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咖啡厅该如何经营

补充: 我想开个咖啡馆,但是没有经验,请问该如何经营一个咖啡馆,请用例子说明如何才能够开好一个咖啡馆?

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咖啡,是品味、时尚、惬意生活的象征,都市里少不了它的芳淳。而开一家咖啡馆也成了很多全职太太们的创业首选。

张梅原是一个全职太太,后来因为孩子大了,在家闲得无聊,于是,她在一家大型企业做职业经理人的老公支持下,开了一个咖啡店

在经营过程中,她感觉很奇怪,因为每次经过试验调出来的自认为浓度适中的咖啡,总是有人觉得过浓,有的人却觉得太淡。这是为什么呢?

曾对色彩有过一点研究的张梅琢磨了一番,认为有可能是人的视觉对颜色产生了误差。她还吃不准是否正确,于是就请来30多位朋友,每人面前放了4杯浓度完全相同的咖啡,但盛咖啡的杯子的颜色,则分别为咖啡色、红色、青色和黄色。

最终结果出来了,朋友们对完全相同的咖啡评价并不相同:认为青色杯子中的咖啡“太淡”;黄色杯子中的咖啡“正好”;咖啡色杯子和红色杯子中的“太浓”。而且认为红色杯子中的咖啡“太浓”的要占到90%。

于是,张梅依据此结果,将其店中的杯子一律改为红色,既大大减少了咖啡用量,又给顾客留下极好的印象。结果顾客越来越多,生意也越来越红火。

当你仔细的去体会与研究客户的想法时,即使是一间小小的咖啡馆生意也能很红火!

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