风味小吃 杂烩TAG
· 广州甜品
广州人爱食甜食,甜品的种类非常丰富,较普遍的甜品小食有双皮奶、姜撞奶、芝麻糊、花生糊、红豆沙、录豆沙、冰糖炖木瓜、冰花炖鸡蛋、冰糖雪耳、冰糖莲子百合、龟苓膏等等。双皮奶和姜撞奶都是南粤特有的鲜奶制品,是甜品中的上品。双皮奶是用鲜牛奶、鸡蛋白和蔗糖作原料,先将牛奶倒入碗内,炖熟后冷却,碗面上便凝结成一层奶皮。这时,将牛奶倒出,让奶皮留在碗内 查看全文
· 罂子香开口露馅水饺的市场分析
罂子香开口露馅水饺市场分析饺子起源于我国南北朝,到元朝时饺子的馅料、形状以及吃法逐步香多元化演变,风味各异,千百年来一只备受人们的青睐,饺子已逐渐称为中华民族的一种饮食文化,并以独特魅力名扬中外,成为各地家喻户晓,人人皆知,人人喜爱的一种传统美食。如今生活节奏加快的快餐时代,饺子以其美味、快捷、营养、健康、物美价廉、老少皆宜等特点称为中式 查看全文
· 脆皮咕噜肉
而今虽说健康食品盛行,但好食肥肉者仍不乏其人,理由很简单:只要适可而止,过一下口瘾还是可以的。加之一顿饭,五六个菜,其中一道满足一下口福之欲,“民以食为天”才不会是一句空话,一味地为求健康而扼杀了自己种种的美食乐趣,岂不聊无生趣?肥肉的菜式,较为诱人的,细点之下也为数不少:肥叉烧、烧肉、卤肉、红烧肉、扣肉、回锅肉、爽咸肉、蒸咸鱼的五花肉… 查看全文
· 西安“春发生”葫芦头泡馍
“葫芦头泡馍”,是西安特有的传统风味佳肴。西安葫芦头泡馍馆很多,尤以“春发生”饭店为正宗。它味醇汤浓、鲜香可口,馍筋肉嫩,肥而不腻,名闻遐迩,享誉中外。“春发生”葫芦头泡馍历史悠久。最早为唐代京城美食,至今仍是西安城内有名的风味食品。今天的葫芦头泡馍,是在唐代“葫芦头”的基础上,经过历代名厨不断改进工艺,发展演变而来的。葫芦头泡馍之所以脍 查看全文
· 豉油盐焗手撕鸡
原料:靓靓清远鸡一只。调味料:油一汤匙、老抽少许、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。配料:葱段、姜片。1)首先将除去内脏的光鸡洗净,晾干水,用适量盐摸匀全身和内笼。2)将两片姜片和葱段塞到鸡内笼里,调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;3)电饭锅内放入鸡油(或肥猪肉)一片,两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里 查看全文
· 罂子香美国炸鸡的市场分析
罂子香美国炸鸡市场分析中国西式炸鸡,公司率先推出了全品类的美式炸鸡产品,炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡肉串、炸翅中等,是国内第一家专业针对大众消费者的西式炸鸡项目,一经推出就受到了小本投资者的追捧,本公司致力于炸鸡系列,打造中国第一品牌美式炸鸡系列美式炸鸡在肯德基、麦当劳等各个西式餐厅都是深受中国消费者的青睐,特别是年轻人和小孩子,公司在此基 查看全文
· 济南清油盘丝饼
清油盘丝饼,济南人俗称一窝丝。此饼制作是将抻面技术融于油烙工序之中,是济南的传统风味名吃。在饮食行业中制作盘丝饼久负盛名的是30年代营业的 “又一新饭馆”。现今,盘丝饼制作较好的饭店以不多见,到是有些专营的粮油加工点制作的盘丝饼品质相当不错。遵循传统的制法,质量好传统味道浓,质量好。是一味很不错的传统小吃。主料:面粉——2000克(约剩余 查看全文
· 火锅牛肉粉
著名小吃,因用火锅汤料煮烫粉丝而产生浓烈的火锅风味,加之是配以牛肉臊子,故菜味浓而香,风格别具。制作火锅牛肉粉首先要制好臊子,其方法是:黄牛肉切成小块,放热油中炒香,放入豆瓣,炒至油红,加大蒜、鲜汤、竹笋丁、盐、胡椒、香料和姜葱,用中火烧至牛肉粑软即成臊子。其次是调好用于煮烫粉丝的火锅汤料,其制法是:用牛油和菜籽油各一半,烧热,放豆瓣、豆 查看全文
· 云南三鲜紫米蛋糕
云南以紫米为原料的小吃很多,但都以甜味为主,为改换口味,又开创此点,以咸鲜口味出现,成为筵席的随席点。此点香糯软嫩,表面金黄,内心紫红,咸鲜可口。原料:主料:紫米饭400克。配料:熟火腿、湿淀粉、水发冬菇各50克,水发虾米20克,鸡蛋4个,熟鸡脯肉100克。调料:精盐3克,味精2克,胡椒面1克,芝麻油50克,熟猪油1千克(耗100克)。制 查看全文
· 西安“德懋恭”水晶饼
在古城西安,有一种极受群众喜爱的名特传统风味食品,这就是驰名中外的“德懋恭水晶饼”。水晶饼是一种酥皮点心,因其馅晶莹透亮,犹如水晶而得其名。它是秦式点心的代表,被誉为“秦点之首”。相传,水晶饼起源于宋代。当时在关中一带声誉很高,曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。元代已远销京、津各大城市。至清代末年,经渭南同义栈张采风技师改进精制,产品以“金面 查看全文
· 扬州三丁包
三丁包是扬州的名点,以面粉发酵和馅心精细取胜。清人袁枚在《随园食单》中云:"扬州发酵面最佳,手捺之不盈半寸,放松仍隆然而高"。发酵所用面粉"洁白如雪",所发面酵软而带韧,食不粘牙。扬州三丁包子的馅心,以鸡丁、肉丁、笋丁制成,故名"三丁"。鸡丁选用隔年母鸡,既肥且嫩;肉丁选用五花肋条,膘头适中,鸡丁、肉丁、笋丁按1: 2:1的比例搭配。鸡丁 查看全文
· 哈达饼
哈达饼是内蒙古自治区昭乌达草原的传统著名小吃。原料配方:面粉500克瓜仁5克桃仁5克芝麻5克青红丝5克绵白糖150克奶油200克桂花香精少许制作方法:1.先用200克面粉与100克奶油合成干油酥。另用200克面粉与75克奶油、75克水合成油水面。再用100克面粉蒸熟与250克奶油和瓜仁、桃仁、芝麻、青红丝、桂花、香精放在一起拌成甜馅。2. 查看全文
· 浦东鸡
肉质特别肥嫩、鲜美,香味甚浓,筵席上常作白斩鸡或整整炖煮。它单冠直立,胸阔体大,黄嘴、黄脚,体形硕大。成年公鸡可长到9斤,故有“九斤黄”之称,母鸡体重也有6斤左右。原产上海黄浦江以东地区。单冠直立,胸阔体大,黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色。公鸡胸红或杂黑色,背黄或红,翼金黄或黑,尾黑,多有羽。公鸡体重约4千克,母鸡3千克左右。其肉质肥嫩, 查看全文
· 南京盐水鸭
南京盐水鸭与最负盛名的“南京板鸭”齐名。原料配方:光嫩鸭(2千克)1只,炒盐100克,葱结50克,大茴香1粒,姜片少许,清卤适量制作方法:1.将光鸭的翅尖、脚爪斩去,在翅窝下开约10厘米长的一个小口,从小口挖出内脏,拉出气管,食管和血管,放入清水中浸泡,以去血水,洗净沥干。2.用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热即成炒盐。用炒盐约50克从翅窝 查看全文
· 厦门春饼
闽南一带的春饼,别有特色,其中厦门的春饼,由于所用原料和配料最为丰富复杂,滋味亦鲜美异常,因而颇有盛名。相传明朝厦门同安人蔡复一,总督湖广云贵的军务,整日批阅公文,经常忙得无暇吃饭。蔡夫人很担心丈夫饿坏身体,便想出一个既不影响蔡公办公,又不会让他饿肚子的办法。她用擀薄炊熟的面皮将菜包卷起来,让蔡公可以右手执笔,左手取食,边吃边写,十分方便 查看全文
· 迎江寺素炒里脊丁
安庆迎江寺的素菜,颇有历史,相传还是徽帮素菜的起源地之一。早在清光绪年间,寺院的清茶素点就很有名。制法:1、面筋切成1.2厘米见方的丁,胡萝卜切成1.2厘米的四喜花刀,蒜白切成1.5厘米长的象眼段。2、将面筋丁用开水略烫一下,再用干净布拭干水分,放碗内加盐、黄酒(8克)、干淀粉拌匀,制成里脊丁坯;取碗将各种调料兑汁待用。3、锅置旺火上,倒 查看全文
· 无锡小笼馒头
无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带。食时需先咬开外皮吸吮卤汤,否则就有卤喷胸襟之虑。此点不仅可即席食用,还可作馈赠亲朋的礼品。原料配方(制40只):上白面粉350克酵种225克净猪腿肉450克红猪皮冻150克食碱4克酱油50克绍酒5克精盐10克绵白糖100克香葱10克生姜20克味精2.5克制作方法:1.将面粉(325克)入缸扒开, 查看全文
· 西安凉皮
万丈豪情的西北凉皮 在北方,没有人不知道凉皮这个食物,他又叫酿皮,是以面粉为原料,配之多种调料凉拌食之。入口爽滑清凉,劲道十足,味足而过瘾,吃过之后,腹内沁凉,口中余味无穷,更绝的是他里面的面精,更是面食中的精华,它柔软富有弹性,是一种细孔的面体,因为多孔,所以各种调料均匀而充足的被吸收,故此味道最烈也最刺激,因而凭借其入口绵软劲道,味浓 查看全文
· 无为兰花萝卜
兰花萝卜是安徽省无为县酱品厂腌渍酱制萝卜的传统产品,深受广大消费者的欢迎。制作方法:1.腌制:采用一次重量盐的腌制法,即每100千克鲜萝卜头,腌渍时加食盐15千克,方法是利用水泥池或大缸,将洗净泥土的萝卜倒进一层,并撒一层盐,第一次用盐量按每100千克鲜萝卜用10千克。以后每隔2~3天翻缸一次,共翻缸5~6次,每次翻缸均加撒一些食盐,共加 查看全文
· 蔬菜制作绿香风味小吃新工艺
绿香风味小吃是将普通的根、茎、瓜果等时令蔬菜,根据民间的配方,利用现代食品加工技术创新而成的一种全新口味绿色休闲食品。它的特点是加工时间短,既保持了产品本身的清香,鲜美和营养价值,而且色泽诱人,鲜嫩爽脆,食用方便,极受大众消费者的欢迎,售价一般4-8元/公斤,有“绿香之王”的美称,可加工上百个品种。绿香风味小吃工艺简单,原材料易购,每天每 查看全文
· 陕西名吃羊肉泡
初次来西安的人一定要做两件事:看兵马俑,吃羊肉泡馍。没错!羊肉泡馍可以说是西安最有代表性的小吃之一。那么,去哪家比较好呢?这里有几家老字号名店供您选择:中华老字号——同盛祥西安民间有这样几句流传已久的话:“提起长安城,常忆羊羹名,羊羹美味尝,唯属同盛祥”。有这样的名气,应该不是一天两天吹出来的,八十年历史的同盛祥,素以料重味醇,肉烂汤浓, 查看全文
· 罂子香开口露馅水饺的项目分析
罂子香开口露馅水饺的介绍饺子起源于我国南北朝,到元朝时饺子的馅料、形状以及吃法逐步香多元化演变,风味各异,千百年来一只备受人们的青睐,饺子已逐渐称为中华民族的一种饮食文化,并以独特魅力名扬中外,成为各地家喻户晓,人人皆知,人人喜爱的一种传统美食。如今生活节奏加快的快餐时代,饺子以其美味、快捷、营养、健康、物美价廉、老少皆宜等特点称为中式快 查看全文
· 罂子香美国炸鸡打造强力品牌
罂子香美国炸鸡打造强力品牌美式炸鸡口味多种多样,辣、微辣、麻辣、甜、香等多种多样,可口的美味加之饱满的鸡肉鲜味,让人垂涎欲滴,辣的是辣而不钻心,辣而不上火,让你一吃就上瘾,是越吃越想吃,香的是飘香四溢,吃上去更是香味浓郁,那种香味在你口中久久不忘,让你回味无穷,各种口味炸鸡是甜咸适中,不油不腻,多种好滋味尽在口中,让你回味绵长。美式炸鸡在 查看全文
· 罂子香美国炸鸡的投资优势
罂子香美国炸鸡投资优势1、 投资少,见效快,风险小!2、 产品定价符合大众消费,消费人群广!3、 产品种类多,真正达到形态完美,口味绝佳,效果好!4、 经营方式灵活,投资可大可小!罂子香美国炸鸡投资分析流动经营:不需租用门面房,可在繁华闹市、超市、学校、景区等人流多地方现做现卖,省本节利,,最适合初次创业、资金实力薄弱加盟商。开店经营:可 查看全文
· 富平太后饼
“太后饼”是陕西富平县的风味小吃,至今已有2000多年历史。原料配方:白面粉5千克猪板油2千克花椒少许大茴香、桂皮、蜂蜜、精盐适量制作方法:1. 将大茴香、花椒、桂皮加适量水熬成调料水;将猪板油去皮膜,切成丁,再用排刀剁成油泥,剁时要将调料水分数次加入。然后将面粉和好,分成重约1千克的面剂 5个,逐个用手拍平,放在案板上甩扯成7毫米厚的长 查看全文
· 陕西风味小吃录
甑糕 太后饼 牛羊肉泡馍 灌汤包子 粉汤羊血 葫芦头 成馓子 酸汤饺子 姜丝拌汤 饺子 腊汁肉 时晨包子 贵妃饼 泡泡油糕 臊子面 炒粉鱼 柿面糊塌 荠菜春卷蜂蜜凉粽子 秦镇米皮(汉中凉皮) 金钱油塔千层油酥饼 粉蒸牛羊肉 烩麻食 浆水面 煎饼 扯面锅盔 石子饼 豆黄糕 胡麻饼 水盆大肉 荞面 黄桂柿子饼 查看全文
· 胡麻饼
胡麻饼是用特制粉、植物油、芝麻、天中草为主料制成的清素食品。早在东汉时期就有,到唐代发展成为大众化的方便食品。相传安史之乱时,唐玄宗与杨贵妃出逃到咸阳,就买胡麻饼充饥。著名诗人白居易亦喜食这种食品。其特点为酥脆油香、咸淡适中、营养丰富。 查看全文
· 沙县烧卖
烧卖的做法很简单:用不发酵的面粉擀成薄皮,包上馅,顶上捏成折儿,然后蒸熟。很多地方都有烧卖,但沙县的烧卖最有特色,味道也最好。沙县烧卖皮薄个小,而且在面粉中掺了部分木薯粉,蒸熟后晶莹似玉,小巧玲珑,一眼望去便令人食欲大动。高档的烧卖对馅极为讲究,虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的。沙县烧卖的味美,还得益于豆豉油。外地的烧卖,调味品大都 查看全文
· 开店小项目:风味板栗店
江汉美食文化节上,吴记风味板栗在武汉新老美食品牌中独占鳌头。一周的时间,卖了3000斤,净赚3000余元,而打响“风味板栗”品牌的,是一对下岗夫妻。板栗店里卖螃蟹走进吴天祥、夏爱莲夫妇创办的吴记风味板栗店,记者没有闻到香气扑鼻的板栗味道,却看到一只只螃蟹舞动着双螯迎接客人。看到记者一脸困惑,夫妻俩笑着解释道:&ld 查看全文
· 成都毛风鸡
毛风鸡是成都传统产品,具有悠久历史,是经盐制后再风干的,故也是腊味品。毛风鸡形美味美,是佐酒的佳肴。毛风鸡加工时间,一般是在冬至后到春节前。原料配方:去内脏鸡100公斤食盐6~7公斤白糖1公斤花椒面200~300克五香粉100克制作方法:在鸡颈上(紧靠头部)杀一小口,放干净血,注意不要污染羽毛,影响美观。在颈背部开一小口,取出嗉子。在鸡裆 查看全文
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