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美国红提葡萄贮藏保鲜

分类:葡萄种植技术  时间:2016-08-23  编辑:小伟

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  葡萄贮藏可延长销售时间,提高商品价值,投资较小,见效较快。平度大泽山区主要有地窖贮藏与恒温库贮藏两种保鲜方法,也有少量的农户用缸藏法和塑料袋小包装低温贮藏保鲜的。

  1.恒温库贮藏保鲜法

  恒温库,为机械冷库,由贮藏室,机房和缓冲间三部分组成,既有土木结构,也有砖石结构,双层墙、填充保鲜材料。选料可因地制宜,就地取材。建筑面积最大的3200平方米,贮量在100万公斤以上,小的50平方米,贮量1.5万公斤以上,这种库需有制冷设备,需要一定资金,但贮藏效果好。

  近几年,天津市农产品保鲜研究中心生产的微型节能冷库即MCS库,由于有投资小、易操作、节能等优点而倍受贮户青睐。

  (1)MCS库的库型、设备及应用

  MCS库总体结构和外型极像普通民房,由贮藏室、机房和缓冲间三部分组成,通常使用面积30~50平方米,窖积90~180立方米,贮量15~35吨。库体新建成或旧房改造,内中苯板(聚苯乙稀泡沫板),或涂聚氨酯,或双墙中间夹保温材料,如膨胀珍珠岩、稻壳、麦壳等。

  设备选型以经济、实用、便于维修保养为主。机械自动化程度高,任意调温,自动控温,精度±0.5℃,通风良好,无温度死角,温差<±0.5℃,降温速度快,一般容积100立方米左右,库房制冷量4000~5000Kcal/n机组,48小时由自然温度(20~25℃)降至0℃,并能充分利用自然冷源和生物能。

  机组为开启式。半封闭式冷风机组,标准工况4000~7000Kcal/n,工质F12、F22,电压220~380V,电机功率2.2~4.5KW,使用寿命30年,最低设计库温-5℃。

  温度与电器控制系统是MCS库的关键技术。其中“傻瓜”一05型设备具有多项进行。调控功能,如系统压力保护(过压、真空)、电压表达与保护(缺相、过载)、温度的监、测、控、自检和程序设定、延时;“懒汉”一07型还具有自动测霜除霜功能,因此,完全可以像家用电冰箱一样全自动工作,无需专人管理。

  (2)MCS库的经济效益

  不含电力增容、征地、土地使用税、房产税、公证费等,一般每贮藏1公斤葡萄其库房与设备总投资约1.6~2.0元,且土建与设备投资比约为1:1,即容积100立方米库,可贮藏葡萄1.8万公斤,总投资约2.8~3.6万元,其中上建1.2~1.5万元,若采用联体式结构可降低造价15~20%。

  北方冬季贮藏6~7个月,制冷设备运行时间仅2~3个月,其余大部分时间利用自然冷源。耗电量每公斤约0.3度,电缆约0.2元,其他费用如包装、防腐剂、保鲜袋、运费、人工、利息、损耗等约0.8~0.9元/公斤。如以1998年的红地球为例,秋天的收购价为10元/公斤,春节前售价为30元/公斤,增效相当可观。

  (3)保鲜方法

  采收时先把塑料袋铺在箱内,然后再把葡萄放在塑料袋里,放入保鲜药片并将袋口扎紧,每箱5~10公斤,放在恒温库贮藏架上,迅速降温即可,一般库内保持温度0~5℃,相对湿度85%~95%。

  贮藏架可用三角铁做,宽50厘米,高2~3米,长度按库的大小定。中间每隔高40~50厘米间隔开,成货架式。每层摆放一层或两层葡萄箱。

  2.地窖贮藏保鲜法

  地窖葡萄贮藏保鲜技术投资小,设计简单灵活,保鲜效果好,效益比较显著。

  (1)地窖的建造

  葡萄贮藏的地窖其结构包括一个小缓冲间,一个贮藏室,窖址应选择比较背荫且水位较深的地方。贮藏室一般以窖长4米,宽2.5米,高2.2米,容量20多个立方,容纳800公斤葡萄为宜。缓冲间包括入窖的楼梯,缓冲间与贮藏窖之间安一个铁门,为了保证适当的湿度,窖内四周近靠土墙用砖砌好,地面铺3~5厘米湿沙,窖顶像盖平房一样用檀条、水泥板盖好,上面还可覆土。

  (2)通风口的设置

  通风口包括进气孔与出气孔,进气孔与出气孔的分布以土窖内通风无死角为准,一般设5个进气孔,5个出气孔,进气孔应深达窖底,缓冲间与贮藏室的门上有一个。出气孔在窖顶,通风口以30厘米×30厘米为宜。

  (3)货架的安排

  进入贮藏室设一条宽70厘米的走道,两旁是5层放葡萄的竹杆货架,层间距离在40厘米左右,每层货架的架面宽度约90厘米,每层货架两排竹杆之间的距离为15厘米。

  (4)葡萄入窖前的准备

  霜降前后,在窖底铺垫3~5厘米的沙层保湿,窖内用喷雾器喷石灰水消毒,湿度达90%以上,消毒后关闭所有的通风孔,点然硫磺熏蒸。

  果实采前2~3天,选晴天用600或800倍托布津等药剂喷果穗一道,采后剪除病果、虫果,在背荫处用蘸有蒸馏水直径约2厘米左右的药棉包住果梗,果梗是葡萄保鲜的本质与核心,要经常检查药棉湿度,如过于干燥,用注射器注射蒸馏水。

  (5)葡萄入窖后的管理

  葡萄应在窖内温度稳定在12℃以下时才入窖,葡萄在架上全部放好后,应再进行封闭消毒,时间在晚上10点以后,早晨出太阳之前。每立方米用硫磺3~5克,温度在10℃左右时,7~10天消毒一次;温度在7~8℃时,可半月消毒一次。

  地窖的温度应控制在0~12℃,越低越好,相对湿度90%~92%,温度调节主要通过通气孔的开关进行,温度高时白天将通气孔关闭,晚上打开降温,湿度大时利用通风降低湿度,如湿度达不到90%左右时,可在地上喷水调节。用此法贮存的红提葡萄,可以保鲜到翌年4~5月份,穗梗不枯萎,果粒不霉烂,风味基本正常,果实损耗率2%左右,贮藏效果较好。

  3.葡萄缸藏保鲜法

  缸藏保鲜适用于家庭贮藏,首先将缸放置在室外背阴冷凉处,或在冷凉处按缸的大小挖一个深坑将缸放入坑内,缸沿高于冻土层20~30厘米,待缸口温度低于10℃时,将小帘放入底下,将采收葡萄穗轴的剪口用塑料膜包扎1个充分吸水的小棉花球后,再将葡萄果穗一排排摆放在帘子上,如此摆放2~4层,以缸满为准。注意各层之间勿发生压伤。缸满后,上层放个小盘,盘中放防腐保鲜剂,然后把缸口用塑料膜封严,上边用硬缸盖盖好即可。以后白天在缸盖上覆30厘米左右的树叶或杂草遮荫,晚上将覆盖物拿掉使之降温,如此反复,直到缸外温度降至-2~3℃时,盖好缸盖,用土埋好封严,直到春节或翌年解冻时出缸食用或销售。

  4.塑料袋小包装低温贮藏保鲜法

  10月上中旬天气转冷时,选择充分成熟而无病、无伤的葡萄果穗,立即装入宽30厘米,长40厘米,膜厚0.03~0.05毫米的无毒塑料袋中,每袋装2~2.5公斤,上面放入保鲜剂,扎严袋口,轻轻放在底上垫有碎纸或泡沫塑料的硬纸箱中,每箱只摆1层,然后将箱放在阴凉仓库或冷屋中贮存。天太冷时注意防冻,保持温度0.5℃为好,此法可保鲜到春节。

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