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· 鲜桃的贮藏保鲜法
鲜桃的贮藏保鲜法 1、冷藏 桃在低温贮藏中易遭受冻害,在-1℃时就有受冻的危险。因此,桃的贮藏适宜温度为0℃,适宜相对湿度为90%~95%。在这种贮藏条件下,桃可以贮藏3~4周或更长时间。然而,桃在低温下长期贮藏,风味会逐渐变淡,长期低温冷藏会使桃子产生冻害,果肉褐变,特别是桃移到高温环境中后熟时,果肉会变干、发绵、变软,果核周围的果 查看全文
· 果品储藏技术——二氧化碳简易测试法
果品储藏技术——二氧化碳简易测试法 塑料袋贮果已盛行多年,袋内的高二氧化碳低环境对果实保鲜起到良好作用。但是过高的二氧化碳浓度也会导致果实中,尤其红富士品种,更为普遍。关键是原有测定二氧化碳浓度的方法麻烦,价格也比较昂贵,二氧化碳测试法则可以快速测出袋内二氧化碳浓度,方法简便,只须购买一支测试管和一支100毫升医用注射器与之配用即可。二 查看全文
· 影响水果保鲜的因素
影响水果保鲜的因素 采收后的水果仍是一个生命的有机体,要不断地进行呼吸,吸入氧气,放出二氧化碳,同时释放热量,使产品对不良环境和致病微生物具有抵抗能力。这些都与水果鲜度密切相关,影响和制约着水果的贮藏寿命。影响水果新陈代谢活动及贮藏效果的因素,主要分外界因素和水果本身的因素两类[ 3 ]。外界因素主要有温度、气体组分和湿度。低温可以抑制 查看全文
· 西瓜贮藏保鲜技术
西瓜贮藏保鲜技术 1.产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌,消毒剂以CT-高效库户消毒剂为佳,每100立方米使用500克,按说明使用。 2.产品入库前把库温降至12℃。 3.选择晚秋果入贮,东北地区一般选择9月15日开始入贮。成熟度要选择七成成熟的。 4.采收时要留一小段瓜秧,注意防止瓜与瓜碰撞产生机械伤害,造成微生物浸染,最 查看全文
· 红地球葡萄贮藏保鲜技术
红地球葡萄是目前极耐贮藏和运输的葡萄品种。但是,该品种对二氧化硫比较敏感,因此,生产中如果盲目地效仿巨峰、龙眼、玫瑰香等大众葡萄品种所选用的保鲜剂及贮藏技术,极易造成贮藏失败。根据我们多年研究,采用以下技术,可以获得贮藏180天以上的好效果。 一、采前的农业技术 葡萄贮藏的好坏与采前的葡萄质量有很重大的关系,只有优质的葡萄,贮藏后才能是优 查看全文
· 常用的水果保鲜技术
常用的水果保鲜技术目前用于水果保鲜方法主要有物理和化学方法2种,分别控制水果腐烂的外界因素和自身因素。物理方法主要有:低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏等[ 7 ]。其中,较先进的保鲜技术主要有临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜、低剂量辐射预处理保鲜、高压保鲜、细胞膨压调控保鲜等。这些保鲜方法虽然应用广泛,但是 查看全文
· 香蕉贮藏保鲜技术
香蕉贮藏工艺 不同品种的香蕉其耐藏性不同,春芽蕉、短把、油蕉三个品系的香蕉耐贮藏。用于贮藏的香蕉应在七八成熟时采收,成熟度过高不耐贮运,成熟度低品质差。 香蕉适宜的贮藏条件为11~13℃,相对湿度为90%~95%。气调贮藏香蕉的气体成份指标是:氧气为2%~8%,二氧化碳为2%~5%。香蕉在贮藏过程中乙烯释放量大,因此在贮藏过程中要注 查看全文
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