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◆ 加工技术

· 冬季御寒吃羊肉 羊肉的做法
随着天气变冷,不少餐馆都适时地推出了羊肉菜品。羊肉能助阳御寒且营养丰富,“煮妇”们可别落后哦,跟我们学几道羊肉菜,让家人尝尝鲜又御寒。 羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐...
· 民间瓦罐全羊
"民间瓦罐"是江西民间流传烹制各种食物的一种土制烹调器皿。它独特的优势被盛产黄山羊的宣威人用于烹制健康、优质的生态羊。选择上好的宣威本地优质黄山羊、采用独特的传统配方和精细...
· 羊肉加工方法
腊羊肉 剔除羊肉的脂肪膜和筋腱,顺肉纹切成长条状。每100千克羊肉配料:食盐5千克,白砂糖、白酒各1千克,花椒0.3千克,五香料100克。将调匀的配料均匀地涂抹在肉条表面...
· 延长羊肉的保鲜期方法
新鲜羊肉,特别是刚刚屠宰的胴体温度适宜,营养丰富,最适合细菌的繁殖生长。尤其是炎热天气和季节,在自然条件下几个小时就会腐败变质,有时甚至还未送到市场或卖完就已开始变色腐败了...
· 鱼羊鲜
菜系:江苏菜 原料/调料: 鲜鳃鱼l条(75000克),带皮熟羊肉600克,青菜心10棵,酱油60克,白糖40克,味精2克,精盐2克,葱结10克,姜片10克,胡椒粉适量...
· 油炸羊肉丸的加工工艺
时令至冬,是我国北方地区居民消费羊肉的旺季,尤其是山西、内蒙古等地的居家百姓,在冬季都有吃整羊的习惯。羊肉有多种吃法,其中羊肉丸是百姓家庭较喜欢吃的一种,但是羊肉丸一般是大...
· 细剥羊皮巧加工
羊皮的经济价值较高,搞好羊皮的剥取与初加工,可增加经济收入,提高养羊效益。现就羊皮的剥取与初加工技术向广大读者朋友作一简单介绍: 剥皮。宰杀山羊、锦羊,大多数人还是采用“...
· 徽州鱼羊宝的做法
原料 羊里脊250克,净鱼肉100克,羊腰150克,生粉、香莱、蛋清各50克,馒头盯洋葱、青红椒、盐、味精、孜然粉各适量 做法 1、将羊里脊斩泥,加入剁成蓉的鱼肉,放...
· 羊乳的采收加工及作用
采收加工: (1)采收时期:羊乳直播生长2~3年生采收,育苗移栽后生长1~2年采收,秋季枯萎或春季出苗前采收均可。 (2)羊乳干加工 浸泡:将挖取的羊乳根用清水洗去泥...
· 羊肉出口五注意
针对我国羊肉生产和出口当中存在的问题,有关专家提出建议:一是加强疾病防治。有些疫病时伏时起,难以断绝,是造成欧盟、日本、韩国把我国羊肉产品拒之门外的主要原因。 二是注意使...
· 羊肉出口要注意
针对我国羊肉生产和出口当中存在的问题,有关专家提出建议:一是加强疾病防治。有些疫病时伏时起,难以断绝,是造成欧盟、日本、韩国把我国羊肉产品拒之门外的主要原因。 二是注意使...
· 羊肉松加工技术
1、配料标准: 主料:羊肉5公斤。 辅料:精盐150克,白糖150克,葱末100克,姜末50克,高粱酒100克,味精10克、茴香末5克,丁香末2.5克。 2、加工方法...
· 山西刀削面羊肉卤制作
主料:山羊肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱,桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱,毕...
· 羊毛的凉爽舒适性
羊毛是一种服用性能非常优异的天然纤维,是纺织产品中应用最多的一种动物毛纤维。但由于人们对羊毛纤维认识的不足及羊毛自身的一些特点,如导热能力低,刺痒感等限制了羊毛应用于夏季轻...
· 羊肉制品工业化生产技术
技术介绍:该项技术来源于中国肉类食品综合研究中心,利用羊肉除膻等关键技术,以现代化的加工技术与装备为支撑,开发出一套羊肉制品工业化生产的先进工艺流程,实现机械化生产,属国内...
· 鱼羊炖时蔬
菜系:安徽菜 主料:鱼头150克、羊肉馅150克 辅料:油菜心、白萝卜、粉丝 调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、香菜叶、食用油、葱丝、姜丝 烹制方法: 1...
· 三招识别注水羊肉
注水肉中后来注入的水,本身就不干净且含有有害物质,口感不好,易使人染上各种疾玻消费者该如何鉴别呢? 一眼观:1、合格羊肉肉身盖有畜牧部门紫色检疫验讫印章并附有检疫合格证明...
· 冷却分割羊肉的综合保鲜技术
冷却分割羊肉的综合保鲜技术,其特征是包括冷却分割羊肉和冷却分割羊肉的保鲜技术: 1、冷却分割羊肉由下列工序组成: (1)待宰:羊只运进厂后,先进行检疫和分级,合格羊只赶...
· 延长羊肉新鲜期的方法
新鲜羊肉,特别是刚刚屠宰的胴体温度适宜,营养丰富,最适合细菌的繁殖生长。尤其是炎热天气和季节,在自然条件下几个小时就会腐败变质,有时甚至还未送到市场或卖完就已开始变色腐败了...
· 羊肉松的加工技术
1、配料标准: 主料:羊肉5公斤。 辅料:精盐150克,白糖150克,葱末100克,姜末50克,高粱酒100克,味精10克、茴香末5克,丁香末2.5克。 2、加工方法...
· 胴体羊肉的检测方法
羊肉是我国人民非常喜爱的食品,富含蛋白质,及钙、钾、维生素B1等,脂肪、胆固醇含量少,具有很高的食疗价值。为了发挥羊肉最大的价值,采购、加工鲜冻胴体羊肉时要进行检测,以确保...
· 羊肉香肠加工制作
通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程,制作出不同品种和风味的香肠。 1、绞磨:将割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鲜羊肉(或加入20%~30%的猪肉,肥瘦比1∶1)用绞...
· 定量软包装五香麻辣羊蹄的加工
羊蹄由生变熟,加工极其繁琐,费工又费事,所以袋装的羊蹄市场上很难见到有销售。经过科研人员研究开发而成的清真肉制品-五香麻辣羊蹄,弥补了当前市场上这一空白。定量软包装五香麻辣...
· 鱼腹藏羊肉
配料: 鲜鲤鱼700克,净羊肉200克香菇50克,冬笋30克,黄瓜20克红辣椒15克,精盐、酱油各10克,料酒25克,醋、糖各20克 制作方法: 将洗净鲤鱼整鱼剔骨后...
· 羊肉的加工方法
腊羊肉 剔除羊肉的脂肪膜和筋腱,顺肉纹切成长条状。每100千克羊肉配料:食盐5千克,白砂糖、白酒各1千克,花椒0.3千克,五香料100克。将调匀的配料均匀地涂抹在肉条表面...
· 羊肉加工制作方法
腊羊肉 剔除羊肉的脂肪膜和筋腱,顺肉纹切成长条状。每100千克羊肉配料:食盐5千克,白砂糖、白酒各1千克,花椒0.3千克,五香料100克。将调匀的配料均匀地涂抹在肉条表面...
· 羊乳什么时期采收加工及医疗作用
采收加工: (1)采收时期羊乳直播生长2~3年生采收,育苗移栽后生长1~2年采收,秋季枯萎或春季出苗前采收均可。 (2)羊乳干加工浸泡:将挖取的羊乳根用清水洗去泥土,再...
· 羊毛凉爽舒适性
羊毛是一种服用性能非常优异的天然纤维,是纺织产品中应用最多的一种动物毛纤维。但由于人们对羊毛纤维认识的不足及羊毛自身的一些特点,如导热能力低,刺痒感等限制了羊毛应用于夏季轻...
· 优质羔羊肉型羊品种----多浪羊
经新疆农业大学严格选育提高而纯化基因型的纯种多浪羊,是广泛适应农区舍饲的羔羊肉型优良品种。该品种具有体大、早熟、早期生长发育快,后期增重潜力非常大,繁殖率高、常年发情、一年...
· 6种羊肉产品的加工技术
一、羊肉香肠。通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程,制作出不同品种和风味的香肠。1、绞磨:将割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鲜羊肉(或加入20-30%的猪肉,肥瘦比1:...
· 湖羊羔皮的剥制
屠宰初生羔羊3日内必须宰杀剥皮,屠宰与开片技术的好坏直接关系到羔皮的品质。体重1.5公斤以上的羔羊可钉成大片皮,体重不足1.5公斤的只能钉成小片皮。羔羊放血后,从羊尾中间沿...
· 辣味山羊肉松的加工
泰顺县地处浙江省南部山区,草场资源丰富,近年来山羊生产发展较快。由于山羊肉有着特有的膻味,在烹调中若处理不当就很难去除,因而影响到山羊肉的消费。根据山羊肉的特点,我们参照肉...
· 奶山羊挤奶技术程序
及时处理已采集的羊奶挤出后的羊奶必须经过过滤、冷却并贮存在一个独立干净的贮奶房间。过滤羊奶可在挤奶机出口处装上一个过滤片,当羊奶排除挤奶机时就得到过滤;也可在收集羊奶后使用...
· 山羊板皮加工要严把三关
山羊板皮是我国的传统出口商品,销路很好。一张优质山羊板皮占一只羊总价值的一半左右。加工优质山羊板皮要严把以下“三关”:一是剥皮。宰杀山羊后要立刻剥皮。人工剥皮有拳剥和挂剥两...
· 怎样剥取山羊皮?
以青山羊板皮的剥取为例,加以技术上的说明。1.剥皮时间以秋冬两季剥取的青山羊板皮质量最好。2.剥取方法沿颈部下方纵切一刀,挑断颈部动脉放血。在放血时,最好把山羊放在较高的地...
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