餐饮行业分析 杂烩TAG
· 餐饮业未来发展趋势
2010年中国餐饮业十大发展趋势解析 我国的餐饮市场经过30多年的改革开放及发展,可以说我国正迎来1个餐饮业大发展的时期,市场潜在力量巨大,远景很是广阔。但从另1个方面来看,餐饮需求又是庞大多变的,其消费口味和消操心理,都可能随着社会形态环境的变化而变化。对此,我认为,餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势 查看全文
· 世界餐饮未来趋势!
未来,餐饮越来越逐渐走向“融合”与“健康”,餐饮市场越不景气,消费者就会越慎重,对口味和价格会有更多挑剔。对于餐饮人来说,如何提高竞争筹码,是否单提高性价比,就是自己最大的竞争砝码呢 一项研究调查显示,世界未来餐饮有如下几个趋势: 1、世界饮食文化趋势:融合与健康。 2、餐饮越是不景气,消费者就越喜欢自己熟悉而方便的食物。 3、 查看全文
· 上海餐饮业发展趋势和对策
现代化国际大都市上海的餐饮业应该怎么发展,受三方面因素的影响: 第一:上海整个城市的发展变化。 第二:消费者需求的变化。 第三:餐饮业本身经营业态的变化。 (一)上海城市发展对于餐饮业发展提出的新要求。 上海经济建设、城市面貌的发展有三个方面值得餐饮业注意: 第一,上海已经出现并将继续出现一些非常有特点、有水准的商圈,包括餐饮 查看全文
· 2016年,怎样的餐饮经营模式会火?
单品店指的是以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打,只搭配少量配菜、甜品或饮品餐饮店,比如外婆家(拓展选址信息)旗下的“炉鱼”、57度湘餐饮集团旗下“我爱鱼头”、李二鲜鱼、××石锅鱼、××小龙虾、××大盘鸡,都是单品店。单品店这种餐饮模式将越来越受到中国餐饮人的青睐。归根结底还是在于它有5大经营优势:(1)菜肴制作更专业。传统餐饮模式, 查看全文
· 餐饮业呈多年罕见“三低”特点 管理水平急需提升
中国烹饪协会20日发布的《中国早餐市场分析》显示,中国的餐饮行业正呈现多年少见的“三低”特点,即餐饮业平均利润降低、餐饮零售额增长率12年来首次低于同期社会消费品零售总额增长率、餐饮业城镇投资增长率低于全国平均水平。 原料和劳动力成本上升导致餐饮利润下降 目前,我国餐饮行业平均利润正在不断下降。报告指出,2009年度全国餐饮百强企业的 查看全文
· 中国餐饮业现状分析
餐饮业不同于商业,又不同于工业,也不同于纯服务业,在现代社会里它属于第三产业,具有生产加工,饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来,我国餐饮业发展迅猛,日新月异,各种风味特色,各种经营形式,各种组织结构的餐饮企业星罗棋布,但“竞争激烈,生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。更新经营方式,拓展大众市场,建全餐饮业的“软硬”件设施,发 查看全文
· 餐饮业发展中面临的问题
今年以来,由于受内外部经济下滑、不确定因素增多等影响,餐饮业营业收入增幅出现明显下滑。餐饮收入落后于商品销售增幅是近年来少有的现象。餐饮业作为第三产业中的主要行业之一,对刺激消费内需、繁荣市场、安置就业以及提高人民生活质量有重要作用。在目前消费需求欲振乏力的大环境下,餐饮业经营不尽如人意的情况应引起关注。 餐饮业对经济推动作用不容忽视  查看全文
· 餐饮市场分析及策略
一、餐饮市场面临的市场问题: 1. 餐饮商家过分炒作,引起经营成本增高、品牌影响力下降。目前,消费者逐步成熟,大部分消费者更关注商家的服务、信誉、保证等能为消费者增加价值的要素。 2. 餐饮商家未从根本上建立以消费者为中心、市场为导向的服务营销体系,很难保证服务全过程的质量。 3. 大部分餐饮商家无法在价格与服务质量两者之间找到平衡 查看全文
· 物联网革命,餐饮o2o会走向何方?
文/郑金君 在过去的200年里,人类经历了两次巨大的革新。第一次是工业革命,它给我们带来了机器,工厂,铁路电能和飞机。最近的一次是上世纪80年代开始的互联网革命,给我们带来了强大的运算能力、数据网络、史无前例的获取信息和进行沟通的能力。在这个大背景下应运而生的餐饮O2O变革,也为传统餐饮行业注入了新的活力,而如今我们正在迎来新的创新与变 查看全文
· 智慧餐厅沦为噱头!智慧餐厅该怎么走
去年11月,必胜客在北京推出首家智慧餐厅,号称可以远程预约排队;上月,麦当劳智慧餐厅火爆亮相王府井,汉堡也能DIY。而在此之前,不需要厨师的金百万全智能互联网自助体验式餐厅现身马甸,多家餐厅的机器人送餐更是赚足眼球。不过,记者实地探访发现,这些看似热闹红火的餐厅,“智商”水平却不敢恭维。 自助点餐照样排“长龙” “说好的智慧呢,咋 查看全文
· 哪些餐饮类型将会最受欢迎?
对于餐饮企业而言,无论是重产品,还是趋用户,其选择没有对错,只要能获得顾客的喜欢和餐厅的盈利就是好的。各有优缺点,有需要承受用户不断迭代的成本风险,也有围绕产品更新,注重品牌认知但需要不断积累和沉淀。对餐饮人来说,面对如此激烈的竞争和剧烈的市场变化,都要有自己的坚持。那小编就为餐饮人简单盘点一下,不同战略选择下的餐饮发展方向。 特色 查看全文
· 中国餐饮业的八个困境
困境一:人力成本上升,人才流失严重 这个人才并不只是简单指一般通常说的所谓人力成本上升导致的服务员流失。其实餐饮行业缺乏真正的职业经理人在中国餐饮行业的高管之中,出身厨师的较多,他们大多精通餐饮烹饪,但普遍只能用摸索和自己领悟的方式去经营。在中国有酒店管理的专业,但是却没有餐饮管理。黑马哥曾经与成都的多个餐饮老板聊天,这些火锅店老板最大 查看全文
· 2016餐饮竞争更惨烈,差的更差,好的更好
过去的2015,餐饮业以32310亿元的业绩强势收官!以大众化餐饮为主体的像西贝莜面村、外婆家、喜家德水饺、老字号品牌庆丰包子,以及比萨细分品类代表乐凯撒、烧烤细分品类代表很久以前、中高端宴席品类代表北京宴等品牌企业,都交出了满意的答卷。 然而,一方面是国内餐饮2015在门店数量翻倍增长,餐饮企业被跨界侵入惨烈分食,以及新餐饮模式的出现 查看全文
· 餐厅没有客人?都是他们惹的祸!
很多餐厅,除了能看到高逼格的环境和广告之外,服务人员也是你不能不看到的“陈列”,目前大家开餐厅在装修上都舍得花大本钱,整体设备上也开始越来越在意,当硬件的建设已经日趋完善了。那么软件呢 就是说我们餐厅那些活生生的服务员的服务如何呢 我经常到各种餐厅,走进餐厅,那活生生的“陈列”服务员却有独特的一番风景,服务员在餐厅没有客人的时候动作各 查看全文
· 2016年应该是餐饮创业的最好年代!
对于餐饮创业者来说,2016年是一个最好的年代、也是一个最坏的年代,完全看你从什么角度来判断。 传统餐饮行业的老板发现,即便是一年到头生意还不错的餐厅,到月底、年底一算账才发现,根本不赚钱啊,要么是给员工打工了,要么是给房东打工了,困扰餐饮行业许久的三高现象,并没有就此消失,房租成本、人工成本和原材料成本上升等趋势并没有改变,以后这 查看全文
· 互联网时代,中国咖啡馆三大派系之争
中国目前人均年咖啡消费量为5杯,还远远低于日本、韩国年人均约300杯的水平,世界平均值在240杯左右。不过,中国咖啡消费量继续以每年15%~20%的幅度增长,正成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。 在目前中国市场上,雕刻时光进军互联网、星巴克大力做直营、咖啡陪你、漫咖啡等韩系咖啡还在忙于搞加盟,在飘出醇香的咖啡馆背后,市场争夺战已经进 查看全文
· 味千拉面企业发展状况数据分析
味千拉面 (1)企业简介 味千(中国)控股有限公司是中国最大的快速休闲餐厅连锁经营商之一,日本(味千拉面)连锁店在中国大陆及香港地区的总代理。2007年3月,味千中国在香港联交所主板挂牌,成为首家在香港上市并以内地为主营业务基地的快速休闲连锁餐厅经营商。 自1996年成立以来,味千中国凭借其一流的日本拉面产品,以及工业化和标准化的经验优势 查看全文
· 外卖业有三个痛点绕不过去
当下,无论何种体量的餐饮企业,在实际运营中,多数都无法绕过一个问题:外卖和堂食的关系。 可能你会回答,这算什么问题,so easy啊:把堂食的产品放在打包盒里,找个物流小哥送给用户就好了。 如果你真这样看待这个事,那么,或许,请你尽量,不要说自己餐厅提供外卖服务,某种程度来说,你提供的是“外带服务”,而不是“外卖服务”。 理想状态的 查看全文
· 未来餐饮创业的黑马:烘焙教室餐厅!
烘焙教室餐厅,我不知道用这个名字来说明一种餐厅业态是否合适,我搜遍了互联网也没有找到烘焙教室餐厅准确的定义,只好暂时按自己的理解给他下个定义。烘焙教室餐厅,是烘焙行业的一个细分化服务业态,融合咖啡厅、下午茶、甜品店、西餐厅和烘培教学功能,打造一种休闲、健康、娱乐于一身的餐饮模式。 在未来几年这种餐饮模式将成为餐饮行业中的一匹黑马 查看全文
· 生鲜电商的自救与整合
2016年夏天,生鲜电商的创业者们觉得有些“冷”。 此时,他们又在经历新一轮的淘汰赛。近日伴随着“天天果园”在北京、上海、广州等城市的门店全部关闭,“青年菜君”和“果实帮”也宣布停业,此前,“美味七七”已经破产……人们开始对“看上去很美”的生鲜电商创业项目议论纷纷。即便如此,人们依然一如既往地看好生鲜电商的万亿级市场空间以及逐渐崛起的中 查看全文
· 今年餐饮业将呈四大发展趋势
商务部日前发表的统计显示,今年我国餐饮业在去年突破一万亿元大关的基础上,将继续保持又好又快又稳的运行格局。有关专家预测,今年我国餐饮业将呈四大发展趋势:发展势头旺、消费形式多、经营方式活、服务内涵宽。 2006年,我国餐饮消费全年零售额首次达到10,345.5亿元,同比增长16.4%,比上年净增1458亿元,连续16年实现两位数高速增长 查看全文
· 苦恼餐厅生意不好?这些问题你做到位了吗?
最近关于年底趋势,关于餐饮创业倒闭的话题热了起来。其实,无论哪个行业创业都会有成有败,也会遇到所谓的瓶颈。开一家餐厅创业到底要关注哪些点 经营好一家餐厅我们必须狠抓以下几个要点。 一、 关注财务,把握命脉 凡事必有原因,凡事必有结果;一个店面生意红火肯定有它的制胜法宝,一个濒临倒闭的店面必然有千丝万缕的原因。初进一个店面就应该先进 查看全文
· 中国餐饮业:发展与创新并重
“民以食为天,生以食为本。”在全面建设小康社会的今天,餐饮业不仅关系老百姓的生活质量和水平,也关系到消费安全和国民健康,关系到社会的和谐和安定。 中华餐饮文化博大精深,餐饮业在我国已有几千年的发展历史,近年来随着我国经济快速发展,对外开放进一步扩大,餐饮业急速发展,已经成为一个与人民群众生活密切相关的、潜力巨大的朝阳产业。 10月18 查看全文
· 林炳生独家解读:大陆最红的台湾餐饮品牌85°c
谈到商业领域当中,其实现在连锁行业来看的话应该是比较直接的,它是直接在最前段、最前线的,像林炳生一样,我们整个豆浆行业和他是分不开的,他的连锁不仅仅是我们中华的饮食文化,不仅仅代表我们,能不能合起来像西方那样,有时候又是一个体验。 林炳生先生对主题“台海连锁模式异同”的解读。 “豆浆门”事件给我的警醒 其实做餐饮连锁也好,做食品也好 查看全文
· 投资者加盟餐饮业风险分析
因为门槛低、技术难度不高、投资回报时间短的特点,餐饮一直以来受到投资者的青睐。而餐饮加盟连锁这种形式,似乎也增大了创业投资者们成功的机会,特别受到那些没有经营经验,初涉餐饮行业的创业者的喜爱。相当一部分人通过特许加盟这种形式,确实也赚到了不少钱。但是连锁加盟投资风险也不可轻视。 从历年举行的连锁加盟展来看,总是可以吸引众多投资者和创业者 查看全文
· 炒菜机器人或将取代厨师?
有意购买者近300个,两“厨林高手”专程赶来考量炒菜机器人 研发方认为机器人有可能冲击食堂、快餐店厨师岗位 昨天,进入第二天的高交会适逢周末,场馆里人山人海,设在4号展馆的机器人展区更是人气旺盛,几乎每个实物前,围观者都站了里三层外三层。低处探出了孩子们的小脑瓜,高处都是举过头顶的照相机。无论是大人还是孩子,都成了高科技产品的“追星一族 查看全文
· 星巴克的teavena茶吧5家关了4家,问题出在哪?
咖啡还是茶 兴许是为了解救你于两难之中,卖咖啡的星巴克倒是一直对茶饮生意颇具深情。然而近来的新闻,却显得其在茶饮这块,或许有些一厢情愿了。据外媒BuzzFeed报道,星巴克于上周五宣布,将关闭旗下4 家茶吧 ,其中3家位于纽约的茶吧将于4月底改造为星巴克的咖啡店,而位于洛杉矶比弗利山庄附近的那家则是彻底关店。5家茶饮店仅留西雅图的一家“作 查看全文
· 2016年外卖市场的 5点 判断
已过去的 2015年,也许对于大多数人来说,上上班,吃吃喝喝,泡个妹子也就过去了,但对于我们外卖界人士来说,这一年简直就像宇宙大爆炸一般的风起云涌。 从美团、百度、饿了么几个巨头核战一般地烧钱抢夺市场,到达达、点我达等配送服务商带着大量钞票强势插入外卖配送领域翻云覆雨,再到最后这些大玩家们触目惊心动辄几十亿的融资案例,无一不刺激着我 查看全文
· 年轻人餐饮消费走个性时尚化
在餐厅里坐上几个小时,却不是为了一顿正餐;到咖啡厅里除了喝咖啡,还要点上一盘意大利面。记者最近采访了解到,很多年轻消费者的餐饮消费方式都在向个性化、时尚化转变,而大多数位于中高档百货商场或繁华商业区的餐饮店铺也不再仅仅供应一日三餐,更多样化的时尚餐饮产品正在受到青睐。 记者日前在本市多家中高档百货商场采访时看到,开设在这里的各类新兴的餐 查看全文
· 别让餐饮店平均寿命仅四年
餐饮业是直接关系人民群众生命健康和生活水平的重要服务业,是一个成长性巨大的朝阳行业。但据合肥市餐饮协会统计,我市餐饮营业收入虽然逐年增加,但利润却在下降。每年倒闭、破产、转让达30%,平均寿命仅4年。 造成餐饮业微利、不赚钱和亏损的主要原因有原材料物价上涨,产品成本上升,人工成本的大幅上升,酒店运营成本增高。房租燃料年年涨,水电费结 查看全文
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