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创业如何开一家麻辣烫小吃店?

手机:M版  分类:热门内容  编辑:58cy

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特色麻辣烫店 越赚越过瘾!

  《麻辣烫创业方案》是由阳光巴士同行业专家一道,结合实体店实际经验开发出来的一套创业方案,该方案目的在于让想要从事麻辣烫行业的创业者能够很快的掌握麻辣烫核心技术,包括:炒菜,兑料,兑汤,菜品的切制,上料,店面的管理,人员的配备,经营的手法,冒菜的技巧等图文并茂的进行了讲解与说明。以便创业者能够很快地把店开起来并实现赢利!

  麻辣烫市场的特点:麻辣烫虽未进大雅之堂,却是在民间发展了千年的特色小吃,其进入的市场也在伴随着发展而逐渐扩和走向成熟。目前麻辣烫主要有出以下特点:一、市场成熟,多元发展。麻辣烫发展到今天,从品种、经营形式、食材、风味等方面已经呈现出“多元化”的特点。同时,也出现了众多的食用方法和形式,如串串香、冒菜、小火锅、麻辣烫等,可谓“花样百出”,这在带给消费者更多选择的同时,也给创业者切入市场带来更多机会。

  二、消费人群广麻辣烫经营形式多样化,通过实际经营调查,基本上适应全国各地所有人喜好,并形成了自身独特的文化特色,并且口味和形式易于过改良,可以融合火锅的优点,具备普遍适应性。最大程度上迎合了消费者的需求,满足消费者对四川“辣文化”和体验。使之在大江南北均能经营的风生水起。

  三、经营模式多样麻辣烫的经营模式是很灵活的,可以开设专门的品牌店;也可以是几十平米、大众消费的小店;更可能是低投入的街头美食摊点或流动经营,其都有庞大的消费顾客和淋漓尽至的体现出经营特色,这也是麻辣项目的魅力所在。所以其机动性强,灵活性大,文化特色鲜明,适合各种类型的创业者。

  四、麻辣烫项目小但市场大、利润大,进入良性循环后收益也大麻辣烫因其自身的特点,无可不烫,无味不有而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展、不断进步,人们在饮食上更多倾向于追求新生的、有特色的事物,这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件,为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。麻辣烫经营是典型的低投入(除了大型店或品牌定位店),而且形式多样,规模不一,投资者完全可以根据自身情况选择开什么类型、何种规模的的店,加之麻辣烫文化特色宣明,市场基础好,消费人群多,利润空间相对较大,据业内人士介绍,麻辣烫的实际利润通常可以高过正规火锅,因为在人员、管理、食品生产、加工等环节麻辣烫的成本都是较前者低的。这点创业者通过自行评估对比是可以清晰知道的。也正因为如此,麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的,这从各个城市中麻辣烫店(摊)的火爆程度便可知一二。而且,一旦其经营步入正轨后,麻辣烫的后期收益也是持续大量的。

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如何开一家麻辣烫小吃店

  下面是开好一个麻辣烫店的思路以及经营理念:
   一、定位自己的顾客群体。一般麻辣烫消费者都是中低收入者,最常见的为年轻女性群体或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物,而学生则最喜欢低廉实惠,三五元的消费对于打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展。
  二、店址的抉择。根据上面的定位,把店开在什么位置最为合适呢?可以开在学校门口或者女性常出没的地带,例如超市,热闹社区附近,商业街区……反正是人越多的地方越好。店址的好坏将决定你以后生意的成败。仔细想想为什么大商场和品牌专卖店都选在流量大的街区,看着房租高点,但是要省掉多少宣传费用啊!无论你在什么地方开店,都想有个好生意,但如果没人知道就没人来消费,没人消费怎么能有钱赚?记得一点:羊毛只会出在羊身上!所以说房租高点不要怕,只要量力而行。选店一定要多动脑子,要不以后作宣传就费劲大了。一个店选好地址一个月就可以做出名气,而在一个垃圾地段开店甚至会耗上一年的精力去边宣传边运营,带来的回报也少得多。
  三、装修问题。一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区,那就是店面装修要豪华,要上档次,其实是大错特错。因为你经营的是小吃,不是大酒店,来你这消费的大多数都是低收入者,你的豪华装修将把很多客人直接挡在门外。如果你注意观察你会发现一些夜市大排挡会更受低收入消费者青睐,在那种地方消费是普通大众的最佳选择,经济实惠又随意放松。我和朋友喝酒时总会选择这些地方,在这些地方消费非常热闹,很亲近,对,就是这种感觉,想开店成功一定要让你的客人有种回家的感觉。记住:不要把你的陌生客人挡在大门外,你的店就是他们的家,一个让他们感到温馨舒适的家。另外记得一点,你的店面装修不要随大流,要做出自己的个性和特色,这样更容易被别人记住,尤其是店名,不要太拗口,要有新意,让人过目不忘。
  四、卫生问题。卫生应该是餐饮店必须重 视和紧抓的一个问题。尤其在大城市做餐饮店更要注意,店面营业场所一定要专门安排人员去即时打扫,彻底做到客走清净。特别在夏天更要注意蚊虫的防治,千万不要弄得邋遢让人进了店就倒胃口,并不是星级酒店才要注重卫生,再小的餐饮店都要严把卫生关。大到店面卫生,小到厨房卫生,以及工作人员的着装,作为老板的你都要动脑子去管理好。还有,卫生不搞好的话如果卫生部门来清查你,一次就可弄得你半死不活,所以要千万注意。
  五、顾客消费心理以及定价。麻辣烫店的顾客消费能力有限,如果你的菜品定价过高直接会影响他们的消费心理。同样的东西完全可以订出不同的价位,记得一点:你要灵活的掌握着所有的主动权。比如一串穿5片蔬菜叶子别人卖5毛,你完全可以改成穿1片蔬菜叶子卖1毛或穿2片叶子卖2毛,这样你的消费者就会模糊地认为你卖的比别家更便宜,从而激发了他们的消费欲望。一句话,不走寻常路。
  六、服务问题。当你的店刚起步时一定要多注重服务,如果你尊重别人你会被别人记住。顾客是你永远的上帝,没有他们你就是白忙,那种没有顾客的生意谁都会心焦。在服务的过程中要学会如何和别人相处和交流,并不是叫你看着客人傻笑,而是微笑服务,发自心底的微笑是世上最美最纯洁的表情。一个麻辣烫店的经营者要学会多和顾客交流,客人进店热情招呼并为他们推荐本店的特色,还要经常和顾客攀谈了解他们对你店口味的评价。顾客是你最好的老师!总而言之一句话:成功的服务就是让客人在一系列接触中产生自豪感。
  七、口味技术。好吃的麻辣烫能让人吃完难忘,口味不好,你卖得再便宜未必有人吃。如果你口味好再加以合理的服务和管理,不愁生意做不好,技术的好坏决定着你的后期发展,想把事业做大开分店连锁店一定要技术过硬。学技术一定要选对师傅,就算你师傅技术再好,他不把技术全部教给你还是没用,你照样做不好口味。如果你想开麻辣烫店就要学习专业的技术,拜个有丰富经验的师傅在店内边学边实践,麻辣烫技术其实很简单,一般人都能学会。
  基本上开个麻辣烫店做到以上几点就算及格了,想做好还要多动脑子,长期去总结经验并改进,这样生意才能蒸蒸日上。
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开一家麻辣烫加烧烤店能赚钱吗

北京人超级爱吃麻辣烫和烧烤,正宗四川的麻辣烫更是好上加好!不过提醒一点,像这种店北京有很多呢,但是因为都不大成规模,大家对他们的卫生问题很质疑,最好还晃把卫生给做好吧!
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开家麻辣烫店要怎么操作的啊

分类:开店创业 - 其他
只做麻辣烫的店面房间面积不用很大,8-15平米就可以,一般都是站在那里,吃完就走了,如果需要有座位的店面就要面积大一些;
需要的资金很少,主要是房租和简单的设备;
设备可以自己做,一般都是可加热的一个容器;
流动的方式,就是不办理执照,弄个流动车,那样成本就更低了;
在北京很多做麻辣烫的,主要就看你选的地址了;

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想在北京开家麻辣烫店

分类:开店创业 - 其他
真的不用什么设备的啊,其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒,当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单,我瞟了眼,可能有十多二十种吧。把料选好磨粉,用植物油加卤油(就是煮四川的卤菜的汤,因卤菜都是肉食,煮了之后汤上面漂的油就是卤油,很香的 )炒,有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。

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冬天开麻辣烫店怎么选址好

分类:创业学院

  冬季的到来,让很多的人加盟到麻辣烫的大军之中,在众多的餐饮品牌中选择一家麻辣烫小店,无疑是个不错的选择。但是,在经营麻辣烫的时候,一定要注意麻辣烫店的选址。因为即将经营的麻辣烫店不管是购置的,还是租赁的,都行有大量的资金投入。因此选址具有长期性、固定性的特点。而且店址的优选决定了经营者制订的目标,制订相应的营销手段,生产适销对路的产品。所以加盟餐饮店选择合适的地方遇有很重要的意义。

  麻辣烫店的选址有一般性原则,即选择生活气息浓郁的地方。

  (1)预见性原则。开餐饮店的选址必须以城市建设规划为参考因素。要做到选址准确,就要认真研究选址周围商圈的情况,必要时应咨询政府有关部门。

  (2)因店制宜的原则。麻辣烫店的营规模有大中小之分,效益回报相差很大。餐饮店铺的规模决定了店铺的选址。了解了这些之后,就是真正的寻找地点了。一般在这些地方比较适宜

  (1)繁华商业街。这样的位置寸土寸金,而且这样的位置并不好找,即使有,房价高行也令人为难。必须精确计算可行利润情况。如果确超市定有较高利润,即使是有一定的风险也应果断租下,高投入与高回报原则上是成正比的。

  (2)人口流动大的交通要道。公共汽车站、地铁车站、航运、航空站都是客流量大的地方。客流量大,是生意成功的必要条件之一。

  (3)大型社区的入口处。现在的大型社区已逐步完善,成为单独的社会生活区域,各种功能十分齐全,呈现出“以家带店”的经营趋势。一些知名餐饮品牌的加盟店向社区扩张。选择社区内人口密度大、位置良好的商用或民用房屋门头房做麻辣烫店的店址,效益一般都会不错。

  (4)大专院校的入口处。随着大专院校生活服务功能转向社会以后,大专院校附近已成为商业网点集中地区。麻辣烫餐饮加盟店的消费对象多为年轻人,所以麻辣烫店坐落在此,也会有不凡的销售业绩。

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串串王麻辣烫

分类:创业学院

  串串王麻辣烫

  串串王特色骨汤面:吃得香还要吃得饱,为了满足不同顾客的要求,“串串王”在不额外增加设备的同时,还特配香辣系列粉面、酸辣粉面等各种营养骨汤粉面,从而丰富了“串串王”的食品种类,增添了食品特色。从早餐到夜宵系列特色食品应有尽有,加盟分店可在总部饮食专家的指导下,根据当地人们的饮食习惯可适当增减食品品种调整其口味。

  香辣粉面、营养骨汤粉面、酸辣粉面等经深度开发和全方位整合后,搭载“串串王”这个知名品牌,正式登入中式快餐舞台。使之于“串串王”的各种串食完美结合,即丰富了“串串王”快餐的食品种类,又让每一位顾客不但能吃得香、吃得好,还能吃得饱。

  为丰富各加盟分店的食品种类,留住老顾客,招揽新的顾客,总部每年将向加盟分店免费送出1-3款新的食品种类,免费培训技术人才,并不断开拓创新,永续辉煌!

  1、“串串王”系列食品的腌料及麻辣烫老汤的配方由总部专家独家潜心研制而成,从而保证了“串串王”R食品奇香无比的独特口味,并且所有配料都是现配现用,也大大降低了食品成本。加盟代理商可免费学习并掌握其配方。  

  2、“ 串串王”食品的腌料配方及麻辣烫老汤配方原料都是来自我国西藏、新疆、蒙古、四川、云南、贵州、广西、台湾等省市、地区及少数民族,是地道的山村山寨采集的名贵香料及中药材。根据中药理论,这些草本药材有开胃、健脾、驱寒、去湿……等功效,常吃对人体百益无害。其口味可根据不同地区和食客爱好还可随时调整。

  3、根据店面大小,加盟商可选择食品种类灵活开店(适合超级旺铺小面积的经营者)。即:可选择单一食品种类开专营店,也可根据当地人的口味和习性选择两种以上的食品种类开店。

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麻辣烫的制作方法

分类:创业学院

  麻辣烫的制作方法

  料:(根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减)

  荤菜:

  兔腰 50克 毛肚 50克

  鳝鱼 50克 猪环喉 50克

  午餐肉 50克 鸭肠 30克

  素菜:

  藕片 80克 莴笋 80克

  冬瓜 50克 香菌 50克

  豆腐干 50克 白菜 80克

  花菜 50克 青菜头 80克

  调料:

  牛油 250克 菜油 100克

  郫县豆办 150克 永川豆豉 50克

  冰糖 10克 花椒 5克

  胡椒 2克 干辣椒 30克

  醪糟汁 20克 绍酒 20克

  姜米 10克 精盐 100克

  草果 10克 桂皮 10克

  排草 10克 白菌 10克

  辣椒面 250克 鲜汤 1500克

  制作程序:

  1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

  2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

  3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

  4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

  容易出现的问题及解决方法:

  烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。

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麻辣烫店的利润分析

分类:创业学院

  麻辣烫店的利润分析

  市场前景

  如今火爆祖国大江南北,大街小巷的火锅、麻辣烫、串串香、涮羊肉等可谓各地城市的一道亮丽风景。特别是夜幕降临,那一家家火锅店、夜市摊点等人头攒动,热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫,无不能涮。涮烫食品吃起来的确爽口,受人欢迎。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快被人效仿,即刻雨后春笋般地冒了出来,竞争大,生意难做。最后就看谁的产品、技术过硬,谁就能立足市场。

  "麻辣烫"正是把握了这一脉博,大胆探索,实践,综合了麻辣烫、串串香、涮羊肉等名吃技术精华,采用中香料药材和天然植物等配方,把熬制的"香料"放入"鲜香汤"中,再直接放入各种食品,短短几秒至几分钟后就能食用,既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃,又能装成碗,可谓奇香四溢,越吃越想吃,久吃不厌。去掉了火锅、麻辣烫、涮羊肉等食品中的口味单一、噪辣、油腻、上火等缺点,可以和本部的脆香烧烤同时经营,既烤又烫,尽享人间美味,大赚众人之财。

  主要特点

  1.香味浓郁:可调麻辣、鸡味、香辣、葱油、蒜香、酱香、酒香、怪味等多种味道,适合各地不同口味,不同年龄的人食用,香气扑鼻,回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比;烫出的粉丝柔软鲜香,烫出的菌菇细嫩甘甜;涮出的海鲜清爽适口,久吃不厌;烫出的鱼肉,鱼头更是白嫩无渣,美不可言。烫料色泽桔红,麻辣适中,吃后口鼻生香,嘴、喉、胃清新舒畅,排便容易,故而不上火,不长痘,称之一绝。

  2.食欲倍增:凡吃过"麻辣烫"的人都说肚子撑破了,嘴里还想吃。

  3.能吃则烫:无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等各种食品都能用此料涮烫。

  麻辣烫店投资预算

  如摆一个小摊,只需2-4 m2即可,投资300-500元,2人就能开业若摆一个夜市,根据规模大小,投资800-2000元,要是开一间50m2左右的店,投资8000元左右。

  麻辣烫店效益分析

  "麻辣烫"由于味道奇特,自然会招来好生意,而且利润是成本的3-6倍,如6元钱的猪肉用此法涮烫可卖到8-21元。一个小摊每晚至少可涮烫 1000-1500串(相当于200-300碗),平均每串售价0.40元,收入400-600元,除去成本130-200元,日利270-400元,月利8100-12000元。假如开一个50m2左右的店,如经营得法,每天至少营业额1500元,利润1000元以上,用利30000元,年度纯利36万元左右。

  出市参考

  1.在闹市或夜市的集中地段、车站、码头、公园、学校、场镇等繁华地点定点经营。

  2.小型以休闲为主,开店以坐客为主,休闲主食两兼顾。

  3.熬制好"奇味香料",以奇香诱人、招客,让休闲食用的人一把把地拿着吃,作免费广告。

  4.可适当卖一些"奇味香料"扩大知名度。

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麻辣烫配方大全

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  麻辣烫配方

  骨、肉汤大量(随时加汤)

  以下是10份(锅)汤料

  油炒郫县豆瓣 800克

  郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.

  油炒豆豉200克

  豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.

  干辣椒1000克

  干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等.

  火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽.

  花椒150克

  花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘.

  花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香.

  老姜10个

  老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效

  的去腥压臊.可提香调味.

  大蒜2头

  大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物.

  大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味.

  醪糟 500克

  醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘.

  调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.

  食盐适量

  食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用.

  冰糖 适量

  冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热.

  在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用,

  料酒100克

  料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气.

  料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味,

  味精适量

  味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美,

  在火锅中提鲜助香.增味作用.

  鸡精适量

  鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸.

  鸡精的作用是增鲜提味.

  胡椒100克

  胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效.

  在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味.

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