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◆ 养蟹技术

· 食蟹八不宜
螃蟹不仅好吃,还含有丰富的维生素,并且有一定的药用价值。但是,有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,因此,吃蟹时应当注意下列八个不宜。 一,不宜食用死蟹。河蟹死...
· 塑料大棚培育幼蟹技术
塑料大棚培育幼蟹是提高商品蟹规格、提高苗种成活率的重要一环。该项生态农业技术模式在荒滩、荒沟等废弃地块均可开发推广,既可提高土地开发利用率,又可提高生态和经济效益。一、大棚...
· 骆马湖网围蟹鳜套养
2005年,在骆马湖水面进行网围养蟹、套养鳜、鲢鳙鱼试验研究,取得较好的生态效益、经济效益和社会效益。现将试验情况报道如下: 1材料与方法 1.1试验条件 试验在新沂...
· 加工酱蟹
将洗净的鲜蟹置于缸或桶内,装量每件50-75千克。用木棍将蟹体捣碎,愈碎愈好,然后加食盐35%-40%,伏天则加45%,拌和要均匀,每天搅拌1次,使捣碎的蟹肉沉于缸底,食盐...
· 模拟蟹肉的加工技术
模拟蟹肉是以狭鳕为主要原料制作的具有新鲜海蟹口味的方便食品。目前国内模拟蟹肉的技术设备是从日本引进的。模拟蟹肉作为高技术、高质量、高附加值的水产方便食品具有竞争力和广阔的发...
· 成蟹网箱暂养技术
秋季为成蟹集中起捕期。这时起捕的成蟹,一方面市场量多;另一方面因成蟹性腺尚未成熟,肥满度差,口味欠佳,往往价格偏低。因此可以将起捕的成蟹用网箱暂养,育肥增重,提高品质,留待...
· 池蟹度夏注意四 点
投足饵料夏季应坚持每天早晚投喂饲料,日投喂量为蟹体重的10%左右,以第二天略有剩余为度。其中下午5时投喂量为全天投喂量的70%,吃不完的残料要及时捞出,以免败坏水质。饲料要...
· 泰式咖喱皇帝蟹
材料:皇帝蟹3只、生粉50克、姜、蒜、香草、干葱、香叶、香菜、椰丝、红椒、桂皮、八角、小茴香、三萘、柠檬叶。 调料:泰式红咖喱、椰浆、鸡精、白糖、盐、胡椒。 做法:1....
· 川椒阿拉斯加珍宝蟹
原料:阿拉斯加珍宝蟹1只、干椒200克、香叶5片 调料:盐5克、味精15克、绍酒25克、姜片25克、辣椒粉10克、淀粉10克、精制油1000克(实耗100克) 制作: ...
· 黄油蟹
黄油蟹是粤港澳等地近年新兴食用的名贵蟹种,享誉南国,有“蟹中之王”的美称。其价格是国产众蟹之冠,在香港酒楼以两计价,每50克售价竟达数十港元。所以黄油蟹可以说是粤港澳地区的...
· 模拟蟹肉的加工工艺
模拟蟹肉是以狭鳕为主要原料制作的具有新鲜海蟹口味的方便食品。目前山东省内模拟蟹肉的技术设备是从日本引进的。模拟蟹肉作为水产方便食品具有广阔的发展前途。目前该产品主要出口日本...
· 大规格"黄河口"毛蟹养殖中几个关键点的控制
为打响"黄河口"水产品牌,提高"黄河口"毛蟹的市场竞争力,2005年山东省垦利县在万亩河蟹示范园内进行了大规格"黄河口"毛蟹养殖试验,并取得良好的经济效益和社会效益。现就养...
· 干煸神仙蟹
主料:肉蟹2只,约750克,猪肉末50克,碎米芽菜30克辅料:青椒粒、洋葱粒、冬笋粒、芹菜粒、香菇粒各10克,熟碎花生米、小葱花、香菜各15克,干辣椒节150克调料/腌料:...
· 七星紫蟹
原料:鲜活紫蟹7只,鸡蛋清7个,肉清汤250克。 [制作流程] 烹饪方法 1.紫蟹洗净蒸熟; 2.蛋清与精盐、味精、清汤搅匀,取一半装汤盘,旺火蒸5分钟,将紫蟹摆在...
· 石蟹
英文名:Charybdis(Charybdis)natator 俗名:善泳蝤 纲目:梭子蟹科 产地及产期: 分布中国(广西、广东、福建、台湾)、日本、印尼、菲律宾、...
· 关于寄居蟹的喂养
寄居蟹,主要产在黄海及南方海域的海岸边缘,一般生活在沙滩和海边的岩石缝隙里。寄居蟹以螺壳为寄体,平时负壳爬行,受到惊吓会立即将身体缩入螺壳内。随着蟹体的逐渐长大,寄居蟹会寻...
· 五味煎蟹
原料 雌梭子蟹4只约1250克,青豆20克,番茄酱50克,白糖20克,辣椒油 制法 梭子蟹去盖治净,剁下大鳌,每只切成8块,撒上干面粉,下4成热油中煎至7成熟,加葱姜...
· 阿拉斯加香辣王蟹
[原料]:阿拉斯加王蟹蟹腿3只、香辣酱50g、香辣油200g、大葱50g、蒜粒50g、笋丁100g、熟花生仁50g、香菜25g。 [制作方法]: 1)将蟹腿解冻后,切成...
· 海水蟹类脱壳期间为什么会大量死亡
海水蟹类脱壳期死亡表现在脱壳前海水蟹类会有大量死亡(脱壳不遂),也有很多海水蟹类在脱完壳以后死亡(脱壳后体质消耗太大、软壳不硬化等)。海水蟹类脱壳期死亡的原因有: (1)...
· 凉冻蟹钳
用料: 活蟹钳10只,琼脂10克,上汤100克,火腿25克,芹菜25克,红椒10克,湿香菇20克,味精2克,精盐2克,另备汤匙10支。 制法: (1)先将蟹钳焯熟打碎...
· 姜葱炒蟹
[菜系]福建菜 [原料/调料] 蟹500克,面粉5大汤匙,蒜头3粒(拍碎),葱2条(切段),姜4片(切茸),酱油1汤匙,生粉、香油、醋、米酒各适量。 [制作流程] ...
· 毛蟹
属无性繁殖系。为国家级良种。原产福建省安溪县福美村,有80多年栽培史。形态特征:灌木型,中叶、中芽种。植株无明显主干,分校密。春芽3月下旬萌发,一芽三叶盛期在4月中旬,百芽...
· 金栗焖蟹
金栗焖蟹 用料:雪蟹蟹腿、栗子、西芹、料酒、葱段等。 烹制方法: 1、栗子用开水烫一下,剥去外壳。西芹清洗干净,切成段。雪蟹腿解冻后备用。 2、锅内放入油,烧热,投...
· 加工醉蟹
将洗净沥干的鲜蟹,揭开脐部用竹签插一小孔,脐内塞椒盐盖好。配制腌制液:鲜蟹100千克,白糖10千克,精盐10千克,姜汁6千克,酱油40千克,花椒0.6千克,黄酒20千克。将...
· 鞍形花蟹蛛(saddle crab spider)
捕食性柞蚕害虫之一,主要危害1-2龄柞蚕。属蟹蛛科,蜘蛛目,学名为XysticusephippiafusSimon。为害柞蚕的蜘蛛种类很多,分布广,全国各柞蚕区均有发生。在...
· 模拟蟹肉的加工工艺
模拟蟹肉是以狭鳕为主要原料制作的具有新鲜海蟹口味的方便食品。目前山东省内模拟蟹肉的技术设备是从日本引进的。模拟蟹肉作为水产方便食品具有广阔的发展前途。目前该产品主要出口日本...
· 关公蟹
俗名:平家蟹 产地及产期: 关公蟹是一种生活在浅海泥砂质海底,营底栖生活的小型蟹类。 介绍: 生活在海洋中的蟹类,是蟹家族中相当兴旺的一支,它们不仅种类繁多,而且本...
· 海南四大名菜之一―和乐蟹
万宁和乐蟹是海南四大名菜之一。螃蟹营养丰富,它含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、甲壳素、铁、铝、磷等成分。它是秋令美食。螃蟹味美肉鲜,特别是蟹黄更是独具风味。它可生烹,可酒...
· 全国11种最为名贵的蟹
阳澄湖大闸蟹:此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖,是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹,个大体肥,一般3只重500克,大者只重250克以上,最大者可达500克,青背白肚金爪黄毛...
· 成蟹捕捞方法及运输技术要点
现将河蟹捕捞方法和运输技术介绍如下: 1.流水捕捞法:现正是河蟹生殖回游季节,绝大多数河蟹离开洞穴到池中活动。在蟹池出水口布置张网或陷阱,再缓慢排放池水,便可在网中或陷阱...
· 健康吃蟹七不宜
螃蟹虽然味美,还有一定的药用价值。但是有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,究其原因主要是由于不注意卫生而引起食物中毒。因此,吃蟹时应当注意下列“七个不”: 吃...
· 蛋黄香酥蟹
菜品名称: 蛋黄香酥蟹 主料:花蟹 配料:咸蛋黄、脆炸粉 调料:盐味精、胡椒粉 烹调方法:炸 制作程序: 1.将花蟹去壳改成4―6块洗净,加入葱姜、盐、味精、...
· 八宝蟹饭
菜系:福建菜 原料/调料: 青蟹2只,糯米饭4杯,香菇盯虾米、笋盯火腿丁各2汤匙,酒l大匙,酱油l汤匙,上汤5杯,生花生米(去皮)3汤匙,葱2支,葱粒l大匙,姜4片。 ...
· 洪泽湖蟹
金水牌洪泽湖蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。同其它螃蟹或别的水产品相比,所含的水份较少,含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。 吃蟹前,最好先要挑选个...
· 调味品市场新秀-蟹黄酱
近些年,中国的调味品工业获得了迅猛发展,总产量超过1000万t,增长幅度连续10年超过10%。该行业发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好,行业潜力巨大,是食品行...

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