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◆ 罐头加工

· [罐头加工] 玉枣银耳罐头加工
选用肉厚、皮雹核孝全红、无病虫害、无霉烂的脆枣为原料,配备8~9倍氢氧化钠溶液煮沸,把枣放入维持1~3分钟,至果皮变成黑红色,轻触表皮即可脱落时马上捞出,用冷水冲洗,并筛脱...
· [罐头加工] 鱼糜类罐头加工技术
鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础发慌起来的。如水发鱼圆、油炸鱼圆、调味鱼糜等,都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。(一)工艺...
· [罐头加工] 杏鲍菇软罐头加工工艺的研究
杏鲍菇Pleurotuseryngii又名雪茸、刺芹侧耳,是近年来新培育的一种品质超群的大型肉质伞菌。该菇肉质细腻,鲜脆可口,营养丰富,风味独特,具有淡淡的杏仁香味和鲍鱼似...
· [罐头加工] 香菇肉酱罐头加工技术
香菇肉酱罐头是深受市场欢迎的一种新型保健食品,营养丰富,风味独特,是家庭餐桌上的佳品。其加工技术如下:1、原料和辅料。香菇:选用香味浓、菌盖厚的干香菇或质量好的鲜香菇。猪肉...
· [罐头加工] 五香鹌鹑蛋罐头加工技术
五香鹌鹑蛋罐头是鹌鹑蛋经五香料腌制而成的罐头制品。其营养丰富、风味独特,可直接食用。1.工艺流程原料蛋挑癣清洗、消毒→预煮→去皮(或带皮)→装缸、加料→排气→密封→检查→杀...
· [罐头加工] 糖水整枣罐头加工技术
1.工艺流程原料选择→分级→清洗、消毒→预煮→装罐→加糖液→排气、密封→杀菌、冷却→保温打检→成品2.操作要点(1)原料选择选取果实饱满,皮薄,色红,枣肉肥厚、呈淡黄色,含...
· [罐头加工] 糖水荔枝罐头加工
制法有如下步骤:1、选果:选八、九成成熟的果实,果皮绝大部分呈鲜红色,绿色部分不得超过果面的1/4。选好后分级,一般分为3.2厘米以上和2.8-3.2厘米两级。小于2.8厘...
· [罐头加工] 清水白果(银杏)罐头加工技术
(1)烘干:白果(银杏)置于70~75℃烘房中烘15~19小时时,烘后白果内衣膜与果肉易剥离,含水分约35%~38%(带壳计)。(2)预煮:沸水煮约8分钟,预煮后及时摊开晾...
· [罐头加工] 平菇罐头加工
罐装平菇要选择菇盖圆整、菇柄中生的品种,以菌盖直径为1.5―3厘米的为最好。采收的平菇要按菌盖大孝成熟度、色泽分级,然后放入清水(或0.5%的盐水)中漂洗15分钟,洗去黏附...
· [罐头加工] 芦荟花生复合罐头加工
1、工艺流程芦荟清洗→去皮、切丁┐装罐→汤汁调配、灌汤→封口→杀菌、冷却→检验成品花生浸漂→检漾蒸煮┘2、技术要点(1)花生浸漂:将花生与水按1:2的比例浸泡于流动清水中,...
· [罐头加工] 辣椒罐头加工
1.原料选择及预处理选用色泽鲜红、硬度好、肉质较好、无虫蛀、无疤痕的辣椒,用清水冲洗3~4次,摘除蒂柄,浸泡于5%的盐水重20分钟,再用清水洗涤2~3次,然后将辣椒切片。2...
· [罐头加工] 咖喱鸡罐头加工技术
原料配方鸡肉100千克、黄酒150千克、面粉450克精炼植物油20千克炒面粉8.5千克、咖喱粉3.75千克姜黄粉500克红辣椒粉50克精盐3.85千克洋葱末4千克蒜头末3....
· [罐头加工] 金针菇罐头加工技术研究
金针菇营养丰富,口感好,但生产季节性强,自然气温下一般冬季及早春上市,尽管可用空调实行周年生产,但生产成本高,一次性投资大,且生产中病害发生严重。罐藏金针菇质地清爽、脆嫩、...
· [罐头加工] 加工鳝鱼肉丝软罐头加工工艺
1、工艺流程原料验收→处理→盐渍→油炸→切丝→装袋→封口→杀菌→保温检验→包装→成品2、调味液制备调味液配方为大蒜250克,黄酒1.4千克,精盐3.5千克,味精220克,生...
· [罐头加工] 即食芹菜叶软包装罐头加工方法
工艺流程:选料、清洗→热烫→冷却→沥干→拌料→包装→真空封口→杀菌、冷却→保温检查→成品操作要点如下:⑴选料、清洗:选择新鲜碧绿的芹菜叶,除去有虫斑、枯黄、破损叶及老叶,洗...
· [罐头加工] 虎皮鹌鹑蛋罐头加工方法
1、鲜蛋验收用感官法和透视法进行检验.剔除次劣和变质蛋。2、清洗分级将合格的鲜蛋放入30℃左右的水中浸泡5一10分钟,然后捞出,用清水冲洗去蛋壳上的杂质、粪便等;并按大小分...
· [罐头加工] 红烧鸡罐头加工技术
原料配方光鸡100千克酱油7千克砂糖2千克精盐0.8千克味精0.15千克香料水2千克黄酒2千克青葱0.4千克生姜0.4千克胡椒粉0.05千克清水18千克工艺流程原料处理→煮...
· [罐头加工] 番茄汁兔肉软罐头加工技术
番茄汁兔肉软罐头是将兔肉经过处理、预煮后装入复合薄膜袋内,再加入番茄酱经调味后制成汤汁,经排气、杀菌而制成的袋装食品,具有风味独特、取食方便、耐贮藏、易开启等特点,深受广大...
· [罐头加工] 调味鱿鱼软罐头加工
鱿鱼肉质好,味道鲜美,鱼肉中粗蛋白占16%~21%,粗脂肪约占1%,是理想的高蛋白、低脂肪的食品。将鱿鱼加工成软罐头,携带食用方便,既符合现在人们对食品休闲方便化的追求,又...
· [罐头加工] 道口烧鸡罐头加工技术
工艺流程原料→洗涤→烤毛→上色→整型→油炸→装罐→抽空密封→杀菌→恒温→入库制作方法1.洗涤整理:进车间后先将白条鸡及时处理,扒出鸡膛内残留内脏,洗净血迹及舌膜。再用流动水...
· [罐头加工] 草莓罐头加工
草莓是多年生草本植物,具有较高的经济价值。其果实色泽鲜艳,柔软多汁、香味浓郁、酸甜适口、营养丰富、深受消费者欢迎。下面介绍草莓罐头的加工技术。一、工艺流程原料选择:除果柄-...
· [罐头加工] 板栗罐头加工技术
(1)工艺流程原料选择→分级→剥壳、磨光、护色→修整→预煮、漂洗→分漾装罐→封罐→杀菌、冷却→成品。(2)操作要点①原料选择应选用风味正常,不带病虫害,没有霉烂,不发芽的完...
· [罐头加工] 巴氏灭菌蟹肉罐头加工技术
龙海市地处福建东南沿海的九龙江下游入海口,东面是碧波万顷的台湾海峡。由于区域的优势,渔业历史悠久。台湾浅滩和闽南渔场是龙海市海洋捕捞的常年作业渔场,梭子蟹是这两渔场拖网作业...
· [罐头加工] 糖水山楂罐头加工
1、原料要求新鲜饱满,呈红色或紫红色,无虫眼、干疤、虎皮黑斑、冻伤及严重机械伤,果实直径不低于2厘米。2、工艺流程原料选择→去蒂挖查核→检查修整→软化清洗→配糖水、洗瓶装罐...
· [罐头加工] 香茹全鸭罐头加工技术
制作方法1.原料:经处理后的鸭(去头、颈、肫,脚)重应在1~1.2千克,过大过小的鸭只必须选除。2.斩骨:将洗净鸭只的脊椎骨用刀背斩5~7刀,胸骨斩2~3刀,腿骨斩1刀,严...
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