首页 > 餐饮管理 > 餐饮行业有14大现象 (M站)

餐饮行业有14大现象

分类:餐饮管理  时间:2019-12-11  编辑:jing88

  1有能力你不一定被任用,论资排辈!

   餐饮行业目前分为3批人员:60年代一批餐饮老革命现在基本是某某协会的理事会员,曾今在餐饮行业有过崭露头角的时期现在靠着过去的资本“存活”,特征:思想封固,较为抵触新鲜的事务;70年代一批现代餐饮中流砥柱,这批餐饮科班出生的较多,经历了餐饮两个时段的跨度和变革,具有执着的韧劲,特征:义气成分较重,自我保护意识较强;80年后一批餐饮人学历和见世面比前两代都为提高,而且思想活跃理论知识较强,特征:团队意识差,以自我为中心,喜欢单打独斗式的工作思想活跃点“我是专业我怕谁”

  2餐饮人有特定的“圈内文化”外行不一定能理解(这也就是猎头公司找人难的问题)!

  每一个社会小团体都会有自己的特性和特性的语言,餐饮行业也不例外,这个行业的选人的方式和鉴别也有特定的意义,这也就是许多猎头公司推荐人员的录用率低的原因,“锁是用钥匙开的,用撬棒比一定行”

  3餐饮人利益恶性循环,“层层抽水”导致“羊毛出在羊身身上”。

  在现在这个不成文的规矩还困扰着一部分餐饮人,北京某大型餐饮集团上海也有分部,公司的餐饮行政总厨的徒子徒孙遍布了么一家店,每个月这位师傅要接纳30家门店的川菜厨师从下面每一位主管和小工处收来的“份子钱”,同样孝敬完钱后,自然“羊毛出在羊身上”。从好里讲缩短磨合期上下一心还办事,换个角度讲公司羊毛的损失不说,那天老师傅“扔勺子”企业的损失更大……..

  4餐饮人对个人操守和对业主的责任有限,同时也导致业主对餐饮人的“怠慢”!

  餐饮行业是一个没有规范和没有诚信的行业,业主和雇员就敬业的范围和程度“探讨了N年”还是每个说法,现状是业主拼命的要控制有能力的人,有能力的人处处出点小难题给业主,大家说这样“猫捉老鼠”的游戏有利于企业本身的发展吗???

  5餐饮人与餐饮业主间的关系更多的像一种“利益分割的角逐”,而非长久的经营战略合作!

  这是个行业争论的问题,不亚于西方争论地球的形状。业主认为:餐饮人的工资要低,提成要高;餐饮人认为:高薪养廉+提成;道理各具一面;我的理解业主方这里代表90%的餐饮业主赚了钱的都不想拿出来这是通病,也是战略意识的渺小,你们要学会算一笔账你每多给餐饮人100/元,他回报给你的可能是100倍,除此以外现代的餐饮人更注重自我价值的体现,如何使用这些“未被驯化的餐饮种马”我觉得是诚信+金钱+用人;我的理解餐饮人方这里代表90%的餐饮雇员他们追求两点:经历利益、职业升迁,这是打工者的正常心态,尤其遇到有能力的人,更要以诚心对待,现在大家都是聪明人,这些有能力的人一旦觉得某些因子存在他的对策就两点,对抗、走人这对于餐饮业主还是损失!!!

  6餐饮业是个塑造“英雄”的圣地,英雄儿女层层辈出,但是都向互联网泡沫来去都快!

  没有扎实的功底,在沙滩上建宫殿,辉煌的时间可想而知

  7一些优秀的餐饮人,“木秀与林,风必摧之”,大环境使得他们必须“藏在屋檐下”

  这是晚清于民国在传统与革新时期的挣扎与斗争,结果大家都知道但是历程是要付点“血的代价”,关键是由谁去做这件事、怎么做、用什么方式做、什么时候开始做、做这件事能为所有的餐饮人、餐饮业主、包括一些餐饮合作商带来什么???

您正在浏览: 餐饮行业有14大现象
网友评论
餐饮行业有14大现象 暂无评论