鸭颈卤制工艺

分类:养鸭技术  时间:2015-07-06  编辑:jing88

  该鸭颈卤制工艺独特,先将鲜鸭颈浸泡2小时,多次洗净,沸水烫5~10分钟,放卤料水中用大火烧开,再用小火继续焖制1小时,使鸭熟烂后,捞出,包装,待售。其优点是:通过多年探索和实践,所卤制的鸭颈除去了鸭颈本身的大量腥味,食用时口感好,鸭颈香味浓郁、甘香味美、咸中带甜、香嫩鲜美、麻辣香回味无穷,真正做到色、香、味、美,无毒。

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