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做好餐饮服务的关键是什么?

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做好餐饮服务的关键是什么? 标签:餐饮 运营管理 创业要素

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        一、顾客等候不要超过60秒。如果顾客走进餐厅却无人理睬,顾客会感到愤怒。所以,服务员即使很忙,也要迅速走到顾客桌旁招呼。
        二、开口之前要过脑。招待顾客时一定要专心。对顾客说话时,要知道自己在说什么,并面带微笑。
        三、讲话时要直视顾客。和顾客讲话时,只有接触他们的目光,才能让他们感觉到被关注。
        四、为单身顾客提供读物。为了消除单身顾客的孤独感,在事先确定顾客有充裕时间的情况下,最好为他们提供书报等读物来消磨时光。
        五、让结伙就餐的人感觉愉快。为结伙就餐的顾客服务时,要安排好上菜次序,使顾客轻松自在。
        六、要培养观察力。服务员要善于察言观色,及时了解顾客需要。最好的服务是在顾客开口之前就主动提供服务。
        临别2分钟:
        一、为顾客结帐是要手脚麻利。在顾客示意要结帐时,服务员应快速算好总价并双手递上帐单,然后手脚麻利地收款和找零。
        二、友好地诶顾客打包剩菜。如果顾客要求打包剩菜,服务员应认真对待,勤谨有礼。最好能为顾客添加一点菜叶、调料之类的小花样,让顾客感到惊喜。

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