烧烤配方 杂烩TAG
· 烧烤酱汁配方
烧烤酱汁配方烤肉酱汁梅林辣酱油1汤匙、芥末酱2茶匙、柳橙汁120ml、番茄糊2汤匙、洋葱1颗、姜碎1汤匙、蒜头2颗、洋香菜碎2汤匙、砂糖100克、盐1茶匙、黑胡椒粗粉少许做法:将洋葱、蒜切成碎末,与其他材料用奶油炒煮过即可蒜蓉辣酱做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅 查看全文
· 必胜客烤鸡翅的烧烤配方
必胜客烤鸡翅:鸡翅冲洗干净,然后用干净卫生纸吸干表面水分,备用。1、配调料:适量的酱油、糖、盐、味精、辣油混合调匀2、鸡翅中间剖开一刀,将调料淋入,撒上蒜末,盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏20分钟,让调料入味3、拿出鸡翅,抹上油,放微波炉烤制(烘烤小火大约十分钟,请依微波炉不同火力选择)如此,就做好了堪比必胜客的鸡翅,好好吃哦!而且自己买的鸡翅 查看全文
· 各种烧烤腌料配方
各种烧烤腌料配方腌料:1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)7 查看全文
· 烧烤材料及制作方法做法
烧烤前的预备1.材料的选择猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。2.腌制鸡肉:用柠檬水浸一下 查看全文
· 与大家分享特色烧烤店配方
与大家分享特色烧烤店配方1。香料/配料:胡椒粉,十三香,孜然,花椒粉,胡椒粉,辣椒粉,上等辣椒酱/老干妈/剁椒/家制蒜蓉辣椒酱都可,蚝油(有人用烧烤汁,不过我还是用蚝油!),啤酒,上好白酒(度数要高一点!),蜂蜜,,糖,醋,盐,花生油或色拉油。我还看到别人说用多种香料酱,我没用过,给不了意见,还是你们去试才知好不好!2。肉类可以用一些汁水 查看全文
· 新疆烧烤配方——新疆腌制配方
新疆烧烤配方——新疆腌制配方嫩肉粉1000克 圆葱粉半斤 孜盐粉半斤 吉士粉一桶拌均 加入洋葱沫放花椒水和八角 姜片水 一起腌制配方 调和油的制作;大豆油烧开后停火 放葱段 姜片 八角 花椒 适量等葱泛黄即可捞出 另外 猪 羊肉比牛肉要嫩些用料时比牛肉要少一些. 烤鱼配方; 汤料 (淡水鱼)酱油半斤 加加鲜酱油20克调和油或花生油50-6 查看全文
· 秘制特色烧烤配方
秘制特色烧烤配方中式烤肉酱:镘鱼骨3支、冰糖300克、麦牙糖1/2杯、酱油500毫升、将镘鱼骨烤过后,加入所有材料以大火煮滚,改小火煮至汤汁剩下2/3即可蒙古烤肉酱:白芝麻50克、花生粉75克、糖15克、沙茶酱15克、米酒、水各2大匙、酱油3大匙、将白芝麻炒香加入其它材料即可密汁烧烤酱:蜂蜜3大匙、烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙黑胡椒烧烤酱: 查看全文
· 免费中药烧烤配方
免费中药烧烤配方烤鱼的秘制方法:鲤鱼(其他种类的鱼都可以)1250克,芹菜节15克,黄瓜15克,香菜、红椒丝、香葱丝各5克。调料:干辣椒100克,干花椒15克,郫县豆瓣酱100克,老油200克,味精、鸡精各10克,料酒10克,盐5克,鲜香鸡膏(鸡肉味浓,浓缩性强,不可多用,最多10克)10克,白糖5克,永川豆豉10克,姜、蒜米各15克,料 查看全文
· 新疆烤羊肉串配方
原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 面粉15克 味料(辣椒粉)少许制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时。2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。 查看全文
· 烧烤技巧
烧烤技巧1.“直接烧烤”和“间接烧烤”大家可能会问:烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗?非也,欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。A、直接烧烤①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。B、间接烧烤①球碳点燃后置于碳架的两端。②肉类蔬菜摆放在烧烤架 查看全文
· 烧烤腌制配方
1.材料的选择猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。2.腌制鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉, 查看全文
· 精选7种韩国烧烤配方
精选7种韩国烧烤配方一:韩国烤牛排主料:牛排骨调料:盐、酱油、白糖、黑胡椒粉、葱末、蒜泥、姜末做法:①将牛排骨切块,骨朝下,用快刀在肉上剁出十字花刀;②将调料放入瓷盆搅拌均匀浇在排骨上,腌8小时入味;③将腌好的排骨放入烤箱,每只烤箱只放一层排骨,用中火烤一个小时,中间将排骨翻转一次即可;④烤好的排骨装盘,并以蘑菇、洋葱、黄瓜做配菜即可上桌 查看全文
· 诸葛烤鱼的做法
诸葛烤鱼的做法原料:鱼一斤半左右,芹菜节15克,黄瓜15克,香菜 红椒丝香葱丝各5克。调料:干辣椒100客,干花椒15客,郫县豆瓣100克,老油200克,味精 鸡精各10克,料酒10克,盐5克,鲜香鸡膏(鸡肉味浓,浓缩性强,不可多用,至多10克)10克,白糖5克,永川豆豉10克,姜 蒜米各15克,孜然20克,鲜汤250克。制作方法:一 鱼 查看全文
· 东北烧烤的腌肉配方(羊肉串配方)
羊肉串的秘方脆香烧烤最新工艺技术 脆香烧烤重点应掌握好调料配方、烤制等两个重点,其它易于学会.下 面就其工艺介绍如下:一、选料:凡无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪、牛、羊、鸡、鹅、蛙、菜、水果等各种 食品都能用此法腌泡烤制。二、配方:(一)常用原料简介:甘草(中药)、陈皮(中药,也可用鲜桔皮代替)、大茴(中香料,名大茴)、小茴(中香料药材,又 查看全文
· 烧烤食谱精选:烧烤配方与技巧
烧烤食谱精选:烧烤配方与技巧黑椒牛扒(烟熏味) 8人使用用料: 牛扒一块: 重约3磅、厚2寸 胡桃木: 1杯 柠檬汁: 3汤匙 嫩肉粉: 适量 黑椒粉: 3汤匙 牛 油: 1/3茶杯 蒜 茸: 1茶匙 做法:烧烤这前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟,牛扒洗干净,正背面涂上适量的嫩椒粉,然后用力将黑椒(粉)压进牛扒两边。将牛油放在汤盆内 查看全文
· 烧烤调料配方做法大全
烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式,有以下六种型态:素烧:食物无须调味,直接在火上烧烤,以鱼类为多,除可保留原味外,更有去腥的功效盐烧:以盐抹遍食材全身再烧烤即可,适于烧烤鱼 查看全文
· 烧烤配方:烤马铃薯
烧烤配方:烤马铃薯烧烤时间:1个半小时:火候掌握:中火做法:用牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中,盖上炉盖,用中火烤约一个半小时,期间偶尔进行翻转,以使各个部分受热均匀。上碟前,可以在其部开一个“X”型的口子,根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料,烤出来的马铃薯味道必定与众不同。 查看全文
· 海鲜烧烤酱配方
李锦记烧烤汁2支。海鲜酱半支。柱候酱半支,蒜汁少许,叉烧酱2支。干葱容2两 ,蒜容2两。蚝油少许,糖1两,味精3两,红色素少许,美极1两。一起铲,加热。我不是广东的,但我是做粤菜的。补充:干葱,蒜容用温炸香,把所有酱料混合,锅内加少许油放如所有酱料,加热,加入炸香的干葱蒜容,如果太稀,可以加少许生粉,颜色不好加点色素。 查看全文
· 重庆烤鱼的烧烤配方和烧烤技术
重庆烤鱼的烧烤配方和烧烤技术将鱼(鲤鱼、草鱼、罗非鱼)刮鳞、开膛破肚,用钢刷刷净腹中黑膜,沿着鱼脊将鱼破成两半处理干净,双面剞刀,静置待用(调料:辣椒/花椒/盐/味精/芷然/泡椒/芹菜/酱油/泡菜(是放在鱼肚里的)葱,油要多一点,不然放在烤盘里会烧胡的,就不好吃了大概就上这些了)然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处 查看全文
· 水果烧烤配方
功效:使肌肤水嫩有光泽,同时增加肌肤的弹性。主料:木瓜1/4个、苹果1个、菠萝1/4个、鸭梨1个、哈密瓜1/4个、竹签2支调料:蜂蜜1茶匙做法:1.先将木瓜、苹果、菠萝、鸭梨、哈密瓜洗净,后去籽、去皮,切成大小相同的方块状,然后把它们用竹签串成串。2.把水果串放在烧烤架上加热,用小火烤至水果表皮微焦后盛盘,最后在水果串上淋上蜂蜜。料理秘诀 查看全文
· 烤马铃薯(户外烧烤)
烤马铃薯(户外烧烤)牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中,盖上烤炉盖,用中火烤约一个半小时,其间偶尔进行翻转,以使个部分受热均匀。上碟前,可以在其部开一个“X”型的口子,根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料,烤出来的马铃薯味道必定与众不同。 查看全文
· 韩式烧烤配方——韩式腌制配方
韩式烧烤配方——韩式腌制配方肉类增香剂 半斤 已基麦牙粉 1两牛肉香精1斤 猪骨素2两或鸡骨素一两 ,肉类嫩化剂(果王牌即可)4袋500克包装的或2袋1000克包装的生粉(玉米淀粉)3袋250克包装的 洋葱粉5两(买不到可用香葱粉代替)花椒粉2两白胡椒粉3两 五香粉2两百里香粉1两贝柱粉150克保水剂3两肉制品淹制剂4两味丹2两罂栗粉 1 查看全文
· 韩式烤牛肉的烧烤配方
制作韩式烤牛肉的腌汁: 原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法: 1.将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静 查看全文
· 烧烤腌肉配方
1。 牛肉(米龙)500克洋葱500克松肉粉150克柠檬汁20克淡淀粉汁100克0度腌制4小时肉串拿出来以后颜色非常漂亮诱人食欲!烤制出来因为加入的淀粉所以外焦黄里软嫩口感非常好!2。 材料:牛肉300克A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个)B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),疏菜(生菜、芝麻叶、青辣椒 查看全文
· 烧烤诀窍
烧烤诀窍1.不同食材,不同烤法烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。甜不辣、热狗、 查看全文
· 特色东北烧烤配方
特色东北烧烤配方1。香料/配料:胡椒粉,十三香,孜然,花椒粉,胡椒粉,辣椒粉,上等辣椒酱/老干妈/剁椒/家制蒜蓉辣椒酱都可,蚝油,啤酒,上好白酒,蜂蜜,,糖,醋,盐,花生油或色拉油。我还看到别人说用多种香料酱,我没用过,给不了意见,还是你们去试才知好不好!6Da中国烧烤网2。肉类可以用一些汁水腌泡,我的配方是:酒,胡椒粉,辣椒酱,蚝油,酱 查看全文
· 水果烧烤配方——水果烧烤的做法
水果烧烤一般是和肉类在一起搭配,水果应该是不能烤,把肉串烤好后再串上水果,配料比普通烤肉的配料加上个沙拉和千岛酱。用具和普通烤肉完全一样。这种烧烤一般在四季都可以,以夏季为佳,夏季水果多。为了节省成本,用时令水果就可以。这种做法比较新潮,应该会很受欢迎。举例:材料:木瓜1/4个、苹果1个、菠萝1/4个、鸭梨1个、哈密瓜1/4个、竹签2支调 查看全文
· 脆香烧烤配方和技巧
脆香烧烤配方和技巧脆香烧烤重点应掌握好调料配方,烤制等两个重点,其它易于学会。下面就其工艺介绍如下:一、选料凡无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪、水果等各类食品都能用此法腌泡烤制。二、配方1、肉串类(以5公斤鲜肉计算应加入香料的份量)配方①:新疆羊肉串(武汉产)料1.5色、味精(鲜度99%)70-90克、精盐36克、特鲜1号(武汉产),姜、香葱 查看全文
· 巴西烧烤配方——巴西腌制配方
巴西烧烤配方——巴西腌制配方料一 ;红曲米粉15克煮出来加入肉内(15克加水50克) 料二 ;已基麦牙粉 1.5克 迷迭香10克切碎 木瓜粉15克 百里香粉8克盐8克 芥末粉5克 咖喱粉10克 孜盐粉15克 姜粉5克 鸡粉10克 味精5克 拌均备用 料三 ;红葡萄酒15克 味极鲜酱油15克 调和油15克具体程序;把料一均匀抹在肉里凉一下把 查看全文
· 烧烤制作配方
综合串烧原料:鲜香菇3朵,茭白笋、莲藕各100克,熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克,烤酱2大匙。作法:1、鲜香菇去蒂、洗净;茭白笋、莲藕均去皮,洗净、切厚片;牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段;花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。2、全部材料分别串入竹签,放在烤网上烤至熟时,来回均匀涂抹3次烤酱,待烤入味、盛盘 查看全文
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