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甜品店创业计划书范文

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想开个甜品店,如何写创业计划书

计划书摘要:
1、 我们需要开一家以各式甜品为主的甜品店。这家甜品店中的甜品将被市场所喜爱。
2、 这些甜品所针对的顾客群分布各个年龄层,从小朋友到老人都会喜爱的各式新型甜点。
3、 在目前的甜品行业内,有非常多的甜品,但是一般都是面对的顾客群都是年轻女性,缺乏一类面对全部人群的甜品店,而且一般的甜品店中的甜品都是差不多的,很少有新意。所以在市场上很少有这类型的甜品店。
4、 我目前所拥有的资本是本身对甜品这个行业有很深入的了解和认识,并且懂得如何去研制新的甜品以及吸引更多的顾客。其次就是可以招募到研制甜品的专业人才进行合理的研发。
5、 一个新的甜品推出后,自然会吸引一定的顾客群,然后再慢慢研制出各类新的甜品,从少到多,做出越来越多的属于本店特色的甜品,在甜品行业中做出自己的特色。
事业描述
我们所要进军甜品行业。目标顾客是社会大众。有人误认为女性比男性更喜爱甜食,其实是个错误。事实上,口味的喜好并无性别之分,许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段或为了减肥,往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智。所以甜品店的目标顾客并不只是年轻女性,而是面向各身份,各品味,各年龄层次的顾客,大众经营。
先以销售已经存在的产品为主,在赚得第一桶金时,招募研制人员研制新型的各式甜品,开创本店特色。
产品描述
我们这家甜品店经营范围为中西各式甜品。品种包括香港水果甜品,西米类,双皮奶,芝麻糊,豆花,凉粉,凉茶、、冰淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、羹(露)类、调味乳制品类、龟苓膏,沙冰,刨冰,糖水,粥,果汁类,布丁,药膳滋补炖品,中式传统点心类等。
原料专业,放心更多
本甜品店与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系,在甜品店内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发,给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。
品种丰富,选择更多
众口难调。甜品店要尽可能让甜品口味适应各个年龄层次,各类品味的人。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。
营养全面,健康更多
甜品店经营品种除了普通的冰品甜品外,还有香港水果甜品,药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等,以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品,尤其针对爱美的年轻女士。吃甜品和保持好身材不仅不冲突,而且能够通过食补养颜。
服务规范,满意更多
甜品店员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业,服务统一使用普通话,建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制,并严格进行监督管理。
市场描述
甜品店的市场是很大的,各个年龄层的人群都会喜欢,而现在市场上系统管理和有新意的甜品店少之又少,本甜品店正好弥补了这个空白。
地点和设备
只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。
最基本要做到清洁光亮,窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要,顾客食用甜品时,很少关注门面的豪华,他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关,店面整洁美观,就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟,使顾客一看餐具就产生舒心感觉,认为这个店够品味,值得再次捧场。
店里应摆设可以容纳15人的桌椅,面积约在10平方米以上。
竞争
我们了解了大小咖啡店、西式休闲餐厅,发现虽然他们也大多数都有经营一定品种的甜品,但是品种不齐全,内容不专业。所以在甜品这个项目没有能够形成一种系统的、规范的行业氛围。但是仍然会因为消费者心中已形成的品牌依赖,被分流大量顾客。
正是由于目前市场的混乱,给我们大来了一线曙光,我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难,能够满足目标消费者的需求,能够很快的切入这块市场,我们领先于同行的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析,我们可以对这块较为混乱的市场进行洗涤整合工作。甜品店专业经营甜品,坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法,建立和扩大知名度和美誉度,以自己的特色去吸引更多的顾客。
管理
人事
甜品店每个员工必须是专业的,包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训,确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名,要求本科以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;甜品加工制作人员设置配方员2名,加工操作员6名,要求大专以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干,严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。
管理思想
优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本,重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展,尊重个人价值,各职能部门相互协调合作,求得餐厅的整体发展,实现1+1>2的效果。
管理理念
(1)尊重餐饮业人员的独立人格
(2)下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务、
(3)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解、
(4)营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性、
(5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
管理队伍
投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍,并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。
管理制度
建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制,并严格进行监督管理。完善员工守则,考核制度和奖惩制度。
财务需求与运用
店铺面积:10平方米 店租首期:1500元 设备支出:约3000元 开张成本:4500~8000元盈利前景:4500~7000元/月
桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租等开支相加,估计开张所需成本约需6000~8000元。消毒柜这个设备应将它摆放在店里最显眼的地方,因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜,也能产生一种安全感。全套设备购置约需3000元。没有必要花大笔金钱装修店面,顾客更关心环境的温馨以及食物的口味、营养与卫生。同时,甜品店应该注意选购特色个性的碗碟,让顾客一看餐具就产生新奇的感觉。
成长与发展
根据企业实力,甜品店以上海这个国际化大都市为起点,放眼全国。按照从中小型城市逐渐向大型城市扩张的战略,逐渐向区域连锁企业发展。具体分为以下三步:
1、 立足市场,占据一定份额填补市场的空白,把企业做得专业、规范,稳步发展。
2、占领市场,建立连锁机制当企业形象被接受并开始喜爱之后,根据需求开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。
3、走向更广的市场,开放加盟经营在上海市场能够得到良好控制、正常运转,有了一定流动资本、区域内知名度,掌握一定市场运作体系理论和操作经验,申请到产品自主知识产权之后,在全国扩张连锁店,开放加盟经营。
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甜品店创业计划书

分类:创业学院

  甜品店创业计划书

  一,创业目标

  经营目标

  在南京市浦口区建立首家专业甜品店蜜语吧Θ,经营范围为小糕点,冰品,甜品.品种包括冰淇淋类,沙冰刨冰类,糖水类,羹(露)类,粥类,果汁类,调味乳制品类,布丁类,药膳滋补炖品类,凉茶类,龟苓膏类,中式传统点心类等.

  经营宗旨

  甜美,健康,时尚.

  二,市场及竞争分析

  市场介绍

  南京市浦口区是南京市一个新兴现代化新市区,知名的旅游风景区,重要的高新技术产业区和一流的大学集聚区.现在的浦口区是在2002年5月,南京市调整江北地区行政区划,江浦县,浦口区合并,新成立的浦口区(附录1).在各方面基础设施,配套设施逐渐完善,居民和流动人口基数和消费水平达到一定高度后,尚缺乏一家能够专业经营,系统化管理的甜品店.而本案所拟建的蜜语吧Θ甜品店正是填补了这样一个空白.

  市场竞争分析

  我们走访了浦口区主要商业区附近的大小咖啡店,西式休闲餐厅,发现虽然他们也大多数都有经营一定品种的甜品,但是设施不完善,品种不齐全,经营不专业,管理不系统.所以在甜品这个项目上没有能够形成一种系统的,规范的行业氛围.但是仍然会因为消费者心中已形成的品牌依赖,被分流大量顾客.比如肯德基等.

  然而正是由于目前市场的混乱,给我们大来了一线曙光,我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难,能够满足目标消费者的需求,能够很快的切入这块市场,我们领先于同行的经营理念能够支撑起属于我们的天空.经过分析,我们可以对这块较为混乱的市场进行洗涤整合工作.蜜语吧Θ专业经营甜品,坚持品牌化差异化人性化的经营.用润物细无声的渗透方法,建立和扩大知名度和美誉度,让消费者从认识我到爱我,买我.

  目标顾客

  有人误认为女性比男性更喜爱甜食,其实是个错误.事实上,口味的喜好并无性别之分,许多男性也喜爱甜品.不少年轻女子为了保持苗条身段或为了减肥,往往视甜食为洪水猛兽.而且如今消费者越来越理智.所以蜜语吧Θ的目标顾客并不只是年轻女性,而是面向各身份,各品味,各年龄层次的顾客,大众经营.

  三,产品与服务特色

  原料专业,放心更多

  蜜语吧Θ与知名品牌饮用水,乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系,在蜜语吧Θ店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识.从原料供应商值得信赖的角度出发,给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉.

  品种丰富,选择更多

  众口难调.蜜语吧Θ要尽可能让甜品口味适应各个年龄层次,各类品味的人.推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选.

  营养全面,健康更多

  蜜语吧Θ经营品种除了普通的冰品甜品外,还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类,凉茶类,龟苓膏类.价格表上列明每种甜品所含的补品成分,药膳滋补功效,适应症等,以便顾客按需选择.低热量,有良好养颜功效的甜品,尤其针对爱美的年轻女士.吃甜品和保持好身材不仅不冲突,而且能够通过食补养颜.

  服务规范,满意更多

  蜜语吧Θ员工分为管理,甜品加工制作,点餐收银,店堂清洁四类.分别着统一服装进行操作和服务.员工要求技能专业,服务统一使用普通话,建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制,并严格进行监督管理.

  四,选址分析

  蜜语吧Θ首家门店设置在珠江镇文德东路,浦口区人民政府对面.有良好的交通和稳定的人流量,是浦口区消费水平较高和休闲消费较密集的地区.周围没有同类门店.金浦购物中心,苏果超市,肯德基等商店云集,浦口区邮局,中国银行,工商银行,农业银行,建设银行,交通银行,浦口区中医院,江浦人民医院等配套设施完善,南京工业大学江浦校区,江浦职教中心,南京海军电子工程学院,江浦高级中学,江浦三中,江浦实验小学等十余所教育机构环绕周边,长江三桥,过江隧道及鼓珍线,601,602,603,611路,江汉线公交线路,共同组成由珠江镇,浦口区到南京市从内而外层层扩散的完善交通网.

  五,人事与管理

  人事

  蜜语吧Θ每个员工必须是专业的,包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训,确保正常工作时的规范操作.管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名,要求本科以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;甜品加工制作人员设置配方员2名,加工操作员6名,要求大专以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干,严格培训后上岗.所有员工须办理健康证.

  管理思想

  优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想.我们将采取以人为本,重视团队合作精神的管理思想.重视个人的发展,尊重个人价值,各职能部门相互协调合作,求得餐厅的整体发展,实现1+1>2的效果.

  管理理念

  (1)尊重餐饮业人员的独立人格

  (2)下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.

  (3)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

  (4)营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.

  (5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

  管理队伍

  投资是一项经营人才的业务.我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍,并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店.

  管理制度

  建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制,并严格进行监督管理.完善员工守则,考核制度和奖惩制度(附录2).

  六,企业形象

  传媒广告

  考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式,做为最切实可行的宣传渠道,调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象.

  形象代言

  制作可爱的蜜语吧Θ吉祥物,以卡通造型作为形象代言,从卡通造型上体现甜美,健康,时尚的企业宗旨.

  LOGO

  蜜语吧Θ以形象卡通造型为素材设计出可爱,大方,容易记忆的LOGO.

  店面布置

  蜜语吧Θ店堂里摆设可以容纳50人的桌椅,面积约在60平方米.

  蜜语吧Θ店堂做到清洁光亮,窗明几净.店内装潢色调明快亮丽,以桔色,鹅黄,粉色,草绿为主.靠街区的一面要装落地窗是.怎样让这样平凡的落地窗变得不平凡呢我想用两层耐压玻璃隔出一个20cm左右的空间,里面注入人造海水,养热带鱼,海星,海草.做成一个密封的生态鱼缸.不管从街道看店堂还是吃着甜品看车水马龙,人来人往,都会有种放松,愉悦的心情.有了这样与众不同的落地窗,不怕吸引不到眼球.

  店堂内外布置好LOGO,渗透好甜美,健康,时尚的企业文化.根据不同甜品品种,使用各类特制碗碟.碗碟造型高雅脱俗,使顾客一看餐具就产生舒心感觉.

  七,促销决策

  美食手册

  制订蜜语吧Θ健康时尚美食手册.内容介绍中国各个地区名小吃,最新的美食甜点,最新的养生养颜药膳配方等.这本手册每年修订一次,放在店堂供顾客翻阅.

  节日活动

  在新年,"六一"儿童节,中秋节等重大节日,在繁华路段或店外组织露天主题活动,旨在增强消费者对蜜语吧Θ产品的印象.活动通过分发快递活页广告,进行产品知识问题竞答,组织小型演出等方式,给予参与者相应奖励.奖品包括印有蜜语吧Θ卡通图案的小礼物,优惠券及最新产品品尝券,每次活动花费约 3000~5000元.

  许愿树

  店堂设置许愿树两棵,消费即可得到许愿卡.可在许愿树上挂上写好的许愿卡,每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡,以抽奖的方式挑出实现过程花费在2000元以下的愿望,帮助顾客实现.

  店内常备各种小礼物,如蜜语吧Θ的卡通造型汽球,卡片等.一次性消费满60元的顾客可获赠卡通小卡片一张,积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块.这是针对青少年的促销活动.顾客也可购买优惠卡,每卡售价9元,持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8.8折优惠.凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群.

  八,财务需求与运用

  开张成本

  桌椅,碗勺,厨具,消毒柜等设备

  预付店租,装潢

  原材料

  以上项目将移交专业人士代为预算评定.

  九,企业发展

  根据企业实力,蜜语吧Θ以南京浦口这个新兴县区为起点,放眼江苏市场.按照从城郊逐渐向城市扩张的战略,逐渐向区域连锁企业发展.具体分为以下三步:

  立足浦口市场,占据一定份额 填补浦口市场的空白,把企业做得专业,规范,稳步发展.

  占领南京市场,建立连锁机制 当企业形象被接受并开始喜爱之后,根据需求开设连锁店.在实际操作中学习经营管理经验.

  走向江苏市场,开放加盟经营 在南京市场能够得到良好控制,正常运转,有了一定流动资本,区域内知名度,掌握一定市场运作体系理论和操作经验,申请到产品自主知识产权之后,在江苏省内扩张连锁店,开放加盟经营.

  十,附录

  附录1

  浦口概况

  浦口区地处南京市西北部,扬子江北岸,与南京市雨花台区,江宁区隔江相望,北部,西部分别与安徽省来安县,滁州市,全椒县,和县毗邻;总面积902平方公里,常驻人口48.05万人.

  截止至2006年,全区设7个镇,4个街道办事处.即江浦街道,桥林镇,乌江镇,石桥镇,星甸镇,汤泉镇,永宁镇,盘城镇和沿江街道,泰山街道,顶山街道. 经区政府批准,新成立社区居民委员会2个,新增村委会,居委会合署的社区居委会5个.至年末,全区有社区居民委员会88个,村民委员会105个(其中,村居合署20个).全区共设8个镇,3个街道办事处.即珠江镇,桥林镇,汤泉镇,星甸镇,永宁镇,石桥镇,乌江镇,盘城镇和泰山街道,顶山街道,沿江街道. 有村委会117个,居委会67个.

  浦口区新兴的旅游产业起步良好,建成珍珠泉野生动物生态园并对外开放.完成大吉旅游度假村重点工程.年入境旅游人数 160万人次,旅游业直接收入近亿元.群众性文化体育活动丰富多彩,在市以上文化节目(作品)的评比或比赛中,多次获得国家级,省级和市级奖,其中民间舞蹈《狮虎双雄》获首届中国江苏民间艺术节"三民"大赛金奖,成功举办江苏省定向锦标赛暨全国城市定向系列赛(南京站).

  南京工业大学江浦校区情况简介

  南京工业大学是一所以工为主,工,理,管,文,经,法兼备的多科性大学,具有百年办学的历史.江浦校区是南京工业大学占地面积最大的一个校区,是学校未来发展的主校区.

  江浦校区占地200余公顷(3000亩),位于浦口区珠江镇的东侧,前临母亲河--滚滚长江,北倚国家级森林公园--青青老山,东靠珍珠泉风景区,西邻海军工程大学,南京审计学院,东南与市区隔江相望,距南京长江大桥10公里,规划中的南京长江三桥8公里,宽广通达的312国道从门前穿过,交通便利,人杰地灵.

  1992年,学校在南京市原江浦县征地1000亩(分两次),以南京化工大学科技园启动,开始筹建新校区,并按1.2万名本科生的教学,生活需要,完成了1000亩地的规划.江浦校区自1997年开始启动建设,先后完成了一,二,三,四期建设工程,到2002年9月完成建筑面积约20万平方米,以及配套的基础设施和服务设施.其中,教学楼3万平方米,实验楼3.75万平方米,学生公寓10万平方米,学生食堂1.27万平方米,教工食堂 0.39万平方米,单身教工宿舍0.23平方米,学生浴室0.13万平方米,及辅助用房0.2万平方米,一个标准的田径场,14片篮球场,5片排球场,3 片网球场.入住学生达到1.1万余人.

  2002年3月,学校再次征地133公顷(2000余亩),并于2002年10月完成了江浦校区3000亩校园的总体规划.

  根据学校的发展规划,到"十五"期末,江浦校区将再完成校舍面积约50万平方米(不含教职工住宅)的建设.其中:图书馆2.5万平方米,教学楼7.8万平方米,实验楼9.6万平方米,体育中心1.8万平方米,学生宿舍21万平方米,学生食堂2.5万平方米,行政办公0.6万平方米,生活福利及附属用房 3.0万平方米(按规范设计)等.同时将完成教职工住宅10-15万平方米(约1000-1500套).按照"生态型,数字化,园林式"的建设思路,江浦校区将建设成"依山傍水,依山就势,环境幽雅,设施齐全"的绿色校园,总建筑面积达80多万平方米,可容纳30000名学生和2000名教师在此学习,工作,生活,成为南京工业大学本科生教育,教学的基地.

  到2003年9月,江浦校区五期建设工程及绿化工程完成后,校园建筑面积达到了30万平方米,入住学生达1.6万余人.初步建成了"生态型,园林式,数字化"设施比较齐全的绿色校园,被誉称为"长江沿岸最美丽的校园".同年10月,学校在江浦校区成功承办了"第七届世界青年女子垒球锦标赛"和"全国女子垒球锦标赛",圆满接待了来自世界14个国家和地区的代表队,国际垒联官员,裁判员,新闻记者和各国亲友团约500多人,以及全国各地的运动员,官员,记者和来宾朋友1000余人次.作为高校独立承办这种高规格的国际赛事在全国尚属首次,充分展示了南工大的实力和风采,赢得了良好的国际声誉.

  南京工业大学江浦校区因其优美的校园环境,独特的建筑风格和高效的运行管理模式,引起了社会各界的广泛关注,校区每年都要接待前来视察指导的各级领导和参观考察的兄弟院校及各界来宾多达几十批次.

  今天的江浦校区,春天花草争艳,夏日荷塘飘香,秋时层林尽染,冬景银装素裹,校园环境幽雅,空气清新,四季宜人,是求学深造,工作生活和投资发展的好地方,好去处.

  附录2

  员工守则

  1.人事记录

  员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.

  2.员工证

  员工在当值时须佩带员工证.如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还.

  3.考勤

  员工必须依照编定的"工作时间表"及"岗位责任表"当值工作.员工应准时上班,直至规定时间下班为止.如有任何调班,先得到部门主管允许.

  4.请假手续

  如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离职守者,作旷工论.如申请病假,需出示注册医生签发的病假条.

  5.工作责任

  员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任.

  6.服务态度

  对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执.如发生事故,应立即通知上级领导处理.

  7.仪容

  须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪.从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内.

  8.操守行为

  员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在店内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为.如违反,除辞退外,严重者将送交警方.

  9.拾遗

  如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回.

  绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分.

  10.携物出店

  员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪着作盗窃行为处理.

  11.防火和火警

  员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协助客人撤离火警现场.

  考核制度

  对员工的考核

  我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数.

  例如:

  要素 指标 标尺

  工作态度 事业心进取心

  1工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分)

  2能热情工作,但不持久 (4分)

  3有进取心,工作热情,积极性高(5分)

  责任心

  1对本店销售状况漠不关心 (0分)

  2涉及个人利益时会关心 (2分)

  3对分配下来的任务被动完成 (4分)

  4对店内工作积极参与,与本店共命运(5分)

  考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以少数服从多数为原则,确定该被考核员工该指标的得分,员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分.一个季度将进行一次考核.

  对管理层工作绩效考核

  为了对管理层人员的工作能力,态度和业绩进行评价,制定此制度.秉承公开,公平,公正,客观,多元主体评价原则,每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我的评价.从德,绩,能,勤方面进行考核.具体如下:

  德:民主性,品德修养;

  绩:办事效率,工作质量等;

  能:业务水平认识,分析决策能力,创新能力,自我学习能力等;

  勤:协作性,责任心,进取心,纪律性,出勤等.

  月度与季度的评价工作,在下一评价期间开始的第一个星期之内完成,由餐厅行政人事部统一发放评价表.年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成.评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交.评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表,按照不同权重计算得到一个分数,将得分先按上级,同事,下级,自我评价分类算出平均分,然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分,按照最终得分确定评价等级.评价结果与奖金,激励制度挂钩.被评价者如果对评价结果不满,可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉,逾期不提出异议视为同意.

  奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)

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港式甜品店创业计划书

分类:创业学院

  计划书摘要:

  1、 我们需要开一家以各式甜品为主的甜品店。这家甜品店中的甜品将被市场所喜爱。

  2、 这些甜品所针对的顾客群分布各个年龄层,从小朋友到老人都会喜爱的各式新型甜点。

  3、 在目前的甜品行业内,有非常多的甜品,但是一般都是面对的顾客群都是年轻女性,缺乏一类面对全部人群的甜品店,而且一般的甜品店中的甜品都是差不多的,很少有新意。所以在市场上很少有这类型的甜品店。

  4、 我目前所拥有的资本是本身对甜品这个行业有很深入的了解和认识,并且懂得如何去研制新的甜品以及吸引更多的顾客。其次就是可以招募到研制甜品的专业人才进行合理的研发。

  5、 一个新的甜品推出后,自然会吸引一定的顾客群,然后再慢慢研制出各类新的甜品,从少到多,做出越来越多的属于本店特色的甜品,在甜品行业中做出自己的特色。

  事业描述

  我们所要进军甜品行业。目标顾客是社会大众。有人误认为女性比男性更喜爱甜食,其实是个错误。事实上,口味的喜好并无性别之分,许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段或为了减肥,往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智。所以甜品店的目标顾客并不只是年轻女性,而是面向各身份,各品味,各年龄层次的顾客,大众经营。

  先以销售已经存在的产品为主,在赚得第一桶金时,招募研制人员研制新型的各式甜品,开创本店特色。

  产品描述

  我们这家甜品店经营范围为中西各式甜品。品种包括香港水果甜品,西米类,双皮奶,芝麻糊,豆花,凉粉,凉茶、、冰淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、羹(露)类、调味乳制品类、龟苓膏,沙冰,刨冰,糖水,粥,果汁类,布丁,药膳滋补炖品,中式传统点心类等。

  原料专业,放心更多

  本甜品店与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系,在甜品店内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发,给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。

  品种丰富,选择更多

  众口难调。甜品店要尽可能让甜品口味适应各个年龄层次,各类品味的人。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。

  营养全面,健康更多

  甜品店经营品种除了普通的冰品甜品外,还有香港水果甜品,药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等,以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品,尤其针对爱美的年轻女士。吃甜品和保持好身材不仅不冲突,而且能够通过食补养颜。

  服务规范,满意更多

  甜品店员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业,服务统一使用普通话,建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制,并严格进行监督管理。

  市场描述

  甜品店的市场是很大的,各个年龄层的人群都会喜欢,而现在市场上系统管理和有新意的甜品店少之又少,本甜品店正好弥补了这个空白。

  地点和设备

  只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。

  最基本要做到清洁光亮,窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要,顾客食用甜品时,很少关注门面的豪华,他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关,店面整洁美观,就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟,使顾客一看餐具就产生舒心感觉,认为这个店够品味,值得再次捧场。

  店里应摆设可以容纳十五人的桌椅,面积约在10平方米以上。

  竞争

  我们了解了大小咖啡店、西式休闲餐厅,发现虽然他们也大多数都有经营一定品种的甜品,但是品种不齐全,内容不专业。所以在甜品这个项目没有能够形成一种系统的、规范的行业氛围。但是仍然会因为消费者心中已形成的品牌依赖,被分流大量顾客。

  正是由于目前市场的混乱,给我们大来了一线曙光,我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难,能够满足目标消费者的需求,能够很快的切入这块市场,我们领先于同行的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析,我们可以对这块较为混乱的市场进行洗涤整合工作。甜品店专业经营甜品,坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法,建立和扩大知名度和美誉度,以自己的特色去吸引更多的顾客。

  管理

  人事

  甜品店每个员工必须是专业的,包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训,确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名,要求本科以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;甜品加工制作人员设置配方员2名,加工操作员6名,要求大专以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干,严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。

  管理思想

  优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本,重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展,尊重个人价值,各职能部门相互协调合作,求得餐厅的整体发展,实现1+1>2的效果。

  管理理念

  (1)尊重餐饮业人员的独立人格

  (2)下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务。

  (3)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

  (4)营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。

  (5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干。

  管理队伍

  投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍,并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。

  管理制度

  建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制,并严格进行监督管理。完善员工守则,考核制度和奖惩制度。

  财务需求与运用

  店铺面积:10平方米

  店租首期:1500元

  设备支出:约3000元

  开张成本:4500~8000元

  盈利前景:4500~7000元/月

  桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租等开支相加,估计开张所需成本约需6000~8000元。消毒柜这个设备应将它摆放在店里最显眼的地方,因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜,也能产生一种安全感。全套设备购置约需3000元。没有必要花大笔金钱装修店面,顾客更关心环境的温馨以及食物的口味、营养与卫生。同时,甜品店应该注意选购特色个性的碗碟,让顾客一看餐具就产生新奇的感觉。

  成长与发展

  根据企业实力,甜品店以上海这个国际化大都市为起点,放眼全国。按照从中小型城市逐渐向大型城市扩张的战略,逐渐向区域连锁企业发展。具体分为以下三步:

  1、 立足市场,占据一定份额填补市场的空白,把企业做得专业、规范,稳步发展。

  2、占领市场,建立连锁机制当企业形象被接受并开始喜爱之后,根据需求开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。

  3、走向更广的市场,开放加盟经营在上海市场能够得到良好控制、正常运转,有了一定流动资本、区域内知名度,掌握一定市场运作体系理论和操作经验,申请到产品自主知识产权之后,在全国扩张连锁店,开放加盟经营。

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