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白糖姜片咋加工

分类:生姜种植技术  时间:2017-01-25  编辑:浩宇

白糖姜片咋加工 标签:初加工技术 深加工 罐头加工 竹笋加工

  选用新鲜姜洗净去皮后,切成3~5毫米厚的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,沥去水分。再配制62%~65%的浓糖液,并加入0.15%的柠檬酸煮沸使糖全部溶解,滤除杂质后放入姜片再煮,煮至糖液浓厚、滴液成珠时即可停火,把姜片捞出,捞出姜片后,撒上白糖拌匀,摊晒1~2天或置于烘烤房中,在40℃~50℃下烘4小时,即可干燥成白糖姜片。

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