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◆ 加工技术

· 鸡骨煲汤也可以减少皱纹
再好的化妆品涂到脸上,都难免化学伤害的困扰,而食补就不存在这个问题,由内而外的调理,才能真正还你容光焕发的青春美貌。 1.鸡骨去皱 皮肤真皮组织的绝大部分是由具弹力的纤...
· 粉鸡
粉鸡:阜阳经典小吃。 鸡是用嫩鸡肉,拌上厚厚的水淀粉、鸡蛋,然后在盆里可劲的摔(摔的过程很重要,一定要很大力气),摔到淀粉不脱落,然后下到滚开的清水中,煮熟后捞然后在用鸡...
· 蟹粉排鸡腰
原料 河蟹350克鸡腰150克鸡汤750克10克大葱5克姜1克胡椒粉 制法 河蟹治净蒸熟,取蟹肉、蟹黄和蟹油,鸡腰汆熟去皮。 用葱姜呛锅,下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略...
· 电烤鸡生产工艺
本项技术操作简便,投资少,见效快,适于个体加工经营,是农民进城经商务工和城市下岗职工再就业的致富门路之一。 1.选鸡,浸泡卤制备。选用毛重1.8~2.2千克的50日龄健康...
· 河南腌鸡加工技术
腌鸡是河南省南部广大农村的传统禽制品之一。 原料配方整只白条鸡50千克精盐4千克花椒200克硝酸钠少许 制作方法 1.选料:选择健康无病鸡,以当年鸡为佳,个体不择大小...
· 鸡绒的加工方法
1、选料 要挑选含有丰密绒丝的鸡毛,按鸡的部位来划分,胸腹部位的鸡毛是最适合于加工鸡绒的原料。 2、撕绒 一般是用左手的大母指,食指,中指捏紧要撕鸡绒的上部毛梢,再用...
· 卤鸡制作方法
1、原料配方: 白条鸡5kg、白糖25g、草叩1克、大茴香2.5g、山奈3.5g、白叩1g、小茴香2.5g、良姜3.5g、毕卜1.5g、砂仁1g、肉蔻2.5g、桂丁1.5...
· 家制鸡蛋松
原料配方鲜鸡蛋500克精盐10克花生油500克料酒2毫升味精少许 制作方法 1.将鲜鸡蛋磕入碗内,加料酒、精盐和味精,用筷子抽打均匀。 2.将锅加花生油置于旺火上烧至...
· 石家庄扒鸡加工技术
石家庄扒鸡,即为石家庄回民扒鸡,是河北名食之一,有50余年历史。1947年以后,又吸取了德州扒鸡的制作技艺,使产品的质量又有提高,销路大增,声名远扬。 原料配方鸡100只...
· 鸡松加工技术
原料配方带骨鸡50千克酱油8.5千克精盐1.5千克白砂糖3千克生姜250克50度高梁酒500克味精150克。 制作方法1.原料整修:采用肌肉丰满的光鸡为原料,洗净后斩头去...
· 太原六味斋熏鸡加工技术
六味斋熏鸡是山西太原市有名的熟制禽产品之一。 原料配方白条鸡100千克食盐3千克葱2千克蒜头400克生姜400克花椒100克小茴香80克将香料装布袋使用。 制作方法1....
· 鸡心倒吊
学名:Acanthurusachilles 最大体长:20公分 食性:草食性 饵料供给:人工干燥颗粒饲料天然海藻海菜 地域性观念:强烈 软件缸合适性:小心 建议...
· 常熟酱鸡加工技术
常熟酱鸡是江苏常熟地区的传统名食,已有近100年历史。 原料配方鸡10只精盐1千克酱油750克白糖500克绍酒350克葱500克姜50克茴香25克桂皮25克陈皮25克丁香...
· 鸡腿蘑的栽培工艺
一、熟料栽培 栽培菌棒的制作与栽培种相同。将培养好的菌袋脱袋后横排或竖排放入畦中,菌棒间间隔2―3厘米,填以肥土,每平方米排放30个菌棒,排放完后,再覆土3厘米左右。如果...
· 茶菇香辣麻鸡块的制作
采用含9%的食盐、1.5%的复合香料的腌制液,在0~4℃条件下,腌制白条鸡24小时,然后在55℃~60℃条件下烘制16小时,再在阴凉处风干一周左右,最后经预蒸、调配装罐并在...
· 肥鸡散的制作
方法一:桂皮40%、小回香30%、沙姜10%、陈皮10%、胡椒5%、甘草5%。以上药物研成粉末并混匀,添加在肉仔鸡饲料中,按每只每天1克添加。 方法二:肉桂粉50%、干姜...
· 鸡丝虾仁龙凤
所属菜系浙江菜 所属类型健康菜谱 基本特点造形美观,色泽褐黄,外松脆、里鲜嫩,口味香咸。 基本材料鸡丝、虾仁。猪肉油、鸡腿骨 辅料:鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味...
· 邢台道口烧鸡加工技术
邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品,源于河南道口镇,是道口“义兴张”烧鸡店的分支。 原料配方鸡100只食盐2~3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陈皮30克肉桂...
· 鸡蛋保鲜方法
用聚乙烯醇涂膜保存鲜蛋,可有效地阻止细菌的侵入,保存期在70~100天,完好率达95%以上。每公斤鲜蛋的保鲜费用仅需几分钱。 1、原料。1)聚乙烯醇,可形成无色透明薄膜,...
· 圆鸡豆制品加工技术
它是用豆片卷制,经煮、炸、卤等工艺加工而成的,具有独特的风味。 备料:选用优质白豆片200千克,食油14千克,酱油12千克,白糖3千克,食盐2千克,纯碱1.5千克,味精1...
· 闾山柴房鸡的加工
据民间传统,闾山柴房鸡是清朝乾隆皇帝命名的,已有300多年历史。 1.加工方法 (1)配方每加工20只鸡,需要鲜小榛蘑20个、鲜口蘑20个、鲜猴头蘑20个、鲜香蘑20个...
· 百乐熏鸡加工技术
百乐熏鸡,又称“百乐烧鸡”、“田家熏鸡”,是辽宁省丹东市的传统名食,已有100多年的历史。因做工精细,味道极佳,此鸡在东北一带颇有名气,曾荣获辽宁省肉蛋禽制品质量第一名,是...
· 乡巴佬鸡爪
配方: 1、老汤配方: 博邦酱香王香辛料2kg、水100kg、盐1kg、味精0.3kg、鸡骨架10kg、猪大骨24kg、肥膘(搅碎)2kg、葱、姜、蒜各1kg 工艺:...
· 茄汁熬鸡软罐头的生产工艺
1原辅材料 健康的淘汰蛋鸡、白砂糖、冰醋酸、食盐、番茄酱、味精、磷酸盐、料酒、香辛料、酱油、甜面酱、特红焦糖色素。 2主要设备 锅炉、杀菌锅、夹层锅、真空封口机。 ...
· 符离集烧鸡加工技术
(1)配料标准。按白条鸡10公斤计,配料为:食盐500克,花椒、大茴香、小茴香各10克,山萘、良姜、丁香、白芷、桂皮、陈皮各5克。 (2)加工方法。 宰杀退毛:选用健康...
· 生酱鸡加工技术
生酱鸡,即生酱油鸡,是上海市的著名产品。 原料配方鸡100只食盐5千克白糖500克五香粉50克酱油(可连续使用三次)60千克硝酸钠适量。 制作方法 1.选料:选择健康...
· 卤鸡制作方法
1、原料配方: 白条鸡5kg、白糖25g、草叩1克、大茴香2.5g、山奈3.5g、白叩1g、小茴香2.5g、良姜3.5g、毕卜1.5g、砂仁1g、肉蔻2.5g、桂丁1.5...
· 鲜鸡蛋饮料的制作
进入21世纪人们的生活水平不断提高,人们不仅选择解渴与可口的饮料,而且追求具有营养价值的饮料。鸡蛋饮料是具有解渴消暑及营养价值的饮料。 一、工艺流程鸡蛋→预处理→鸡蛋液→...
· 叫化鸡的加工
原料 新母鸡1只(约1500克),鲜虾仁50克,火腿丁20克,香菇丁25克,猪腿肉75克,葱25克,姜20克,绍酒80克,川冬菜30克,白糖45克,酱油80克,味精1克,...
· 鸡胃,鸡嗉的加工利用
目前,肉鸡生产中鸡胃、鸡嗉等鸡副产品以极低的价格出售或直接用于畜禽饲料加工,价值很低。据统计,仅鸡胃、鸡嗉的产量约占肉鸡产量的2%,按年产1100万t,则此类鸡副产品的年产...
· 北京烤鸡加工技术
(1)配料标准。主料:活鸡1只。辅料:食盐30克,鲜姜、大葱、小茴香、花椒各6克,糖色12克,香油5克。 (2)加工方法。 宰杀退毛:选用健康、肥嫩的活鸡,体重1公斤左...
· 鸡粥的制作工艺
鸡粥是上海最著名的点心。20世纪20年代初由上海东新桥和大世界附近的小吃摊始创,因滋味非常鲜美,到了30年代已经出名,40年代盛行。当时经营鸡粥最有名的是大世界老公兴、福建...
· 桶子鸡加工技术
桶子鸡又名童子鸡,做此鸡必须用当年孵出的新鸡,新鸡又称小鸡或童子鸡,宰杀时不开膛,制成后似圆桶形状,因而桶子鸡就成了它的第一名称。开封马豫兴是清咸丰年间由南京迁去的,至今已...
· 酥皮鸡饺
[原料] 鸡肉、油酥面团、料酒、蛋清、豆粉、冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐。 [制法] 将嫩鸡肉切成小片,加盐和料酒码味后,放蛋清豆粉上浆,入温猪油锅内炒熟起锅,...
· 鸡蛋豆腐
过去加工鸡蛋豆腐是在豆乳和鸡蛋等原料中添加葡萄糖酸δ-内酯、硫酸钙、氯化钙、氯化镁等凝固剂加工而成的。 可是用凝固剂加工鸡蛋豆腐时,鸡蛋成分首先凝固,出现所谓“离肉”现象...
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