琥珀花生

分类:花生种植技术  时间:2016-08-23  编辑:卡卡

  琥珀花生外表是光亮的琥珀色(深褐色或浅褐色),口味香、甜脆,是很受欢迎的一种花生制品。

  原料配方花生米、白砂糖、饴糖

  制作方法将等量的花生与白砂糖加少量水共煮,使水分逐渐蒸发,当糖液达到饱和浓度时,由于不断搅拌,部分砂糖开始返砂结晶,这样就在花生米周围形成一层带有部分糖液和部分结晶砂糖的糖衣,然后再加少量饴糖,搅拌均匀,就可制成。

  按照上述加工方法,还可制得琥珀核桃仁(也可将核桃仁经炸制再挂糖而成)、琥珀杏仁等。

  注意事项琥珀花生因外表挂有少量的饴糖,故有一定的吸湿性,在保管时要注意防潮,以防表面发粘,甚至粘结成块。

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