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◆ 大豆储藏加工

· 4gd-2大豆割晒机使用说明
黑龙江省是我国大豆的主要产区,大豆总种植面积的百分之三十以上,多少年来对于大豆的收割都是采用人工刀割,不仅日效率低,收割期长,往往影响秋翻地和秋整地的适时进行,虽然农场采用...
· 用泡沫箱生产绿大豆芽苗
与沙培相比,采用泡沫箱生产绿大豆芽,具有省工省料、操作简单、周期短、质量高的优点,在产出后可保鲜数天,不萎蔫。一、生产工具和场地1.泡沫箱规格一般为(40~56)厘米×17...
· 用大豆做的高蛋白方便食品
这是美国研制的一种高蛋白方便食品,含大豆蛋白、乳清和土豆粉,此产品可连续化生产。原料配方大豆蛋白(至少70%蛋白质)15~50%面粉7~15%乳清粉10~17%赋香料1~3...
· 无豆腥味整粒大豆粉
大豆粉、脱脂大豆、浸出蛋白、豆乳、豆腐等大豆食品都带有大豆所特有的豆腥味,这就限制了大豆制品在食品中的广泛使用。为了除掉豆腥味,人们研究了许多方法,如添加氨基酸、通过微生物...
· 脱脂大豆粉的加工技术
脱脂大豆粉是以脱脂大豆为原料加工而成的豆粉。(一)脱脂大豆的加工脱脂大豆是提取油脂后的残余物。因提取油脂的方法不同有豆粕和豆饼之分,豆粕是指用溶液浸出法提取油脂后的残余物,...
· 酥炸大豆糕
主料:大豆300克辅料:鸡蛋150克、淀粉(蚕豆)30克调料:盐15克、椒盐35克、菜籽油150克各适量。做法:1.将黄豆洗净,入加有盐的沸水锅中煮熟;2.黄豆取出晾干水分...
· 日本大豆火腿
用大豆制造火腿不仅别具风味,同时对于患有动脉硬化症等不适宜多吃动物脂肪的人来说也比较合适。老是吃蔬菜就想调调口味,很希望吃到味道象肉类但是用植物为原料的食品。因此人造肉,大...
· 全脂大豆粉和脱脂大豆粉
1、全脂大豆粉是以大豆为原料直接加工成的粉状产品,又分为全脂生豆粉和全脂膨化豆粉两种。①全脂生豆粉生豆粉的生产过程是:大豆经过清理除杂后,采用干热法烘到水分8%~11%,再...
· 全脂大豆粉的加工技术
全脂大豆粉目前主要有生豆粉、脱腥豆粉、膨化豆粉和即食豆粉等。(一)全脂生豆粉加工全脂生豆粉是以生大豆为主原料,未经热处理(指较长时间使产品熟化的热处理)加工而成的一类全脂大...
· 膨化大豆食品
制作方法第一道工序:在10份豆腐中添加8份砂糖和8份麦芽糖,然后搅拌混和。温度达到砂糖、麦芽糖等溶解程度为好。第二道工序:将大豆放在膨化机中膨化以后,用油煎炸。第三道工序:...
· 膨化大豆的营养价值
最近几年,随着人们对膨化全脂大豆(以下简称大豆粉)营养价值的认识加深和膨化工艺的逐步完善,全脂大豆作为高能高蛋白饲料资源正越来越多的用于肉鸡、仔猪等饲料中,在饲料生产中使用...
· 麦复葱 麦复菜花 麦复大豆
麦复葱增产又增收麦复忽,即以小麦为前茬,下茬复栽葱,是一种提高土地生产率,增产又增收的有效措施。一、经济效益上荐小麦亩产400公斤左茬大葱亩产2500公斤左右。两茬1600...
· 利用脱脂大豆加工豆腐
利用脱脂大豆(即豆粕)加工豆腐,是合理利用大豆蛋白资源的一条有效途径,以水溶性氮指数(水溶性氮与全氮的百分比)80以上的低变性脱脂大豆为原料,利用普通加工豆腐的方法,即将脱...
· 简易制备大豆分离蛋白
温州粮油食品厂参照国内外流行工艺,经多次试验,摸索出一条投资少,设备简单,便于一般食品单位制备大豆分离蛋白的方法。原料配方大豆或低温脱脂豆粕、食用级盐酸、食用纯碱。加工设备...
· 环保型大豆油墨应用
在美国,大豆油墨广泛应用在报纸印刷中,一个重要原因是美国政府为了推动农业发展,其次是为了响应美国环保局对VOC排放量的限制。近年来,随着环保呼声愈来愈高,大豆油墨引起了业内...
· 改性水晶花生豆腐生产新技术
水晶花生豆腐因具有味道鲜美、营养丰富、价格低廉而受到消费者的欢迎,但近几年直接采用淀粉或海藻钠粉作凝固剂生产出来的产品,只宜凉拌或瞬间炒食,致使喜欢炖豆腐或炒豆腐的消费者不...
· 风味大豆食品
大豆蛋白水溶液或悬浮液用酶法处理,使其脂肪含量占4~9份,处理的蛋白8~18份,乳糖0~14份,蔗糖40~55份,水分25~32份。在制成混合液之前,大豆蛋白最好经过乙酰处...
· 发芽大豆粉饮料加工技术
(一)原料处理1.将大豆浸泡1日,在20~23℃的温度下放置3日,期间洒水5~6次,使大豆发出2毫米左右的豆芽。再将发芽大豆在250~300℃的温度下烘焙3小时,然后粉碎成...
· 发芽大豆粉饮料或食品的制法
大豆含35%~40%的蛋白质、18%的油脂,营养价值很高,而且原料丰富、价格低廉。将发芽后的大豆烘焙、粉碎后,作为基础原料。再将发芽麦粒、发芽薏米、药用植物类等进行烘焙、粉...
· 多吃大豆类食物降低死亡风险
香港大学医学院一项历时9年的调查研究显示,多吃大豆类食物和保持均衡饮食能降低死亡风险。研究报告18日在此间公布。这项调查始于1998年,港大医学院对全港当年81%的死亡个案...
· 大豆种子综合的贮藏技术
大豆种子含有较高的油分(17%-22%)和非常丰富的蛋白质(35%-40%),在高温、高湿、机械损伤及微生物的综合影响下,很容易变性,影响种子的生活力。因此,在贮藏大豆种子...
· 大豆种子贮藏的“四不宜”
大豆种子贮藏时,应注意“四不宜”:一是种温高时不宜入库;二是阴雨潮湿天气不宜入库;三是种子不宜堆放过高;四是不宜与化肥或农药同贮。贮期管理做好“两个及时”:一是及时进行通风...
· 大豆种子的贮藏法
一、大豆种子的贮藏特性大豆除含有较高的油分外(约17%~22%),还含有非常丰富的蛋白质(约35%~40%)。因此,其贮藏特性不仅与禾谷类作物种子大有差别,而与其他一般豆类...
· 大豆种子的收获技巧
为了多收获种子,确保种子质量,除保证田间去杂去劣外,收获也是保证种子质量的关键。收获不当可能会使种子出现青籽、烂籽、扁籽、发芽率降低,影响种子质量。1适期收获俗话说“豆收摇...
· 大豆制酱法
①原料除杂:除去杂质、荚壳和霉变豆粒,放入清水中浸泡至发涨。②煮豆:把泡好的大豆放入锅中,加入适量五香粉、味精,煮至汤将千时停止加热,让余热把汤蒸干。③发酵:把煮熟的豆放入...
· 大豆制备干酪代食品
以脱脂大豆碎屑为原料,可制备出一种具有高氮溶解指数的植物蛋白食品,可用作制造干酪的主要成分。制作方法将1200份脱脂大豆碎屑用77500份水调制成浆状,然后用0.6分焦亚硫...
· 大豆榨油后再做豆腐
一般大豆含油率25%左右、出腐率300%以上,实践证明,如将大豆先榨油,然后用榨过油的豆饼做豆腐,最后再用豆腐渣饲喂畜禽,这样,可使大豆的价值在原来的基础上提高2倍~3倍。...
· 大豆新食品
1.大豆制作“咖啡”。用大豆制作“咖啡”,为咖啡爱好者提供了一种营养丰富、有益于身体健康的廉价饮品。具体加工技术如下:原料处理:把挑选的大豆用水反复冲洗3~4次,洗去其表面...
· 大豆膳食纤维膨化食品的开发
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,人们的膳食结构发生了重大变化,从而导致“文明脖也在不断上升,因而对膳食纤维的研究和利用也成为功能性食品研究的一大热点。目前,有许多关...
· 大豆浓缩蛋白的加工技术
大豆浓缩蛋白又称70%蛋白粉,原料以低温脱溶粕为佳,也可用高温浸出粕,但得率低、质量较差。生产浓缩蛋白的方法主要有稀酸沉淀法和酒精洗涤法。①稀酸沉淀法利用豆粕粉浸出液在等电...
· 大豆磷脂及其在动物饲料的应用 [2]
大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取出来的产物,在大豆中的含量为1.0%~3.2%。它是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯,能溶于油脂及非极性溶剂中。大豆磷脂的组成成分复杂...
· 大豆磷脂的分离加工技术
大豆磷脂的分离研究项目是采用乳化萃取技术和浅冷技术对大豆磷脂进行分离研究。利用不同溶剂对各磷脂组分的溶解度不同进行分离。从精磷脂出发,在催化剂作用下,经过中间体溴代,对磷脂...
· 大豆加工副产品的开发利用 [2]
1.大豆皮豆皮占大豆全粒质量的6%~8%,大豆中32%的铁集中在豆皮内,此外豆皮中还含有约86%的膳食纤维及碳水化合物、8.8%的粗蛋白质、1.2%的粗脂肪及其他微量成分。...
· 大豆粉制含糖炼乳
用大豆粉为原料制造含糖炼乳,也属于一项综合利用大豆的技术。原料配方全脂大豆粉或者脱脂大豆粉均可以作为制造含糖炼乳的原料,也无须除去豆渣之类杂质。特别是利用脱脂大豆粉作为原料...
· 大豆分离蛋白的制备
分离蛋白是一种蛋白质含量为90%~95%的精制大豆蛋白产品。①基本生产过程第一步,用稀碱液浸泡低温脱溶粕,使可溶性蛋白质及低分子糖类萃取出来,然后离心分离除渣。第二步,加酸...
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