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◆ 贮存加工

· “红绒烤兔”的材料设备以及加工法
本品具有色泽美观、肉质紧密、富有弹性、咸淡适宜、香辣味美等特征。 一、材料与设备 1、材料:肉兔、食盐、白砂糖、白酱油、黄酒、味精、鸡珍、花椒、肉桂、白芷、八角、桂皮、...
· 生兔皮的初步加工
兔皮经鞣制加工后可做衣领、帽、儿童大衣及服饰等,既轻又漂亮,深受人们欢迎。下面介绍一些常用的生兔皮初加工方法。 兔皮的选择 对于屠宰的兔是否留用兔皮首先要一看二摸。一看...
· 冻兔的冷冻技术
1.冷冻设施 目前,我国冻兔加工多采用机械化或半机械化作业,其工艺水平和卫生标准已达国际水平。 冷冻加工间主要包括冷却室、冷藏室和冻结室等。规模中等的冻兔肉加工厂由于屠...
· 板兔的加工制作
1.主料。 选膘肥肉满,健壮无病,1.5千克以上家兔,宰杀剥皮,开膛去脏,斩断脚爪。为使之成板状,可用竹片撑开。 2.配料。 每100千克兔肉,用食盐5千克、黄酒2~...
· 川味香酥兔丁的加工工艺
原料配方:兔肉50千克,食盐2千克,葡萄糖0.25千克,抗坏血酸钠50克,鸡蛋清1千克,味精0.1千克,蜂蜜0.2千克,四川香辣酱5千克,胡椒粉0.2千克,花椒粉0.5千克...
· 家兔能量饲料的加工调制
能量饲料的营养价值和消化率一般都比较高,但由于子实类饲料的种皮、硬壳及内部淀粉粒的结构均影响着营养成分的消化吸收和利用。所以,这类饲料在饲喂前必须经过加工调制,以便能够充分...
· 肉兔的屠宰与肉兔的加工
饲养肉兔的目的就是要获取质量高的戍品兔,推向市场卖给市民、宾馆、饭店,或宰杀加工,以便兑换现金。当肉兔达到60日龄以上,体重在2.5公斤左右;就可以考虑出栏上市了。该出栏不...
· 獭兔的宰杀取皮及原料皮初加工
獭兔贵在毛皮,宰杀取皮是獭兔生产的最终环节,通常以毛皮品质来衡量产品的商品价值,宰杀取皮技术的好坏往往会影响到毛皮的质量和收购等级,因此,必须引起足够的重视。现就宰杀取皮的...
· 如何制作酸辣兔肉
1、原料:野兔肉300克,料酒20克,豆油500克(实耗75克),淀粉25克,酱油10克,鸡蛋50克,香醋25克,精盐2.5克,大葱10克,生姜10克,花椒粒10颗,味精1...
· 辣味兔肉干加工
兔肉营养丰富,据《本草纲目》记载:兔肉性寒味甘,补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。现代科技分析表明,兔肉蛋白质含量高,而且兔肉蛋白质中赖氨酸含量高,赖氨酸是人体8种必需...
· 腊香兔肉的加工工艺简介
兔肉质细嫩滑,容易消化,具有很高的营养价值和保健作用,是幼儿、老人以及冠心并高血压、糖尿病等病人的食疗佳品,并有补中益气、清热除渴之功效。1、选料选膘肥肉满、健康无并1.5...
· 猴头菇可煨兔肉
配料:猴头菇150克,兔肉250克,精盐、酱油、五香粉、味精、麻油、植物油、葱段、姜丝、料酒皆适量。制法:猴头菇在清水中泡1小时,捞出,挤干,切成薄片。兔肉切片。锅上火,放...
· 怪味兔肉松制技术
1精选原料,取优去劣原料选择好坏与否,直接影响到兔肉松的质量。加工怪味兔肉松的原料兔,通常选用活重在3.5~4.0公斤左右的成年肉兔,要求其肌肉丰富饱满,背宽腰圆,四肢粗壮...
· 冻兔肉加工技术
一、原料要求肉兔必须从非疫区挑眩在宰前应经过12小时以上断食休息,但必须充分给水。再经检查,无病者方可送宰。二、加工、分级活体肉兔应用电压70伏左右、电流0.75安培左右的...
· 冻兔肉的生产工艺流程
冻兔肉是我国出口的主要肉类品种之一。冷冻保存不但可阻止微生物生长、繁殖,还能促进物理、化学变化而改善肉质,所以冻兔肉具有色泽不变、品质良好的特点。冻兔肉的生产工艺流程如下:...
· 冰鲜兔肉加工技术
(一)屠宰(l)活兔宰杀工艺流程活兔进锄分类→检疫→电击→放血→剥皮→去内脏→空压送风降温→分割包装→冷藏仓贮。(2)屠宰前准备1.严格检疫:活兔屠宰前应进行严格健康检查,...
· 如何提高兔毛产量和质量
1选择良种,加强选种选配目前我国饲养的各系长毛兔中,德系长毛兔产毛量较高,每只兔年产毛可达1600~1800g,细毛含量达95%,粗毛含量2%~5%,且毛不易缠结,品质好,...
· 彩色兔毛贮存方法
彩色长毛兔的兔毛是纯天然动物纤维,是珍贵的纺织品原料,符合人们“回归自然”、“追求真品”的时尚需求,其制品深受消费者喜爱。同时,彩色兔毛是出口的重要纺织品,故彩色兔毛的保管...
· 保存兔毛要“四防”
兔毛的理化特性,决定了兔毛易缠结、易受潮、易受虫蛀,太阳曝晒后又易变脆,保存得好坏直接影响到商品兔毛的质量。因此,在兔毛保存过程中,必须做好“四防”,即防压、防潮、防晒和防...
· 啤酒兔丁
主料:兔丁辅料:青红椒、冬笋、花生米、葱、姜、蒜调料:盐、味精、酱油、料酒、白糖、花椒、干辣椒、香油、生粉烹制方法:1、兔丁中加盐、生粉、酱油、料酒、植物油拌匀腌制5分钟,...
· 番茄汁兔肉软罐头加工技术
番茄汁兔肉软罐头是将兔肉经过处理、预煮后装入复合薄膜袋内,再加入番茄酱经调味后制成汤汁,经排气、杀菌而制成的袋装食品,具有风味独特、取食方便、耐贮藏、易开启等特点,深受广大...
· 芝麻兔 小雪进补应顺时
小雪时节,天虽已积阴,却寒未深。人体新陈代谢处于相对缓慢的状态,顺应这个时节,可选择下面的进补方。芝麻兔原料:一只兔子、黑芝麻、姜、葱、花椒、盐、味精、香油适量。制作:兔子...
· 咋自制 兔灌药器
家兔口服治疗,原来多数用注射器或汤匙或用镊子等方法都很不理想,不仅用起来不顺手,而且浪费药。经我们实践,新发明了一种灌药器。新灌药器的制做方法是:取1毫升试敏注射器一支,用...
· 怎样兴办兔肉的深加工厂
兔业产业化主要包括兔业发展、兔业科技信息、兔产品加工、兔业营销市场四大部分,兔产品加工主要包括兔肉食品加工、裘皮制品加工、兔毛制品加工、生化制品加工等领域,是一个兔业工业化...
· 怎样加工熏兔?
怎样加工熏兔?(1)选料与备料:选择健康膘肥的青年兔,体重2.5~3公斤,按传统工序屠宰,放血,剥皮,开膛,除去内脏和四肢下部.用清水少洗净后,再用无毒线绳把两后肢绑成抱头...
· 怎样加工兔肉
宰杀、放血:常用的方法有棒击法、头颈移位法和割颈放血法等三种。棒击法是一手抓住后肢或腰部将兔倒提起来,另一手用木棒或手掌猛击两耳根延脑部位。要求一次击晕或致死。移位法是一手...
· 孕妈咪食谱核桃炖兔
材料:兔肉300克,瘦肉50克,核桃50克,去核红枣10克,姜5克。调料:盐、鸡粉适量。制法:(1)将兔肉斩件,瘦肉切成大粒,放入滚水煮2分钟,捞起待用。(2)把所有材料放...
· 孕妈咪的食谱:豆豉香菇烧兔肉
原料:净兔肉200克,水发香菇100克,红甜椒、青胡椒各25克,豆豉15克,葱末、蒜末各5克,料酒15克,精盐0.5克,湿淀粉10克,干淀粉5克,鸡蛋清1个,清汤50克,花...
· 熏烤兔制品的制作方法
熏烤兔肉制品是我国传统的兔肉制品,也可以说是最古典的代表制品,这类兔肉制品的加工制作方法简单,生产设备简化,投资少,成本低,而制品的质量都很高,其产品的质量风味独特、外观色...
· 新型发酵兔肉的加工技术
该产品肉质细嫩,色泽淡红,香气浓郁,咸酸适口,具有典型的泡菜风味。原料:兔肉、食盐、白糖、生姜、花椒、胡椒、桂皮、八角等。工艺流程:兔肉切块整理煮制沥水冷却入坛接种发酵包装...
· 小白兔(苏式船点)制作方法
原料配方糯米粉150克粳米粉150克豆沙150克制作方法1.取三分之一粉制成熟芡,与余下的粉掺在一起,再加入少量清水,揉和成粉团。再将5克粉团染成红色待用。2.白粉团摘成1...
· 五香兔肉的加工要点
(1)选料。选用15~2公斤重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂物和毛,用清水洗净,切块,分头颈2块,前后腿4块,中部1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,除去水腥气,然后用...
· 兔宰杀取皮方法
獭兔贵在毛皮,通常以毛皮品质来衡量产品的商品价值,宰杀取皮技术的好坏往往会影响到毛皮的质量和收购等级。因此,必须引起足够的重视。一、宰前准备为了保证兔皮和兔肉的品质,对候宰...
· 兔原料皮的初步加工
刚从兔体上剥下的生皮叫鲜皮。鲜皮含有大量水分、蛋白质和脂肪,极适于各种微生物繁殖,如不及时进行加工处理,就很可能腐败变质,影响毛皮品质。1、清理剥下的生皮,常带有油脂、残肉...
· 兔胰的加工利用
兔的胰脏既是消化腺,又是内分泌腺,胰液中含有胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶。利用胰脏可提取胰酶、胰岛素等。现以胰酶为例,简介其提取过程。1.原料要求取新鲜或冷冻的健康兔胰脏,...
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