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名优茶手工加工

分类:茶叶种植技术  时间:2015-07-28  编辑:醉美人

  我国名优茶生产历史悠久,花色品种繁多,享誉国内外。

  1.鲜叶采摘与摊放的基本要求

  (1)采摘标准。 采摘的长度大叶种一般以3~4厘米、小叶种以2~2.5厘米为好,要求大小均匀一致,不采病虫芽叶与紫色芽叶。

  (2)鲜叶摊放。 鲜叶在采摘与运输过程中不能受到闷压,以防鲜叶受损后红变或闷熟。鲜叶进厂后应及时摊放,厚度不超过5厘米。一般摊放时间为3~6小时,当失重率达10%~15%、摊放叶含水量在70%左右、鲜叶开始透发清香时,即行于付制。

  2.扁形名优芥加工工艺

  以龙井茶为例,介绍扁形名优茶的传统手炒工艺技术。手工炒制龙井茶(中、高级)一般分青锅和

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