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◆ 加工技术

· 谷物淀粉加工处理及在奶牛生产中的应用
1.前言谷物饲料是反刍动物的重要能量物质。在常见的谷物籽实中,淀粉的含量较高(约占52%-78%),容易被动物消化吸收,并且利用效率高。淀粉在瘤胃中降解的终产物为挥发性脂肪...
· 法发明牛奶长期保鲜新法
法国国家农艺学研究所新近完成了一项研究,使牛奶既能保留鲜奶的滋味又能长期保存。该研究所在最新一期所内研究动态上公布了这项研究成果。据介绍,这种新方法是先对新鲜牛奶进行脱脂,...
· 多味牛肉干的加工技术
1、选料。取新鲜牛肉,尤以前后腿的瘦肉为上等,除去脂肪及筋膜部分,洗净沥干水,切成6cm×3cm的肉片,厚度可依肉形而定,但较厚的肉要在初煮后重切。2、初煮将肉片或肉块放进...
· 炖牛肉放山楂 既易熟又去腻
经常听到有人抱怨:“牛肉怎么这么不好做呀,炖的时间短了熟不了,久了又容易老。”其实,在《本草纲目》中早有记载“入山楂数颗即易烂”之句。所以,炖牛肉时放几颗山楂,既可以消油腻...
· 冬季西餐牛肉的几种吃法
吃法一:餐前汤。牛肉丸子汤――首先将牛腿肉切块,鸡蛋搅拌均匀,加水随倒随搅,和成肉泥。然后把肉馅挤成丸子,放在滚沸的开水锅内煮至丸子漂起,将丸子放进冷水里洗去浮沫后控水。把...
· 灯影牛肉制作技术
“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之回味无穷。据传,此菜是八十多年前,四川梁平县一刘姓艺人来达县以做腌卤牛肉谋生,但生意萧条,只好锐意...
· 陈皮牛肉制法
陈皮牛肉制法:用料:牛腱子肉500克糖2汤匙酱油100克葱1根花椒粉1小匙料酒少许小茴香30粒(以纱布包好)陈皮两片小苏打少许字串3制法:将洗净的牛肉,切成手指粗细的条,用...
· 茶叶酸牛奶加工方法
一、原材料1.牛奶。要求新鲜优质,不含有抗菌素或防腐剂。2.白砂糖。色泽洁白,松散干燥,没有任何异味。3.茶叶。视当地居民饮食习惯决定,一般选用新鲜、品质较好的绿茶。二、工...
· 澳洲风味牛肉
酱牛肉,我们都非常喜欢食用。但是澳洲风味牛肉其特色确实与众不同。澳洲人的饮食文化讲究不破坏食物的营养价值,加工时注意不破坏食物分子及营养成分。1.特色澳洲风味牛肉属于酱香型...
· 有趣的“牛翁眼”━━牛皮蝇蚴
牛皮蝇蚴又叫牛皮蝇蛆,是一种属于皮蝇科,皮蝇属的牛皮蝇幼虫。这种幼虫寄生于牛的背部皮下,每年春夏之交,幼虫长大破皮而出变成蝇。牛皮蝇飞翔翁翁声,牛听到惊恐不安,四处奔跑,...
· 用于沙糖桔上牛皮与鸡粪那个效果好?
用牛皮制成的机肥,氮、磷、钾的微量元素含量是多少?可否代替复合肥和机肥使用?用于沙糖桔上与鸡粪相比那个效果好些?据我们所知,牛皮是制革行业中的重要原材料。因此,其使用价值也...
· 用鸡粪加工牛羊饲料
发酵:玉米粉50%、棉粕或菜粕50%、食盐0.5%配成混合料,把上述混合料加入鲜鸡粪中,在混合机中混合或在地上搅拌,混合料用量根据鲜鸡粪的含水量调整,将水分调至45%~50...
· 影响牛奶稀稠的因素
(一)牛种和品种每个牛种和品种都是在一定的自然气候和社会经济条件下形成的,因而都具有自己固有的遗传特性和一定的经济有利性状,因而牛乳的质量存在着较大的差异。(二)个体同一牛...
· 新型饲料提高牛肉的品质
日前,北京一家畜牧公司推出了一种纯天然的安全饲料――反刍动物超级浓缩饲料,据介绍,这种加入了动植物蛋白、微量元素、维生素及中草药而配制成的饲料具有四大特点:高效的日均增重量...
· 鲜牛皮的初加工
近些年我国牛皮革产量下降,产不足需,价格上涨,原因之一是经营者缺乏鲜牛皮初加工和贮藏技术,导致鲜牛皮腐烂变质,产量锐减。现将鲜牛皮的初加工技术介绍如下,供经营者参考。1.清...
· 夏秋季节慎防牛肉毒梭菌中毒病
进入夏秋雨季,是牛肉毒梭菌(又名腊肠杆菌)中毒病的多发期。因为夏秋雨季高温、高湿,特别是洪涝灾害后,各种谷物饲料、动植物高蛋白质饲料、发酵的青贮饲料以及采收过多的青草、青菜...
· 无公害牛奶生产配套技术
无公害牛奶,是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求;经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的牛奶。其主要特征是:牛奶产品...
· 无公害牛奶生产的配套技术
无公害牛奶,是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或经初加工的牛奶。其主要特征是:牛奶产品中...
· 添加"五类物质"提高牛奶产量与品质
一、添加脂肪类物质1、脂肪酸钙:奶牛日粮中添加脂肪酸钙300克/天头,能使奶牛产奶量提高,乳脂率提高13.16%;奶中悬脂、亚油酸、钙分别增加18.20%、25.55%、1...
· 提高牛肉质量 育肥后期是关键
肉牛出栏屠宰前一个月为育肥后期。这一阶段是提高牛肉品质,确保牛肉安全,增加胴体重和净肉率的关键时期,对饲养管理水平较低的中小肉牛饲养场户来说,这是关系到能否获得育肥牛高价位...
· 生产无公害优质牛奶四措施
1.选择安全无公害的奶牛饲养环境。即:奶牛饲养场应选择建在远离工业污染和人口密集地区,无空气污染,无水质污染,阳光充足,草源丰富,并能做到有效、无污染的消化、降解养殖排泄物...
· 生产高档牛肉的饲喂技术
过去,韩国在育肥肉牛时,以屠宰18月龄450公斤左右的阉牛经济效益最好(日增重率和饲料报酬高),但胴体肉能达到高档年肉要求的仅占总量40%左右。现在,已总结出一套从改变喂养...
· 软包装酱卤牛肉加工工艺
卤牛肉制品是我国传统的风味肉制品,由于其瘦肉含量高,营养丰富,口味鲜美,一直深受广大消费者的欢迎。但传统的牛肉制品一般都是散售的,保质期太短,流通起来很不方便,为了方便消费...
· 肉牛高效饲养管理技术(2):小牛肉
小牛肉生产技术:小牛肉风味独特,价格昂贵,生产效益好。所谓小牛肉是指犊牛出生后6~8个月内,在特殊饲养条件下育肥至300~350千克时屠宰。其饲养管理要点如下:1.犊牛选择...
· 泡椒牛肉软硬包装的加工
牛的分布很广,品种也很多。市场经济时代,草食动物的发展十分迅速,仍不能满足消费市场需求,牛肉滋味鲜美,瘦肉比例大,1kg瘦肉含蛋白质200g以上,比猪肉高1倍以上;常食草食...
· 牛肉香肠的制作
一、配料标准1、主料:生牛肉35公斤,猪肥膘肉15公斤。2、辅料:食盐1.5公斤,白色酱油1.5公斤,白糖3公斤,白酒500克,亚硝酸盐3克。二、加工方法1、原料整理:选用...
· 牛肉浸膏的生产技术
随着人们生活水平的提高,以及人们食品安全意识的不断加强,天然、营养、健康的食品已经成为人们消费的主流。天然调味料作为食品开发的原料,正是迎合这种发展趋势而产生的,已被越来越...
· 牛肉焦饼
用料:嫩牛肉250克,面粉300克,四川郫县豆瓣酱10克,花椒粉少许,料酒20克,精盐、味精各适量,葱姜共10克。制作:1、面粉用温水和好,均分等20份,放入盘中,浇水适量...
· 牛肉加上啤酒炒得嫩
里脊肉适合炒腿肉和臀肉适合炖煮牛肉味道鲜美,但由于纤维组织较粗糙,在家做牛肉最怕进口后嚼不烂。牛肉要做得鲜嫩有许多讲究。首先要选好肉,一般里脊肉比较适合用来炒,腿肉和臀肉较...
· 牛肉干的制法
原料:新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的...
· 牛肉干的微波烘干与杀菌
牛肉味道鲜美,配以各种佐料,经特殊工艺制作成牛肉干,可满足各种不同口味的人群消费,作为旅游休闲食品深受人们的喜爱。传统的牛肉干生产需要太阳晒和土法烘干,品质差,污染严重。虽...
· 牛肉干的土制加工方法
选择新鲜牛肉,以牛的前后腿瘦肉为佳。格原料剥去皮,剔去骨,并将脂肪及筋腱除去,然后用清水将肉洗净滤干,切成0.25千克左右的小块。再将小肉块放人锅里,加水煮30分钟,当水刚...
· 牛肉干的生产工艺
一、产品配方牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黄酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg。...
· 牛肉方火腿加工方法
随着生活节奏的加快,汉堡、热狗等快餐食品越来越普及。消费者追求健康美味的快餐食品,牛肉方火腿以其高蛋白、低脂肪鲜嫩爽口的品质优势,成为众多消费者喜欢的肉制品之一。一、产品配...
· 牛皮熟制的方法
主要原料:牛皮、石灰、芒硝等。设备用具:缸、铲刀等。制作方法:选择无病害的牛皮,经消毒后备用。检查牛皮有无破损,将裂口缝上,以防破口加大。将牛皮放入大缸里,用清水浸泡3~4...
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