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◆ 鲜鱼

· [鲜鱼] 原味鲜鱼
菜谱名称原味鲜鱼汤所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点几乎不含脂肪,热量低,纯蛋白质含量高,超过125克,蛋白质价值为76,属高质量蛋白质,另外,汤中富含钙、磷、氨基酸...
· [鲜鱼] 用醋酸钠保存鲜鱼
将醋酸钠在不同的气温条件下配制成不同浓度的水溶液:气温在30℃以上时配制成5%~7%的水溶液,气温在29℃以下配制成4%~5%的水溶液。配好的醋酸钠溶液pH值应为7~10。...
· [鲜鱼] 以草代水贮运鲜鱼
小批量贮运鲜鱼可以草代水。捕鱼前,将装鱼器具的底部和四周用水草铺垫好,厚度约为10厘米。鱼起捕后,按品种不同,先将草色装入底层,鲢、鳙鱼装在中间层,上面一层放青鱼、鲤鱼等。...
· [鲜鱼] 五柳鲜鱼
原料:材料:鲜鱼1条、熟笋1支、香茹3朵、胡萝卜1/2根、嫩姜30克、葱、红辣椒各1支香菜10克调味料:A料:盐1小匙B料:盐1小匙糖1大匙白醋2大匙清水1/2杯C料:淀粉...
· [鲜鱼] 铁板鲜鱼
原料:鲜鱼一条上浆红曲米柠檬洋葱胡萝卜辣椒茴香番茄酱白糖白脱油。制法:①将鱼洗净切成人字形花刀。铁板沙司用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料加适量清水制成卤水后再...
· [鲜鱼] 清炖鲜鱼狮子头
主料:草鱼辅料:肉馅、冬菇末、马蹄末、胡萝卜末、葱姜末调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉制作方法:1、将草鱼去骨去皮,剁成鱼肉馅,和猪肉馅混合在一起,加入盐、鸡精、胡...
· [鲜鱼] 旱蒸鲜鱼
【类别】四川菜【原料】鲜鱼中段200克,猪瘦肉丝20克,水发冬菇丝10克,冬笋丝10克,红泡椒5克,榨菜丝5克,葱丝7克,姜丝4克,植物油20克,味精0.5克,料酒7毫升,...
· [鲜鱼] 果汁鲜鱼
色香味:口感细腻,鲜甜爽口主料:主料:鲜鱼1条可用鲤鱼、草鱼、青鱼、黄鱼配料:洋葱、胡罗卜、青椒、菠萝,各切小丁适量备用,鸡蛋2只调料:辣酱油30克、蕃茄酱100克、白糖1...
· [鲜鱼] 保存鲜鱼的妙方--储存保鲜窍门
1.除内脏盐水浸泡法:可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。2.芥末保鲜法:取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或...
· [鲜鱼] 贮存鲜鱼的六妙方
1、除内脏盐水浸泡法:可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,保存数日不变质。2、芥末保鲜法:取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均...
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