干煎银鳕鱼

分类:养鱼技术  时间:2017-01-06  编辑:红细雨

  [原料调料]银鳕鱼400克,黄酒10克,盐适量,味精、葱姜汁、椒盐各5克,胡椒粉2克,鸡蛋2只,淀粉20克,油1000克。

  [操作程序]

  1.将银鳕鱼切成长方块,加葱姜汁、黄酒、盐、味精和胡椒粉腌渍5分钟。

  2.鸡蛋打成液,加淀粉调咸蛋糊;将鱼块拖上蛋糊,拍上淀粉,逐块入七成热油锅中炸至色黄、外脆,捞出,装盘上桌,跟上椒盐上桌。

  [特色点评]色泽金黄,外脆里嫩,肉细香鲜。

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