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一家小吃店的经营之道

分类:创业学院  时间:2012-08-10  编辑:巧距离

一家小吃店的经营之道 标签:经营之道 小吃店 创业之道 生存之道 赚钱之道

  一家小吃店的经营之道

  这条街也算交通要道,车来车往,但显然人流量并不多。街的一头有所大学,旁边有超市,有诊所,旅馆,各式商店等,在街的尽头有家拉面馆,环境很一般。

  每天傍晚后,许多小吃摊,大排档不约而同地来到学校,超市门口,顾客中有学生,居民,打工者,各种声音,各种味道混合在一起,熙熙攘攘,好不热闹。

  9月份一家小吃店在离学校数米远的门面房开业了。我想换换口味,便去了一次。门面不大,但干净整洁,有空调,很凉爽。老板50开外,很和气,笑呵呵的。店里经营三个品种,鸭血粉丝汤,鸡汁汤包,还有珍珠奶茶。

  鸭血粉丝汤是南京的本土小吃,在江苏好象是有些影响力的,在省外就不得而知了。完整的鸭血粉丝汤包括以下部分:鸭血,鸭肝,鸭肠,粉丝,豆腐果,葱沫,榨菜丝,香菜丝,高汤。佐料有镇江香醋,辣椒酱。

  汤包就是小笼包,热气腾腾,一笼八个。江苏很多地方的蟹黄汤包也很出名的。扬州,镇江,靖江,南京的六合等地都有。

  珍珠奶茶据说是从台湾传过来的。不管是寒冷冬季还是炎炎夏日,都是不错的饮料。我对带茶字的饮料很有好感,总觉的康师傅绿茶要比可乐好很多。犹记去年夏天一个傍晚,在瑞金路等车时,买了杯珍珠奶茶,那才叫正宗啊,喝完后茶香缭绕,一言难尽。今年再去的时候,那家小店是否还在呢。。。

  扯远了,话说这家店的汤包皮薄馅多汁鲜,粉丝汤也很地道,口感不错,价钱也不贵。

  后来我也经常会去。小店的回头客也不少,学生也喜欢来。有次我同学来一口气吃了三笼汤包。

  可是有天我从小店门口经过的时候,发现人去楼空。是关门了,还是搬家了?不得而知。但之前生意一直不错啊。

  大约一个多星期之后,我忽然发现街对面新开了一家鸭血粉丝店。店开在二楼的门面,楼梯在外面。我拾级而上,发现竟是熟悉的老板,原来把店搬到这里来了。问何故?得知,南京举办十运会,小吃店有碍市容,城管令限期搬离。

  小店的品种,味道都没变,客人明显少了。伙计少了两人,老板的笑容也少了。我后来发现小店的左面新开了一家特色面馆,右面也是一家鸭血粉丝店,还卖盖浇饭,炒菜。好象大家开店也是约好了似的。

  再去的时候已是冬天了。客人明显多了一点。原来汤包放到一楼去卖了,也许味道好吧,有不少路人也购买。楼梯重新装修过了。鸭血粉丝汤优惠价便宜了三分之一。还卖起了酸菜鱼和简单的炒菜。

  最近我又去吃汤包,却让我等了好一会儿。原来客人太多了,店里又增加了新品种,又卖起了炒饭,炒面,盖浇饭等。伙计们忙的不亦乐乎。老板在乐呵呵地招呼。小店环境依然不错,每个品种的分量都很足,据说学生还有打折卡。生意比刚开业时还好很多。

  虽然如此,小店旁那两家店生意也不错。中国人喜欢热闹,连吃饭也一样。

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网友评论
一家小吃店的经营之道 评论共有3
发言人:吠陀哲学 时间:2013-01-12
是吃货你不用说。人家都能知道有那些地方有好吃的。不仅仅局限于他们那个地区。其它地区的人家平时也会在网上关注一下。有时候他们也会自己下厨去做一些美味。
发言人:姑丈 时间:2013-01-12
很多小吃店里面的东西即经济又实惠。一点也不比那里大酒店东西质量差。就是环境气氛肯定没有人家那么上档次。但是作为平民百姓的我来说。我感觉有吃有喝就足够了。
发言人:骑 时间:2013-01-12
有些东西品牌做出去了。名声做大了。后期是不需要花费太多来打广告。东西的质量在那里摆着。那就是最好的说服务力。做生意诚信最重要。