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◆ 鸡肉

· [鸡肉] 咋识别新鲜的鸡肉
我们在超市里能买到的基本上是肉鸡,这种鸡肥大松软,却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀,我们只要挑选好,就能随时吃到鲜美的鸡肉了。挑选健康的鸡:健康的鸡,精神活...
· [鸡肉] 怎样栽培管理鸡肉
鸡肉花适应性强,对土壤要求不高,不论是在粘土中还是在碱土中都能生长。它既耐阳又耐阴,既耐湿又耐旱,既耐肥又耐瘠,但喜温暖湿润的环境。生产上要达到高产还是应选向阳、水源充足、...
· [鸡肉] 一例散养蛋鸡肉毒梭菌毒素中毒的诊治
我们接到一个以吃食了大量死鸭肚里的蛆而发生死亡散养产蛋鸡病例。经剖检发现嗉囊内有大量死蛆,疑为肉毒梭菌毒素中毒,后通过成功的处理措施,病情能迅速得到了控制。现将诊制情况报告...
· [鸡肉] 颜色可识别病死鸡肉
病死鸡肉的肉发紫发红,甚至呈紫褐色、黑紫色,而接近头部的颜色则逐渐暗淡。眼睛不洁,多是全闭,眼球下陷,角膜浑浊,分不清眼球界限。脖子上的肉为紫红色,刀口不干净。干枯的毛孔微...
· [鸡肉] 肉香粉新产品用于鸡肉粉的生产配方
鸡肉粉在餐饮业的运用相当广泛,通过特色原料在鸡肉粉中的应用,可以实现风味较好的肉香风味的鸡肉粉。作为打造绿色食品配料第一品牌的北京博邦食品配料有限公司通过对肉香粉在鸡肉粉中...
· [鸡肉] 鸡肉更有品味“六法”
(一)使鸡肉更香郁在鸡的日粮中添加大蒜或大蒜粉,可使鸡肉变得更香郁,且对鸡生长无不良影响。添加量为:鲜蒜(捣烂)1%-2%,蒜粉0.2%。(二)使鸡肉具有预防动脉硬化作用专...
· [鸡肉] 你会正确食用鸡肉吗?
对于鸡肉的食用,我们常常存在着不同的误解,以下几种则是最为常见的。鸡皮很油,含脂肪多,应在烹饪前去掉。真相:这样做不仅会破坏鸡肉的美味.,同时,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,...
· [鸡肉] 耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝加工新工艺
当前,随着人们生活节奏的加快,方便食品从方便面发展到方便米粉、粉丝、河粉、米粉、泡馍、油茶和米粥等多样化的系列食品,而方便食品的发展又日趋地方特色化。作为一直关注方便食品发...
· [鸡肉] 鸡肉鲜虾米粉卷
材料米皮8张,米粉适量,生菜8片,九层塔,薄荷各适量,鸡胸肉丝150克,虾8只。调味料鱼露、醋、水、果糖、香酥碎花生各适量。做法1、最好是买现成的米皮,把米皮喷水用湿布盖好...
· [鸡肉] 鸡肉丸的制作
鸡肉丸主要借鉴鱼丸、肉丸的工艺,以鸡肉为主要材料,辅于淀粉、大豆分离蛋白等填充剂,经丸类成型机制作而成的球形产品,储藏方式以速冻为主,主要用于火锅调理、煮汤等用途,已为广大...
· [鸡肉] 鸡肉毒中毒
相似症状:腿、翅、颈部肌肉麻痹,两腿无力,步态不稳,重者瘫痪。(与鸡新城疫(肺脑型)、马立克氏病(神经病)、鸡传染性脑脊髓炎、维生素E、硒缺乏症(脑软化症)、大肠杆菌病(脑...
· [鸡肉] 鸡肉毒梭菌毒素中毒的诊治
2003年5月初,平顶山市某鸡场放养的公鸡发生以腿软、伸颈、脱毛、昏迷、排白色稀便及急性死亡为特征的疾病,经临床症状观察、病理剖检及病原学检查,确诊为鸡肉毒梭菌毒素中毒,现...
· [鸡肉] 鸡肉的选购与识别
鸡是大家熟悉的禽类之一,也是我们经常食用的佳肴。在挑选鸡肉时应从眼球、皮肤、口腔、皮下脂肪等入手,其鉴别方法如下:◎鲜鸡肉新鲜鸡肉:眼球饱满,皮肤有光泽,因品种不同可呈淡黄...
· [鸡肉] 改善肉食鸡肉风味六招
肉食鸡是指经杂交改良、生长迅速、使用纯工厂化饲料喂养的肉用鸡,这种肉用鸡虽然喂的饲料营养全面,但是肉质不好,味不佳。下面提供六种改善肉鸡品质的方法以供借鉴。1.饲料添加大蒜...
· [鸡肉] 涪陵鸡肉松加工技术
(1)配料标准。主料:鸡肉10公斤。辅料:精盐280克,白糖460克,鲜姜24克,黄酒24克。(2)加工方法。原料整理:将白条鸡放在案板上,先剁掉鸡头和小腿,然后顺着纤维方...
· [鸡肉] 鸡肉鸡何时淘汰最好
母鸡开始产蛋的年龄,依品种而异,约为五个月。开产以后,除少数个体外,一般以第一年的产蛋量高,自第二年以后,产蛋量即逐渐降低。以来航型蛋用鸡第一年的产蛋量为100%计算,第二...
· [鸡肉] 山地放养鸡肉毒梭菌毒素中毒的诊治
7月10日,我公司服务部一合作养户的放养鸡群突然死亡52只,另有28只精神沉郁,抬头无力。现场诊断和调查分析,结合用药及各方面处理方法,诊断为肉鸡肉毒梭菌毒素中毒,现将诊治...
· [鸡肉] 这样喂鸡鸡肉品质更高
农民朋友在饲养肉鸡的过程中,通过对饲料的“特殊处理”,能够提高鸡肉品质,达到增加收入的目的。肉更香大蒜中含丰富鸡肉香味的主要成分,添加大蒜或大蒜粉,可使鸡肉变得更香,且对鸡...
· [鸡肉] 巧喂鸡肉味香
快大型肉用鸡虽然生长迅速,但是肉质不好,味不佳。下面提供几点改善肉鸡品质的方法,以供参考。1添加调味剂在育肥肉鸡的饲料中添加调味香料(如丁香、生姜、甜辣椒等),不仅能刺激鸡...
· [鸡肉] 大蒜喂鸡肉增香
众所周知,饲料成分是影响畜禽肉品质量的重要因素之一。在一般情况下,饲料中蛋白质含量越高,畜禽胴体的瘦肉率也就越高,而长期过量使用不饱和脂肪酸含量丰富的饲料,饲喂瘦肉型猪,猪...
· [鸡肉] 鸡肉的贮藏技术
雉鸡肉的贮藏(1)白条雉的贮藏:新鲜的雉鸡肉存放一段时间后,因其中微生物作用及组织蛋白分解,使肉迅速腐败变质,因此,要及时对雉鸡肉作适当处理,否则将会失去食用价值。常用的贮...
· [鸡肉] 鸡肉松加工技术
火鸡又称吐绶鸡,鸡肉蛋白质含量高,脂肪含量低。原料配方1.瘦肉100千克酱油12千克白糖10千克黄酒4千克或白酒1千克大茴香120克生姜1千克2.瘦肉50千克酱油2千克白糖...
· [鸡肉] 怎样识别注水鸡肉
一看:注水鸡的外观上看往往比较饱满,如果看到鸡的翅膀竖起,身体圆圆的,腿部比较粗大,注水的可能性就比较大了,这时就要仔细观察鸡的腿部和翅膀部位是否有针眼,如果有就肯定注了水...
· [鸡肉] 怎样识别新鲜的鸡肉
我们在超市里能买到的基本上是肉鸡,这种鸡肥大松软,却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀,我们只要挑选好,就能随时吃到鲜美的鸡肉了。挑选健康的鸡:健康的鸡,精神活...
· [鸡肉] 鸡肉鸡营养一样
英国最近一项研究发现,鸡肉的营养价值大不如前。伦敦大都会大学脑化学和人类营养学研究所教授迈克尔克劳福德的这项研究成果日前被媒体广泛报道。他指出,同上世纪70年代相比,英国鸡...
· [鸡肉] 重组鸡肉脯的制作
所谓重组鸡肉脯,就是利用在鸡肉中添加一些辅料成分,使鸡肉的营养成分配比更加合理,或是利用加工等手段,使原有鸡肉的组织形态得以改善的方法制成的鸡肉脯就是重组鸡肉脯。卤鸡味道鲜...
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