前浙江都是加工工夫红茶,自1967年起改制越红叶茶和全国第二套工夫红茶自然产生碎片未茶(即轧制碎红茶)。内销红茶1971年起实行产品规格标准。红茶精制加工选以浙毛红为原料。 精制加工流程是:原料拼和,定级付制,采用双级付制单级(主级)收回的方式,分本身、长身、园身、轻身、拣头五路取料。具体作业 查看全文
· 致富技术: 绿茶及其制作工艺
绿茶分烘青、炒青两种。烘青绿茶初制工序有3道:杀青、揉捻十干燥。炒青绿茶初制工序有:鲜叶→杀青→样捻→炒干。干燥方法和烘青绿茶相异,不是烘干;而是炒于。炒干是形成炒青绿茶特有的形状、色泽、香味的关键工序,闽东各县茶叶生产炒干形式有全炒干和半烘炒两种。所使用的炒于机有锅式炒于机与滚简炒于机两种。杀青手工杀青,即用普通铁锅为炒锅,进行手炒。杀 查看全文
· 致富技术:激光揉茶
日本北海道戈鲁吉茶叶公司的科研人员,采用脉冲激光揉茶,从而提高了茶叶的质量。测试表明:用脉冲激光揉制的茶叶,溶于茶水中的单宁酸提高了2.1%,其他可溶物质也分别提高了4.5%—10.5%,口感品尝比传统方法揉制的茶叶味道更加浓郁。 查看全文
· 农村致富技术:普洱茶采制技术
(一)采收 茶叶的采收,不仅关系到茶叶的产量和质量,而且直接影响茶树的生长发育。科学而严格的采摘标准,是“普洱茶”采收的前提。 “普洱茶”的采收,一般分春、夏、秋、冬四季。2-4月采收春茶,以清明节后15天内采收的春茶为上品,多采一芽一叶,芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收,称雨水茶,如制作得当,茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收,称花茶 查看全文
· 致富技术: 露地茶园施用益农硫酸钾复合肥的实用技术
茶园由于长期施肥不平衡,主要表现为有机肥投入持续减低,而氮肥、磷肥用量大幅度增加(尤为氮肥)。而钾肥投入相对不足,给茶叶生产带来了新矛盾。据中科院茶科所对七省低丘红壤地区主要茶场施肥的调查结果,当前茶园氮(n)、磷(p2o5)钾(k2o)的施肥比例约1:0.33:0.02。据我市主要茶园对施肥的调查结果:其比例约1:0.45:0.04。但 查看全文
· 致富技术:茶叶保鲜保质贮藏----机械冷藏
茶的鲜叶从茶树上采下之后其内含物就引起激烈氧化。如维生素含量减少多酚类化合物的氧化,碳水化合物的消耗香气成分的变化也是非常明显的。如具有新鲜鲜叶香的青叶醇醋酸酯,青叶醇已酸乙酯等成分逐渐消失。同时脂类物质氧化分解形成新的香气成分。 在大规模生产的高峰,茶叶难以做到现采现制,鲜叶就要贮藏保鲜特别是南方和夏天,气温高,鲜叶因保管不善而腐烂, 查看全文
· 致富技术:油茶的采集与加工
一、采收:油茶品种较多,果实成熟期一般在10?11月上旬,成熟果实有如下特征:茶果色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光,果皮茸毛脱尽,果基毛硬而粗,果壳微裂,籽壳变黑发亮,籽仁现油。 茶果成熟即应及时采收。不同品种的茶果应先熟先采,后熟后采,随熟随采;同一品种的成熟茶果,也应在近7天内采完。采回的茶果应放在室内堆沤6?7天,让茶籽起后熟作用, 查看全文
· 致富技术:烘青绿茶鲜叶加工技术
烘青绿茶,除少量以烘青产品在市场直接销售外,大多数的烘青作为害制花茶的茶胚,通过害花,加工成花茶,供应喜喝花茶的人们消费。如我国的东北、华北、西北和四川成都地区等,每年需用大量的花茶。 烘青绿茶的制法:分杀青、揉捻、干燥3个工艺过程。 (1)杀青。杀青的目的和方法,与炒青绿茶基本相同,无甚差异。 (2)揉捻。由于烘青绦莱绝大部分内销 查看全文
· 致富技术:有机茶生产技术操作规程
有机茶是指在没有污染的产地,按照有机农业生产体系生产出鲜叶,在加工、包装、贮运、销售过程中不受化学物品的污染,并经有机食品认证机构审查颁证的茶叶。它代表了今后茶叶生产的发展趋势,有极大的发展潜力。现将其生产技术介绍如下: 一、环境选择有机茶产区应远离城市和工业区。产区空气符合国家大气环境质量一级标准,灌溉水质符合国家地面水环境质量一类标 查看全文
· 致富技术:苦丁冰茶、奶茶的加工
苦丁茶是木犀科植物日本毛女贞的干燥叶。它是一种食药同源的野生植物,其含有茶色素、茶多酚、多种氨基酸、维生素c等,具有祛风、明目、降压、除烦渴等功效。下面介绍其加工技术。 一、工艺流程。备料→提取→混合→干燥→粉碎→配料→包装→质检→入库。 二、加工技术。 (1)备料选无霉变、无虫蛀的优质苦丁茶为原料。 (2)提取称取苦丁茶1200 查看全文
· 致富技术: 苦丁茶的栽培技术
苦丁茶属冬青科植物,因原产于广西大新县龙门乡苦丁村而得名,用其叶制成茶叶,有清热降火、止渴生津、消炎解毒、止泻镇痛之效果,又可治痢疾和降压减肥,常食可抗癌长寿,是药用和保健佳品。 苦丁茶是常绿乔木,高达20m以上,胸径可超过60cm,冠浓郁、圆球形,果熟时为红色,甚为美观,青里透红,又为优良的绿化树种。 一、育苗 1、播种育苗 果实 查看全文
· 致富技术:小叶苦丁茶的初加工技术
小叶苦丁茶是生长在气候温暖湿润、终年云遮雾罩的云贵高原深山里的一种野生珍稀植物。在自然环境下生长的小叶苦丁茶,品质优良,是一种具有特殊保健作用的饮品。现将其初加工技术介绍如下。 一、鲜叶的采摘及保管 1、采摘:采摘时一手扶住树枝,另一手掌心向上依次由下至上采摘(采摘时注意将老嫩、粗细、长短基本一致的采在一起,便于分级),要直采,不能用指 查看全文
· 致富技术:农田种茶要注意的几个问题
随着农业种植结构的调整,有许多山区和半山区的农田改种茶树,以提高经济效益。现就农田种植茶树应注意的几个技术问题提出以下看法。 1田块的选择茶树具喜温、耐阴、喜酸、怕碱、喜湿、怕淹的生物学特性,其根系需要疏松透气、肥沃潮润的土壤环境。因此种植茶树的农田应选择地势较高,光照充足,土壤酸性,土层深厚,土体疏松,质地砂壤,地下水位低,通透性能 查看全文
· 农村致富技术:白茶及其制作工艺
白茶,属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶的历史悠久,其清雅芳名的出现,迄今已有八百八十余年了。它的主要品种有白牡丹、白毫银针。 白茶的产区主要在福建省的一些县市。境内丘壑其夫,常年气候温和,雨量充沛。山地以红、黄壤为主,主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。 白茶的制 查看全文
· 致富技术:眉茶精制加工
其产品形状似眉称之为眉茶。眉茶是浙江绿茶大宗出口茶之一。眉茶选以长炒青(杭炒青、遂炒青、温炒青)为原料,经精制加工、拼配而成。精制加工采取单级付制,成品多级收回的方式,其加工工艺是:原料拼和、定级,分本身、园身、长身、子口、筋梗五路取料。加工作业分为毛茶复火滚条、分筛、打筛、抖筛、切条、拣剔、风扇、补火车色、清风割末,半成品候堆入库,然后 查看全文
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