首页 > 农业技术 > 畜禽养殖 > 养鸭技术 > 加工技术 > 四川板鸭加工技术 (M站)

四川板鸭加工技术

分类:养鸭技术  时间:2015-07-06  编辑:雷风

  原料配方鸭(2~2.5千克)1只食盐100克土硝0.5克

  制作方法1.选鸭:愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。

  2.腌制:宰杀后,用半开的水洗烫,去毛,剖腹取出肠肝,割去双翅和双脚,放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月,须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后,将鸭取出,用竹片撑开(不能撑得太开),以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后,再用谷壳微火反复翻烤,约烤3分钟,即为成品。

您正在浏览: 四川板鸭加工技术
网友评论
四川板鸭加工技术 暂无评论