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新疆烧烤配方——新疆腌制配方

分类:创业学院  时间:2012-06-14  编辑:蓉儿

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  新疆烧烤配方——新疆腌制配方

  嫩肉粉1000克 圆葱粉半斤 孜盐粉半斤 吉士粉一桶拌均 加入洋葱沫放花椒水和八角 姜片水 一起腌制配方

  调和油的制作;大豆油烧开后停火 放葱段 姜片 八角 花椒 适量等葱泛黄即可捞出 另外 猪 羊肉比牛肉要嫩些用料时比牛肉要少一些.

  烤鱼配方;

  汤料 (淡水鱼)酱油半斤 加加鲜酱油20克

  调和油或花生油50-60克

  白酒高度的15克

  红葡萄酒10克

  香醋8克

  白糖20克

  增香剂(牛肉精)10克

  吉士粉15克

  百里香粉10克

  黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各10克

  葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调料泡在一起备用

  粉料 ; 花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12克 味精 10克 以上调料要磨碎

  加工方法;做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀 把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上 用中火烤制金黄 想吃麻辣味 可撒辣椒和花椒面即可

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