上料鱼圆

分类:养鱼技术  时间:2017-01-11  编辑:格子衫

  色香味:色泽洁白、晶莹如玉、爽口不腻

  主料:草鱼肉(去皮骨)500克、肥猪肉400克、豆粉125克(或蕉芋粉150克)、鸡蛋2个,麻油、精盐、味精、葱花各适量

  制作:

  1)将鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸,加入豆粉、蛋清、盐等拌匀,再加清水1公斤,搅和成糊状并打成水状肉浆,舀入垫布智能床内,用旺火蒸40分钟,熟后取出备用;

  2)食时将鱼圆切成长7厘米、宽4厘米、厚1厘米的块条,用盘盛装成塔形,淋上麻油,撒上葱花或香菜上席,也可另备小碟上等面油蘸食。此菜食时只宜蒸热,不宜汤煮

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