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香椿芽的保鲜的贮藏

分类:香椿种植技术  时间:2016-08-23  编辑:大虎

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  香椿芽清香味美,鲜嫩可口,营养价值极高。但其食用仅在春季很短时间,或在卖出好价钱,须有效维持其新鲜度。为此,现介绍几种保鲜方法。

  一、浸蔸贮藏:将刚采摘的椿芽,按长短相当从基部理齐,捆成小把,相靠竖立在贫或池中,添加约3―5厘米深的清水,浸泡一昼夜后再装进箩筐,能有效保鲜5天左右。

  二、地下室堆贮:先在地下室或通风凉爽处的地面上洒少许清水,放好草席。再将香椿芽平摊在上面,厚约10厘米左右,随后用鲜草或塑料薄膜遮盖保湿,一般可保存5―7天。

  三、塑料袋封存:用40×50或25×33厘米的塑料袋,将捆成小把的鲜芽整齐装袋,中期开袋换气一次,可完好保存10―20天。

  四、冷库存贮:将捆成小把的香椿用0.01%的氢基嘌呤保鲜剂喷洒晒干后,整齐地放入厚度在0.7毫米以上的塑料袋内,扎紧袋口置于冷库中。温度控制在0℃左右,隔10―15天开袋换气1次,使袋内的氧气含量不低于2%,二氧化碳的含量不超过5%,这样保质期一般可达两个月。

  五、速冻保鲜:椿芽先经热水流动浸烫,然后放-15―20℃的低温环境中迅速冻结,并将温度控制在-10―15℃存贮,随需随取。解冻时可用5%―10%的柠檬酸液,或5%的柠檬酸加1%的维生素C水溶液喷淋,这样能保持香椿芽的色味不变。

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