首页 > 农业技术 > 水产养殖 > 养鱼技术 > 加工技术 > 活鳗鱼的加工方法 (M站)

活鳗鱼的加工方法

分类:养鱼技术  时间:2015-07-29  编辑:醉美人

活鳗鱼的加工方法 标签:鳗鱼 鳗鱼养殖 养殖方法 繁殖方法 饲喂方法

  鳗鱼活力十足,浑身又有一层粘液,抓都抓不住,宰杀当然困难了。但鳗鱼怕冷,最好的办法是将鳗鱼放入塑料袋中,置于冷冻柜中冻几分钟,鳗鱼很快进入“冬眠”,俗称“冰昏”。此时,就乖乖地任你宰杀了。

  鳗鱼的加工有几种形式,如果要保持整条形状,就从鳗鱼喉部横切一刀,深至中骨,在肛门前切一刀,用热水泡去粘液,用一双竹筷从尾部插入腹中,绞卷几下,把内脏卷拉出来,剪去鱼鳃。就成了完整的型状,适合整条烹煮。

  如要剖片,宰杀的方法就是用铁钉钉鳗鱼头部,背朝右平放于长案板上,用锋利小刀从鳗鱼颈侧部横切下去,至中骨转势沿中骨向下划,一直划至尾部,再从颈部切断中骨,顺势下划,去掉内脏、中骨,切掉鳗头。适合烤制或鲜炒鳗片。

您正在浏览: 活鳗鱼的加工方法
网友评论
活鳗鱼的加工方法 暂无评论